1樓：匿名使用者
3個雞蛋，1碗紅薯粉，就能做出順滑彈口的蛋皮。
客家人都愛吃的美食：蛋皮。每當逢年過節的時候，我就愛弄這菜，蛋皮口感滑溜，彈性十足，全家人都很愛吃，我也吃一次就愛上了。
蛋皮的製作其實很簡單，主要食材就是雞蛋和紅薯粉，先將紅薯粉溶解於水中，再與蛋液混合攪拌均勻，在平底鍋中攤成薄片就可以了。
我們大家平時攤雞蛋餅的時候，是不是很軟很容易斷裂？而加了紅薯粉就不一樣 了，紅薯粉的多少決定著蛋皮的彈性，薯粉的量越多蛋皮就越有彈性，平時用3個雞蛋1碗紅薯粉就能做出順滑彈口的蛋皮。接下來我將具體的製作方法分享給大家，超簡單，一看就會。
1.將200克紅薯粉溶解於250ml水中，攪拌均勻，放置10分鐘等待其溶解。
2.雞蛋打入盆中，加少量鹽劃散。將溶解好的紅薯粉過篩入蛋液中。
3.將紅薯粉與蛋液攪拌均勻。
4.平底鍋小火預熱，倒入一勺蛋液，晃動平底鍋將蛋液攤平。
5.平底鍋小火加熱至蛋液凝固，再翻面，將另一面也加熱至凝固冒出小氣孔。
6.將攤好的蛋皮擺整齊，左右摺疊好。
7.把蛋皮切成條狀。
8.姜切絲，蔥切段。鍋中加一勺食用油燒熱，下入薑絲和蔥段爆香。
9.加入足夠的清水，加適量鹽，大火燒開，倒入蛋皮，再次燒開後放入蔥葉即可盛出。 美味的蛋皮就製作完成了，即可當主食也能當菜，順滑彈口相當好吃！
2樓：jq左
【所需食材】
1碗紅薯澱粉、1碗清水、2個雞蛋、少許食用油、蒜末蔥白、辣椒、胡蘿蔔、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒜苗或蔥花。
【具體做法】
1、一碗紅薯澱粉，加入2個雞蛋，一碗清水，攪拌成糊狀，可以過濾一下裡面的顆粒，這樣做出來更平整更細膩。澱粉和水都是沒有具體重量的，用碗測量即可。
2、平底鍋刷一層薄油，倒入澱粉糊搖晃均勻，鋪滿鍋底。
3、小火煎至澱粉糊凝固定型，微微發黃鼓泡就熟透了。
4、取出切成菱形小塊。吃不完的可以曬乾密封儲存，每次吃的時候泡發即可。
5、鍋中油熱爆香蔥白蒜末，放入青椒胡蘿蔔片炒至斷生，再放入蛋皮翻炒均勻。加入鹽、再放入生抽提鮮、一點老抽上色、最後再加一點蠔油，翻炒均勻。出鍋之前放入蔥花或蒜苗翻炒半分鐘。
蛋皮特別趁蒜苗，能買到蒜苗的盡量用蒜苗會更好吃。
6、出鍋裝盤，特別好吃的炒蛋皮就做好了，非常筋道，越嚼越香，像吃肉一樣美味。也可以把煎好的蛋皮切成麵條，放開水中煮一下，配上喜歡的滷子，也特別好吃，也可以做成湯麵，做法比手擀麵簡單，口感筋道滑嫩，比手擀麵還好吃。
3樓：匿名使用者
第一步大家先將買回來的紅薯粉泡在溫開水裡浸泡五分鐘，待其變軟後撈出放在一旁等待就可以了。紅薯粉本是和粉絲是差不多的的，這道菜也是比較適合兒童，老年人等牙口不太好的人食用。然後大家可以搭配一些肉末，買一些肥瘦相間的五花肉最好，不喜歡吃肉的朋友可以不放肉，但葷素搭配是很健康的，只吃葷的不好，只吃素的人也不夠健康，大家也可以根據自己不同的喜好搭配不同的菜，紅薯粉還是比較百搭的，但別是起衝突的食物就可以了。
蛋和地瓜粉可以做什麼
4樓：志存高遠
地瓜粉可以代替麵粉做雞蛋餅。
雞蛋餅做法如下：
材料地瓜粉40克，玉公尺粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許。
做法1、地瓜粉和玉公尺粉混合，加入雞蛋和蔥花。
2、再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。
3、平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。
4、中小火煎至一面定型後再翻面。
5、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。
5樓：匿名使用者
[紅薯粉雞蛋面]「這種面的做法就湖北老家才有，不知道其他地方的朋友有沒有這樣的做法。」
食材：雞蛋2個，紅薯粉200g,豆芽適量，西紅柿適量，胡蘿蔔適量，蔥適量，番茄醬適量，蠔油適量，白醋適量，黃豆醬適量，生抽適量。
紅薯粉雞蛋面的做法步驟。
1雞蛋2個，打散後放入少量的醋和鹽，繼續攪拌均勻2紅薯粉200g放水攪拌均勻。3比例。
雞蛋紅薯粉可以做什麼
6樓：易12天
雞蛋紅薯粉做法：
主料：熟黃豆(十顆)、雞蛋(1個)、地瓜粉(100克)、辣椒(1個)、蘿蔔菜(少許)、大蒜(三瓣)
輔料：食用油、生抽、食鹽。
1. 將紅薯粉溫水浸泡20分鐘。
2. 將大蒜，辣椒，蘿蔔菜切碎丁，準備好雞蛋3. 燒開水，水開後放入紅薯粉，煮一會兒撈出4. 鍋內倒入油，放入模型，將雞蛋打入模型內，待成型取出模型，往雞蛋上撒少許鹽。
5. 放入大蒜，辣椒，蘿蔔菜翻炒，加入少許鹽調味6. 將煸炒好的調料放入紅薯粉中，加入生抽，鹽調味，攪拌均勻，最後放入雞蛋，撒上黃豆就可以了。
炒紅薯粉的做法，雞蛋炒紅薯粉怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
炒紅薯粉的做法。
主料紅薯澱粉。
500克輔料水。
步驟1.紅薯粉加水和好 倒進鍋裡 來過 鍋鏟在鍋裡攪拌2.攪拌一兩分鐘鍋裡便有絮狀的結塊 繼續攪拌3.攪拌一會兒便像這樣。
4.慢慢水乾了 把所有鍋裡的粉和成一團。
5.鍋裡加水燜一下這樣才能保證全部熟透。
6.看這面燜好了 翻一面繼續燜。
7.燜好了 如果不急著吃可以等自然冷卻 急著就用冷水泡一下 冷卻後切成自己想要的形狀 這個可以攪拌和炒著來吃。
怎麼做好吃，雞蛋炒紅薯粉的家常做法
8樓：匿名使用者
主料紅署粉。
300g雞蛋2個。
蒜苗100g輔料油。
適量鹽適量雞精。
適量步驟。1.紅薯紅用開水泡二分鐘就好了。
2.把蒜苗切段，黃豆豉準備好。
3.雞蛋開啟。
4.鍋裡倒適量的油，把雞蛋倒入鍋中。兩邊煎黃。
5.雞蛋鏟起來。
6.鍋留油，把蒜苗倒入鍋中，炒幾下。
7.把紅薯粉倒入鍋中。
8.倒一大勺子黃豆豉，在鍋裡上下翻一翻。
9.把雞蛋倒入鍋中，大火爆炒，讓菜全部入味為止。
10.入鹽。
11.入盤。
小貼士根據個人的口味加鹽。
9樓：半夏半暖
1）紅薯粉用開水泡二分鐘就好了。
2）把蒜苗切段，黃豆豉準備好。
3）雞蛋開啟。
4）鍋裡倒適量的油，把雞蛋倒入鍋中。兩邊煎黃。
5）雞蛋鏟起來。
6）鍋留油，把蒜苗倒入鍋中，炒幾下。
7）把紅薯粉倒入鍋中。
8）倒一大勺子黃豆豉，在鍋裡上下翻一翻。
9）把雞蛋倒入鍋中，大火爆炒，讓菜全部入味為止。
10）入鹽。
11）入盤。
紅薯粉雞蛋怎麼做如何做好吃
10樓：匿名使用者
主料雞蛋2個 紅薯粉50g
辣椒根據個人喜好 大蒜籽適量。
紅薯粉雞蛋的做法步驟。
1. 兌現我的承諾，點讚過20就發做法，過程忘拍**了，所以直接說做法，很簡單，第一步先把紅薯粉壓成粉，買來的紅薯粉是有點小顆粒的，然後加冷水兌紅薯粉，第二步，打散雞蛋，打雞蛋時加鹽，倒入兌好的紅薯粉中，最好雞蛋比紅薯粉的液體量多些，第三步，鍋內加油，用攤雞蛋的方法攤，煎好後用鍋鏟劃成一塊一塊的，裝入碗中待用，第四步，鍋內加油，炒辣椒和大蒜，加鹽，倒入紅薯粉雞蛋餅炒，加些水，不要久了，那樣辣椒就不好吃了。
11樓：一日三餐吃美食
1碗紅薯粉加2個雞蛋，筷子一攪，2分鐘就做出好吃的紅薯雞蛋餅。
紅薯粉炒雞蛋怎麼做好吃，紅薯粉炒雞蛋的家常做法
12樓：宮野·灰原
紅薯粉炒雞蛋。
材料：紅署粉300g、雞蛋2個、蒜苗100g、油適量、鹽適量、雞精適量。
紅薯粉炒雞蛋的做法**步驟。
紅薯紅用開水泡二分鐘就好了。
把蒜苗切段，黃豆豉準備好。
雞蛋開啟。鍋裡倒適量的油，把雞蛋倒入鍋中。兩邊煎黃。
雞蛋鏟起來。
鍋留油，把蒜苗倒入鍋中，炒幾下。
把紅薯粉倒入鍋中。
倒一大勺子黃豆豉，在鍋裡上下翻一翻。
把雞蛋倒入鍋中，大火爆炒，讓菜全部入味為止。
入鹽。入盤。
粉怎麼做好吃，雞蛋炒紅薯粉的家常做法
13樓：網友
食材主料。
紅署粉300g
雞蛋2個。蒜苗100g
輔料油適量。
鹽適量雞精適量。
步驟1.紅薯紅用開水泡二分鐘就好了。
2.把蒜苗切段，黃豆豉準備好。
3.雞蛋開啟。
4.鍋裡倒適量的油，把雞蛋倒入鍋中。兩邊煎黃。
5.雞蛋鏟起來。
6.鍋留油，把蒜苗倒入鍋中，炒幾下。
7.把紅薯粉倒入鍋中。
8.倒一大勺子黃豆豉，在鍋裡上下翻一翻。
9.把雞蛋倒入鍋中，大火爆炒，讓菜全部入味為止。
10.入鹽。
11.入盤。
小貼士根據個人的口味加鹽。
14樓：幸運的楓陽
最好是快炒熟時加入一些剁椒，又酸又辣，比酸辣粉還要好吃喲，注意紅薯粉要先泡發後，用開水燙一分鐘後，瀝乾水才炒！
地瓜粉雞蛋可以做什麼
15樓：刪
紅薯粉雞蛋的做法步驟。
1. 兌現我的承諾，點讚過20就發做法，過程忘拍**了，所以直接說做法，很簡單，第一步先把紅薯粉壓成粉，買來的紅薯粉是有點小顆粒的，然後加冷水兌紅薯粉，第二步，打散雞蛋，打雞蛋時加鹽，倒入兌好的紅薯粉中，最好雞蛋比紅薯粉的液體量多些，第三步，鍋內加油，用攤雞蛋的方法攤，煎好後用鍋鏟劃成一塊一塊的，裝入碗中待用，第四步，鍋內加油，炒辣椒和大蒜，加鹽，倒入紅薯粉雞蛋餅炒，加些水，不要久了，那樣辣椒就不好吃了。
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