1樓：匿名使用者
用的是小麥麵粉和玉公尺粉混合麵粉，這種麵粉沒有酵母味。
2樓：匿名使用者
是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味；有辣和不辣兩種口味，金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口
3樓：匿名使用者
麵粉+玉公尺粉，口感覺得不怎麼樣，可能我是南方人的緣故吧。北方人應該習慣那口感。
4樓：崔雁菱
中筋麵粉:蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
5樓：匿名使用者
古代：武大郎原名武植，河北清河縣武家那村人。最正宗的應該是河北本地麵粉吧。
現代：肯定用的全國最好的河南高彈力麵粉吧。我吃著應該是冷水和面，不經發酵，再烙出來。類似比薩和荊州饃塊和回族炕饃。力頂河南
6樓：匿名使用者
,由於是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合，
目前在市場上是比較受歡迎的食品。
7樓：匿名使用者
是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合
8樓：匿名使用者
就是一般的能做麵條饅頭的小麥麵粉。
9樓：
難道不是綠豆粉？好歹叫綠豆燒餅
10樓：
無化肥，無農藥，純天然有機小麥粉！
無化肥，無農藥，純天然有機小麥粉！
11樓：匿名使用者
用潘金蓮臉上的「麵粉」
武大郎燒餅麵粉的和制方法？
12樓：蒲公英花開丶
材料麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫公升，鹽10克，糖8克，醬油15毫公升，香油15毫公升，芝麻100克
做法1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時；
2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半厘公尺厚的大餅；
4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後卷成長條狀，切成3-4厘公尺長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可；
13樓：一一豆豆
「武大郎燒餅」詳細做法
原料：肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片
調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺
做法：1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
4分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可
要注意哦：
和麵的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了~~
武大郎燒餅的面怎麼和
14樓：尖兵美食
武大郎燒餅是梁山特產，做法：中筋麵粉10斤、酵母50克、泡多源100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵糰，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打乙個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
15樓：匿名使用者
你用溫水加點鹽，和出來就可以，但是軟硬度就要你自己來掌握了，和出來的面一點要軟一點。
武大郎燒餅和麵時要加什麼配料？
16樓：曦曦
其實沒什麼的，就是麵粉十分之6，粟公尺粉十分之3，生粉十分之一 加一點水而已 和麵的時候加點花生油，明天要用的今天先和好，現和的出來的效果沒有那麼好。
1.盆中放麵粉、酵母、水一點點的加，(在這忘拍照了)揉成光滑的麵糰
2.發酵時間做肉餡，豬肉剁碎放入各種材料，根據自己的口味加入，放一點水
3.面發酵好後，蜂窩狀，揉揉排氣分成八份
4.擀成長方形，放在烤盤上抹一層肉餡，上下管210度中層，10分鐘
5.烤好了，放入生菜抹上醬，放烤腸。
武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便於攜帶，饋贈親友之佳品。
由於是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味；有辣和不辣兩種口味，不過似乎辣味更受歡迎些。金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口———怪不得叫「中國式比薩」。
目前在市場上是比較受歡迎的食品。
其實武大郎燒餅還有其它做法，以上的只是其中一種，大多都是水滸演變而來，它的發源史其實是山東。
武大郎燒餅，是由漁民發明的，最早的武大郎餅就是將小麥（又稱燒餅）磨成粉、去殼，滲入麵粉和老酒、生薑汁等，壓成圓形，烙熟即成兩金黃的燒餅，當地風俗龍頭燒餅拿來招 待賓客有吉祥、順利之意， 現代的水潺餅，進一步創新發展，在餅面上撒入紅紅的香腸末，使之成為更加誘人的美食。
武大郎燒餅配方，武大郎燒餅配方
武大郎燒餅秘方 原料配料 15種，鹽 糖 榨菜 生薑 大蒜 雞精 燒烤料 孜然粉 十三香 五香粉 香甜泡打粉 普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。製作工藝 要用老麵，在一般天氣下，水 老麵 新麵粉的配比為5 1 8 天氣熱的時候比例則調整為5 1 9 天氣冷時，比例則為5 1 7.5。烘烤時，溫度也是秘方...
武大郎燒餅的做法和配方，誰有呢，武大郎燒餅的做法和配方，誰有呢？
煌 旗武大郎燒餅 肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺料酒一勺 生抽一勺 麻油一小。你好，武大郎燒餅正宗實用配方 麵粉10斤 酵母150克 白糖400克 泡多源50 100克 乙基麥芽酚1克 溫水5.5斤。工藝 將以上原料依次加入水中，和成麵糰...
怎樣做武大郎剪餅
武大郎燒餅做法來了 1。麵粉 酵母 一點鹽 一小勺baking powder 適量水，和成麵糰 2。醒1小時左右，不用等到全開 3。準備油酥，就是把油和麵粉混合，我還加了一點鹽，不要太稀，用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留5秒鐘就可以了 4。分成大小相等的小記子，都擀成牛舌狀 5。用刮刀將油酥抹在...