1樓：匿名使用者
武大郎燒餅做法來了： 1。麵粉、酵母、一點鹽、一小勺baking powder、適量水，和成麵糰； 2。
醒1小時左右，不用等到全開； 3。準備油酥，就是把油和麵粉混合，我還加了一點鹽，不要太稀，用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留5秒鐘就可以了； 4。分成大小相等的小記子，都擀成牛舌狀； 5。
用刮刀將油酥抹在麵皮上，抹多一點好吃，從窄的的一邊卷起來成桶狀，開口朝兩邊壓扁，擀開成長形或牛舌形（要是能擀成圓形就更好了，我就是沒擀成圓形所以做成了長版的）； 6。一面刷上水或蛋液，沾滿芝麻； 7。再醒半小時左右； 8。
烤箱預熱到180度，中層烤15－20分鐘就好了
2樓：匿名使用者
我有 餅的製作技術 可教你
武大郎燒餅配方，武大郎燒餅配方
武大郎燒餅秘方 原料配料 15種，鹽 糖 榨菜 生薑 大蒜 雞精 燒烤料 孜然粉 十三香 五香粉 香甜泡打粉 普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。製作工藝 要用老麵，在一般天氣下，水 老麵 新麵粉的配比為5 1 8 天氣熱的時候比例則調整為5 1 9 天氣冷時，比例則為5 1 7.5。烘烤時，溫度也是秘方...
武大郎燒餅用什么麵粉做的，武大郎燒餅用什麼麵粉做的
用的是小麥麵粉和玉公尺粉混合麵粉，這種麵粉沒有酵母味。是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味 有辣和不辣兩種口味，金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口 麵粉 玉公尺粉，口感覺得不怎麼樣，可能我是南方人的緣故吧。北方人應該習慣那口感。中筋麵粉 蛋白質含量平均在11 ...
武大郎燒餅的做法和配方，誰有呢，武大郎燒餅的做法和配方，誰有呢？
煌 旗武大郎燒餅 肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺料酒一勺 生抽一勺 麻油一小。你好，武大郎燒餅正宗實用配方 麵粉10斤 酵母150克 白糖400克 泡多源50 100克 乙基麥芽酚1克 溫水5.5斤。工藝 將以上原料依次加入水中，和成麵糰...