1樓：開知慧
1、蝦洗淨，去皮留尾，挑去蝦線， 從中間劈開成扇形抹少量鹽。
2、處理好的蝦用蛋清浸泡。
3、用蛋黃和麵粉調成糊，蝦裹糊後蘸麵包屑。油加熱至8成熱時，放入蝦炸至金黃色即可。
2樓：乍暖
所需材料：大蝦16只、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1\2茶匙、麵粉2湯匙、麵包糠1\2袋
1.將大蝦剪去頭，剝去蝦殼，保留最後一節蝦尾，挑去蝦線。
2.將大蝦腹部用刀片開，不要片透，再橫切幾刀，切斷蝦筋，不要切透，如果蝦筋不切斷，炸製時，蝦容易炸卷起來。
3.全部做好後，再把鹽和胡椒粉均勻的灑在蝦上。
4.將雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉和麵包糠。
5.將大蝦放在麵粉中，均勻地裹上一層麵粉，抖去多餘的麵粉。
6.放在雞蛋液裡，再均勻的蘸上一層雞蛋液。
7.放在麵包糠裡，再裹上一層麵包糠，用手壓一下，防止麵包糠脫落。
8.依樣將大蝦全部做好，放置幾分鐘。
9.鍋加油燒熱，燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸制，期間，將大蝦翻幾次面炸製，這樣可以讓大蝦兩面炸製顏色一樣，將麵包糠顏色炸製金黃，撈出控油，裝盤即可，可以配番茄沙司一起蘸食。
琵琶蝦怎麼做
3樓：語過添請
琵琶蝦怎麼做呢？
一、清蒸琵琶蝦
材料琵琶蝦、醬油、蒜、陳醋、辣椒末
做法1.將琵琶蝦用流動水洗乾淨，然後對半切開將中間的腸線取出洗淨；
2.鍋中放適量清水，把洗淨的琵琶蝦放在隔水架上，蒸10分鐘左右關火，燜2分鐘左右開鍋裝盤；
3.琵琶蝦裝盤，把少許醬油、辣椒末倒入醋中，蟹肉沾食即可(蘸料可根據口味自行調配)
二、蔥油琵琶蝦
材料琵琶蝦 、蔥、姜、蒸魚豉油
做法1.將琵琶蝦對半切開，可以看見中間的腸線將其取出洗淨待用
2.盤底墊上兩片薑片，然後將琵琶蝦放在上面；水開後放入蒸10分鐘左右。
3.取出後撒上香蔥末淋上少許豉油，然後將燒熱的油澆在琵琶蝦身上即可。
三、椒鹽琵琶蝦
材料琵琶蝦、 油、椒鹽粉
做法1.將琵琶蝦對半切開，可以看見中間的腸線將其取出洗淨待用
2.乾淨的鍋內放入油燒至七成熱
3.大火放入琵琶蝦油炸
4.炸至酥脆撈出，瀝乾油
5.原鍋把油倒出，大火『放入炸好的琵琶蝦
6.撒入椒鹽，翻炒均勻後出鍋即可
四、粉絲蒸琵琶蝦
材料琵琶蝦、粉絲、油、料酒、胡椒粉、蔥蒜、鹽、醬油
做法1.將琵琶蝦對半切開，可以看見中間的腸線將其取出洗淨待用；
2.粉絲放溫水裡泡軟備用，蔥蒜切碎備用；
3.把粉絲撈起來放在琵琶蝦上，淋上少許油，再撒點細鹽，放上蔥蒜，滴點醬油，大火蒸10分鐘左右，出鍋前撒上蔥花即可
五、蒜蓉琵琶蝦
材料琵琶蝦、蔥蒜、油、蒸魚豉油
做法1.將琵琶蝦對半切開，可以看見中間的腸線將其取出洗淨待用
2.蒜剁成蓉，鍋內倒入少許油，油熱後，放入蒜蓉爆香，盛入碗中備用
3.蒸魚豉油和爆香好的熱油蒜蓉淋到琵琶蝦上，上鍋大火蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可
4樓：cmyyy營業員
九齒扇蝦用毛刷刷洗淨，腹部柔軟，比較好處理剪去頭部觸手，從嘴部往下，把腹部的膜剪開
掰著薄膜狀的蝦圍，就能把腸線整條抽出來丟掉大蒜擠成蒜蓉，將蒜蓉盛出一部分，剩餘的加蒸魚豉油和幾滴料酒調勻再擺上一些沒上色的蒜蓉，乾辣椒絲和蔥，水沸騰後，大火蒸五分鐘即可出鍋後澆少許熱油提味，就可以啦
琵琶蝦的做法。
5樓：北京新東方烹飪學校
1.將大蝦去頭，去殼留蝦尾，用刀沿蝦背將蝦片開，腹部相連，用清水洗淨備用。
2.在洗淨的蝦中加入蔥，姜，料酒，鹽，白胡椒粉醃製10分鐘取出。
3.將醃製好的蝦平鋪粘幹澱粉，然後粘雞蛋液，最後放入麵包糠中粘上麵包糠。注意：尾巴不要粘東西
4.鍋中放油，燒至三成四成熱時下入粘好的大蝦蝦至金黃時撈出5.上桌時可依據個人喜好跟番茄沙司或沙拉醬，或魚香汁或味椒鹽均可特點：形似琵琶，外酥裡嫩，味道多樣，老少皆宜！
琵琶蝦的做法
6樓：苦苦的掙扎
琵琶蝦就皮皮蝦
皮皮蝦的做法有哪些
皮皮蝦的吃法還是比較多的，首先推薦的就是清蒸皮皮蝦，需要我們準備好皮皮蝦、鹽、蘸料，把皮皮蝦用淡鹽水泡一泡之後，洗乾淨了再去眼、腸等部位。瀝乾水分之後就可以放到盤中，在蒸鍋中加水，然後把皮皮蝦連盤一起放在到蒸盤上就可以了。用大火蒸到水開，繼續蒸上三分鐘左右就可以了。
麻辣皮皮蝦也是不錯的選擇，需要我們準備好皮皮蝦、小紅辣椒、蒜末、麻辣粉、鹽，首先要把皮皮蝦洗乾淨，同時小紅辣椒也要切末才行，然後選擇熱鍋放油，之後我們放入皮皮蝦，炸到變紅的時候就可以撈出。同時需要我們留底油，在加熱之後就可以放入其中辣椒末和蒜末，等到炒出香味的時候就可以加蝦進行翻炒了。最後在其中放麻辣粉、鹽，翻炒均勻，等到入味了就可以出鍋裝盤吃了。
皮皮蝦的宜忌人群
吃皮皮蝦的時候要對宜忌人群有所了解。皮皮蝦能夠對心臟活動有不錯的調節作用，同時還可以有效的減少血液中膽固醇的含量，這樣就可以幫助我們預防高血壓宜忌心肌梗死的問題，是很適合給中老年人宜忌心血管疾病的患者吃的。
皮皮蝦的通乳功效是很強的，對於產婦來說，如果有乳汁不通的問題，那麼就可以適當的去食用了。
對於存在有頑固疾病的人群是不適合吃皮皮蝦的，容易引發舊疾，如果是有過敏性疾病的患者，特別是過敏性鼻炎、過敏性**炎等問題，那麼皮皮蝦也不能吃，容易導致過敏產生。
琵琶蝦做法
琵琶蝦怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料琵琶蝦 3只
醋適量清蒸琵琶蝦的做法
拿出三隻超低溫活凍琵琶蝦，雖然是凍的，因為零下六十度超低溫所以依舊鮮美～自然解凍，不要泡水。這彎曲的蝦身表明它真的是乙隻蝦！
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待蝦身柔軟，用小牙刷輕輕刷乾淨並用清水沖洗。因為是深海野生所以蝦身十分乾淨。
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擺好三隻小怪物，上鍋冷水清蒸。先大火，水開即蒸汽變大之後再中火蒸5-7分鐘，關火燜一會。
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蝦身已變色，開鍋啦
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蝦殼堅硬，腹部柔軟，所以用小刀沿著腹部邊緣劃開就可以取出整塊蝦肉啦
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哇咔咔，整塊蝦肉，去掉蝦線，整塊入口超滿足。隊友要蘸醋，我喜歡原汁原味，超級鮮甜美味！
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吃完還是一大盆，哈哈
8樓：建築知識狗
琵琶蝦其實和皮皮蝦是乙個物種，只是在叫法上面有一些區別，琵琶蝦常見的做法有椒鹽、清蒸等等，味道都非常不錯，我們一起來了解下詳細的做法吧。
琵琶蝦的做法大全
一、椒鹽蝦的做法
材料：琵琶蝦、紅尖椒、蒜頭、醬油、食用油、料酒、椒鹽
步驟：1、將琵琶蝦洗乾淨，瀝乾水分。
2、加適量的料酒、醬油、鹽，將琵琶蝦醃二十分鐘。
3、將紅尖椒和蒜洗淨後再剁碎。
4、把油燒至七分熱，把醃好的琵琶蝦放進鍋內炸至金黃色，再撈起來。
5、用鍋內的剩油，燒熱後，把紅尖椒和蒜倒入，炒香。
6、在把炸好的琵琶蝦倒回鍋內炒。
7、炒一分鐘後，加入適量的椒鹽再炒。
8、倒入少量醬油，炒勻後就可以起鍋了。
二、清蒸琵琶蝦的做法
材料：琵琶蝦、蔥、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、雞精
步驟：1、將琵琶蝦洗乾淨後，為了方便入味，用剪刀對半剪開。
2、將姜切絲，蔥切段。
3、將琵琶蝦放在盤子上，加入料酒、蔥末和薑絲，放進鍋內蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、雞精和食用油調製沾汁。
吃琵琶蝦的小細節
1、吃琵琶蝦的時候，最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質虛寒的最好喝點薑茶或薑湯，這樣可以預防腹瀉。
2、吃琵琶蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒。因為這容易導致腹瀉。另外，吃完後也別喝冷飲。
3、調製佐料時，別放味精，因為琵琶蝦本身就有鮮味，放了味精會破壞它本身的鮮味。
琵琶蝦的營養價值
琵琶蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是琵琶蝦產卵的季節，此時食用為最佳。
肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口。其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。
琵琶蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
琵琶蝦如何挑選
首先選擇琵琶蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的琵琶蝦殼色發青有光澤為好。
其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。
再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。
最後，購買的時候要注意一下，有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子裡是否事先被放入了水來壓分量。
9樓：匿名使用者
清蒸和椒鹽都可以，看你個人偏好了。
10樓：章的大大方方
1.油炸
2.買點現成的椒鹽，直接攪拌下就行
琵琶大蝦怎麼做？
11樓：薄荷**專家
主料： 對蝦 800克
輔料： 澱粉(蠶豆) 3克 黃瓜 100克 生菜 20克 雞蛋清 100克 小麥麵粉 5克
調料： 黃酒 5克 鹽 2克 味精 3克 豬油（煉製） 80克 各適量
琵琶大蝦的做法：
1. 將對蝦去頭，剝去外皮，其中10個保留蝦尾，抽掉脊背的沙線；
2. 將10 個帶尾的蝦，從腹部片開成1 大片（脊背不要片斷），用刀輕輕劃蝦筋，再切去頭部一端的稜角，使之成為琵琶蝦託的形狀；
3. 將雞蛋清打成泡沫狀的糊；
4. 餘下的3 個對蝦砸成蝦泥，加入黃酒、精鹽、味精、麵粉、幹澱粉和熟豬油25克拌勻；
5. 再將蛋清糊分兩次摻入蝦泥內，攪成蝦糊；
6. 火腿選長條塊（長度與蝦相同）切成寬厚各為0.17 厘公尺的細長條；
7. 黃瓜洗淨只取用瓜皮，切成與火腿同樣的細長條；
8. 生菜心洗淨消毒後，劈開鋪在盤底；
9. 將幹澱粉研成細麵，把琵琶蝦託逐個平放在上面，使蝦託的底面沾上一層澱粉，上面撒上味精；
10. 再均勻地抹上一層蝦糊，取一根火腿條豎著粘在蝦託的中間，兩邊各粘上一根黃瓜條和1 根火腿條（象徵五條琴弦）；
11. 如此將10個琵琶大蝦做好；
12. 將熟豬油倒入炒鍋內，在旺火上燒到四成熱時，逐個下入做好的琵琶大蝦，用手勺輕輕推動幾下，以防粘鍋底；
13. 待油燒到六成熱時，將炒鍋移在微火上炸2 分鐘，再改用旺火炸1分鐘，炸到蝦肉內部發硬時撈出；
14. 用刀從蝦身中間橫斷兩截，對好刀口，保持大蝦形狀的完整，尾部朝外，整齊地擺在鋪好生菜的盤中即成。
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