1樓：匿名使用者
紅薯乾是在農村比較常見的一種零食,當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯幹的曬製的方式有很多,各個人曬制的味道也各有差異,不過工序都大同小異,只是在選材和過程中略有不同而已。這裡介紹一種比較簡便可行的曬製紅薯幹的方法吧。
紅薯幹的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心。白皮白心的曬出來後要軟一些,甘味多一些;紅皮紅心的則澱粉多一些。
首先來看看白皮白心的吧。白皮的紅薯可以先把生紅薯曬一曬,曬乾一些水分後再把它們洗乾淨去皮。弄好後把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節左右)進行煮,待煮熟後再略多煮十分鐘左右即可出鍋。
出鍋後把紅薯劃成一條條長塊,劃好後平攤在竹篾編制的晾曬網上進行晾曬,一般三天左右(晴天)即可曬乾,此時曬乾的紅薯幹略呈半透明狀,手感柔軟,味道甘甜。收好後密封儲存即可。
第二種是紅心的紅薯,這種澱粉比較多,前面的工序基本相似,去皮後放鍋內煮熟,只是在劃成塊的時候建議要划小一些,紅皮紅心的稍微要硬一些,而且嚼起來更有嚼勁。而在劃的時候也要注意保持紅薯片的完整性,必要時可以用利刀在砧板上劃(切)。曬乾後的紅薯乾要密封好置於乾燥處儲存
2樓：烟花易冷夢不歸
自己怎麼曬紅薯幹？把紅薯洗乾淨之後放到鍋裡面。煮熟之後把它。拿出來放涼，然後把它給切成片。就可以曬了，這樣曬出來的特別的透亮，非常的勁道。
3樓：匿名使用者
煮熟了，直接嗮幹就好。
～～～只是，一定要注意勤翻動，否則，不論多好的太陽，都難免變質。
有一段時間，我每年都曬。
自已曬的紅薯幹怎麼放才不會發霉
4樓：匿名使用者
要想使自己曬的紅薯幹不發霉，可以採取以下方法：
1、首先要在太陽底下爆曬時，一定要曬乾；
2、完全密封，要不透氣，在密封時，加一點乾燥劑；
3、密封後放在通風、乾燥、避光的地方即可；
4、不能放在潮濕、陰暗的地方，也會發霉的。
5樓：樂觀稻草人
需要完全密封，不透氣！密封後放在通風、乾燥、避光的地方即可！注意：首先要在太陽底下爆曬時，一定要曬乾！否則會發霉！其次也不能放在潮濕、陰暗的地方，也會發霉的！
其實最好在密封時，加一點乾燥劑！
6樓：周朝梅花
首先要在太陽底下爆曬時，一定要曬乾；完全密封，要不透氣，在密封時，加一點乾燥劑，密封後放在通風、乾燥、避光的地方即可；不能放在潮濕、陰暗的地方，也會發霉的。
7樓：小我也認啦
一、春季溫度回公升後，在無風晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時，短時間給薯窖通風換氣，可減少窖內雜菌濃度，防止窖內濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發霉，影響商品外觀質量。
二、窖內溫度經常保持11-13℃，相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時，適當開啟通風口放溫。但應注意春季溫度往往不很穩定，有些年份到4月份還會出現下雪溫和天氣。
特別是對保溫效能差的薯窖千萬不可麻痺，一旦發現窖溫下降，立即蓋嚴通風口進行保溫，必要時利用加溫設施適當加溫。
三、窖內濕度小時，應在窖內坑內加水或用溼草簾鋪走道，增加窖內空氣濕度。
四、發現窖內商品紅薯有病壞蔓延趨勢時，立即出窖銷售，以減少病爛損失。
五、春季紅薯育苗取用種薯結束後，準備延期儲存的，應注意加強溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對濕度控制在65%-90%。天氣變熱後，還要注意對窖內通風換氣。對於長期密封過嚴和薯塊大量腐爛的薯窖，進窖前要提前開啟通風口進行換氣，確認安全時才能進窖，以免造成管理人員缺氧窒息。
六.如果自己曬的番薯幹很多,發霉的部分很少.可以將發霉及周圍部分去掉,其餘沒有汙染的,檢查:是否有異味,變軟了?留下的好的部分,立即烘乾,放在通風處.
8樓：yc083198超
乾燥儲存，放在真空袋中
9樓：松逸閣
通風 乾燥 最重要。
紅薯幹怎麼曬才會軟糯
10樓：山村好貨
我家一年四季的餐桌都少不了紅薯，不過秋天一到，就能吃到自家地里種的紅薯了。
紅薯吃法多多，我家常用在粥裡飯裡放點兒，也直接蒸烤一下吃，大人小孩都愛這甜滋滋的味道。
一、**最適合吃哪種紅薯？
市面上的紅薯主要有紅心的、白心的、紫心的，紫心的就是紫薯，它其實是紅薯的乙個品種(不是轉基因哦)。
紅心紅薯的能量最低，分別是白心紅薯和紫薯的57%、53%，所以建議**的朋友優先選擇紅心紅薯。
紅心和白心紅薯資料來自中國食物成分表
紫薯資料來自台灣食品營養成分資料庫
吃法為替代部分主食，建議每天吃100克，頂多加個倍替代一頓主食，別三餐主食都吃紅薯。
這是因為它的蛋白較低，只有饅頭、公尺飯的10%、27%，營養沒有公尺麵均衡。
如果你就喜歡吃紅薯到頓頓想吃，吃了也沒啥不舒服，那就得適量增加肉蛋豆等優質蛋白的攝入。
白心紅薯和紫薯**就不能吃嗎？
當然不是，只是它們能量更高，替代主食時得比紅心紅薯少吃點兒。
二、紅薯、土豆哪個更營養？
紅心紅薯能量、碳水都比土豆略低些，分別是土豆的75%、86%，紅薯跟土豆比，還含有蔗糖，所以口感甘甜，要**還要甜蜜幸福就選紅薯。
紅心紅薯還含有土豆沒有的β-胡蘿蔔素，而且含量高達6285微克/100克[2]，比胡蘿蔔和南瓜都高，它能在體內轉化為維生素a，推薦平時用眼多的朋友選紅薯。
另外紅薯和土豆的維生素c含量也都挺高的，分別是30.3、29.5毫克/100克[1]，這個量跟柑橘類水果中的橙子、橘子有得一拼。
從保護維生素c的角度來考慮最好蒸著吃，少煮著或烤著吃，因為煮時維生素c易溶於水，烤時的高溫直接容易破壞。
11樓：xxp閃電的力量
曬番薯乾軟糯的步驟如下：
1、紅薯去皮。紅薯用小刀削皮，然後就開始放在鍋爐裡面蒸，也可以放在電飯煲裡面蒸。
2、其次就是把番薯幹切成一小長條狀的，大概長度為乙隻手指的長度就好。再就擺放在烤盤和盆子裡面，最好下面墊上油紙，這樣防粘。
3、再就是把這乙份切好的番薯拿在太陽底下曬那麼三四天就好，晚上的時候記得收進來，特別是冬天不能晚上曬在外面。
4、然後就是在曬番薯幹的過程中一定要翻下面，同時也要隔幾個小時嘗一下，以防曬過頭了，反而不太好吃了。
12樓：那個閃電
曬好的紅薯幹再蒸一下就會軟糯了。以下是紅薯幹的做法。
主料：紅薯1500克 輔料：水適量
1.紅薯洗淨（最好買紅心紅薯，不建議選白心，白心紅薯乾麵，曬出來口感不好）
2.紅薯洗淨上蒸鍋，大火蒸製。
3.蒸製紅薯用筷子能扎透即可（蒸製時間不要太長，蒸透即好）4.蒸好的紅薯剝去紅薯皮，切成厚片（曬紅薯幹，不建議切太薄，太薄晾出來紅薯幹口感不好）
5.切成厚片的紅薯放在陽光下晾曬。
6.晾曬了四天紅薯幹相當的幹硬了。
7.晾乾的紅薯幹再次放入蒸鍋，大火蒸，上汽後蒸10分鐘。
8.蒸好的紅薯幹在晾曬一天，表皮乾燥，這時的紅薯幹就可以收起來啦，放入保鮮袋中回軟，隨吃隨取。
13樓：科院小百科
紅薯先放入鍋中蒸，然後進行晾曬做成的紅薯幹更軟糯。
主料：紅薯1000克。
輔料：晾曬網架2個。
做法步驟：
1、紅薯洗淨以後去皮，放入蒸鍋裡，（如果紅薯塊頭太大的話，可以稍微切一下，分成幾塊）；
2、電磁爐火鍋檔2000瓦的火，蒸30分鐘，關火後，別著急開蓋，在鍋裡燜15分鐘；
3、紅薯稍微晾涼之後，切成約0.5cm厚的紅薯片；
4、將切好的紅薯片，一片一片地擺放在晾曬網架上；
5、將紅薯片放在陽光充足並通風的地方晾曬；
6、經過1天的晾曬，紅薯的表面已經很乾爽了。
7、經過3天的晾曬，紅薯幹基本上就沒有什麼水分了，放在密封罐裡，放冰箱冷藏儲存！
14樓：匿名使用者
紅薯乾是在農村比較常見的一種零食,當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯幹的曬製的方式有很多,各個人曬制的味道也各有差異,不過工序都大同小異,只是在選材和過程中略有不同而已。這裡介紹一種比較簡便可行的曬製紅薯幹的方法吧。
紅薯幹的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心。白皮白心的曬出來後要軟一些,甘味多一些;紅皮紅心的則澱粉多一些。
首先來看看白皮白心的吧。白皮的紅薯可以先把生紅薯曬一曬,曬乾一些水分後再把它們洗乾淨去皮。弄好後把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節左右)進行煮,待煮熟後再略多煮十分鐘左右即可出鍋。
出鍋後把紅薯劃成一條條長塊,劃好後平攤在竹篾編制的晾曬網上進行晾曬,一般三天左右(晴天)即可曬乾,此時曬乾的紅薯幹略呈半透明狀,手感柔軟,味道甘甜。收好後密封儲存即可。
第二種是紅心的紅薯,這種澱粉比較多,前面的工序基本相似,去皮後放鍋內煮熟,只是在劃成塊的時候建議要划小一些,紅皮紅心的稍微要硬一些,而且嚼起來更有嚼勁。而在劃的時候也要注意保持紅薯片的完整性,必要時可以用利刀在砧板上劃(切)。曬乾後的紅薯乾要密封好置於乾燥處儲存
15樓：富克納斯包裝製品廠
紅薯幹的選材有兩種，一種是白皮白心的，另外一種是紅皮紅心。白皮白心的曬出來後要軟一些，甘味多一些；紅皮紅心的則澱粉多一些。
白皮的紅薯可以先把生紅薯曬一曬，曬乾一些水分後再把它們洗乾淨去皮。弄好後把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節左右)進行煮，待煮熟後再略多煮十分鐘左右即可出鍋。出鍋後把紅薯劃成一條條長塊，劃好後平攤在竹篾編制的晾曬網上進行晾曬，一般三天左右(晴天)即可曬乾，此時曬乾的紅薯幹略呈半透明狀，手感柔軟，味道甘甜。
收好後密封儲存即可。
紅心紅薯的澱粉比較多，去皮後放鍋內煮熟，但是在劃成塊的時候建議要划小一些，紅皮紅心的稍微要硬一些，而且嚼起來更有嚼勁。在划的時候也要注意保持紅薯片的完整性，必要時可以用刀在砧板上劃(切)。曬乾後的紅薯乾要密封好置於乾燥處儲存
16樓：查理之查
紅薯幹在賽事的時候，盡量要把片切的薄一些，並且曬製的時候一定要在陽光下進行充分的加熱曬乾，要把水分全部曬的透透的，這樣在吃的時候才能保證比較軟糯。
17樓：匿名使用者
選擇紅心或者黃心的紅薯，切厚片
放人開鍋水裡過上5分鐘、不要煮熟了，要夾生的效果！
放太陽下曬一白天，再放蒸籠蒸5分鐘。
再繼續暴曬，再蒸，重複幾次後感覺達到你的要求了。
如何曬地瓜乾
18樓：單增華
1、蕃薯洗淨，切開（易熟節約能源），上鍋蒸熟2、稍放涼後去皮切成粗條，放到太陽下晾曬，偶爾要給它翻翻身換換位置，讓它充分享受陽光浴
曬多長時間可不一定，要看陽光能照射多久啦，還有你喜歡吃硬一點還是軟一點的，完全由自己掌握
蕃薯幹如果沒曬好，很容易受潮發霉，所以要挑連續幾天都晴朗的日子，要勤於給它翻身，一口氣把它曬到位。完成後封口後於陰涼的地方存放，盡量趁新鮮吃完，因為咱自己做的不放防腐劑，存放不宜太久哦：）
自己在家曬紅薯乾會不會長霉，自已曬的紅薯幹怎麼放才不會發霉
牛霞吧 現在正是曬紅薯幹的時候，溫度高，水份揮發快，幹的就快！不過要注意掌握時機，紅術幹在晴天的時候，只需三天就可曬乾 箕曉 不會，有時會碰上下雨天 斯涵楣 不會的 很簡單的 別想複雜了 來自柏子塔舉目眺望的鴛鴦 要想使自己曬的紅薯幹不發霉，可以採取以下方法 1 首先要在太陽底下爆曬時，一定要曬乾 ...
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