1樓：一宇傾城
烤 鴨
鴨子性寒，適宜夏季食用。去超市買了半隻鴨子（太大烤不熟）。回來後把我能想到的調料通通放進去，生抽老抽 料酒 花椒 大料 蔥薑蒜 鹽 牛肉粉 糖 五香粉 香葉蠔油，充分按摩後裝進保鮮袋放到冰箱裡醃製了三十多個小時，拿出後又吸乾水分表面刷蜂蜜，再放到通風處風乾。
烤箱預熱200度，把鴨子放到烤網上，下面用烤盤接油，我還在烤盤上鋪滿土豆片。事實證明非常正確，大約乙個小時後鴨子好了，薯片也好了。
【無雙香辣烤翅】
配料：主料：雞全翅2個(約250克)（剛開始烤用中翅，受熱均勻），白蘭地(或普通白酒)適量
調味料a：低筋麵粉30克，鹽1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺
調味料b：清水100ml，蒜茸香辣醬1大勺，辣椒粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，糖1大勺，鹽1/2小勺（老人不能吃辣酌減）
烘焙：第一次烘焙，烤箱中層180度，25分鐘。
第二次烘焙：烤箱中層200度，5-8分鐘
製作過程：
1、把調味料a準備好，並混合均勻。
2、把雞翅清洗乾淨，用牙籤在雞翅上扎一些小孔以方便入味。然後均勻刷上白蘭地。
3、刷好白蘭地的雞翅，放在混合好的調味料a裡，讓它表面均勻沾上薄薄的一層調味料a。
4、把雞翅排在烤盤上，放入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘左右。
5、把調味料b全部放進鍋裡，用中火煮開。然後放進第4步烤好的雞翅，翻動幾下，讓雞翅浸泡在調味料b裡。蓋上鍋蓋，用中火煮2分鐘。
6、煮過的雞翅放在烤盤上，再次放進烤箱，200度烤5-8分鐘即可。
tips：
1、由於雞翅個頭大小，各家烤箱溫度等存在差異，烤焙的時間僅供參考，請根據實際情況酌情調整。
2、蒜茸香辣醬在超市有售，我個人推薦「李錦記」的。你也可以選擇其他品牌。（也可以用李錦記叉燒醬，不放辣椒，就是叉燒烤翅）
3、如果你的鍋比較大，調味料b放入後太淺的話，你可以把調味料b的分量加倍，煮雞翅會方便一些。
【叉燒烤肉串】
配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克（豬的），白洋蔥1個，麥芽糖30克（用蜂蜜也可），清水30ml
製作過程：
叉燒醬的製作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。
叉燒烤肉串的製作：
將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬醃製45分鐘以上。
把白洋蔥切成小塊。
將醃好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹籤上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘。
tips：
1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調製好叉燒醬後，可以密封放進冰箱儲存，能儲存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。
5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1cm厚的片，不需要穿在竹籤上，醃製和烤焙方法相同。
【香烤肋排】
配料：肋排250克（豬排骨、精排），大蒜2瓣，番茄沙司1大勺，醬油1大勺，糖1/2大勺，白酒(或料酒)1小勺
烘焙：200度，中層，20-25分鐘
超級簡單的製作過程：
把大蒜剝好，拍碎，放入碗裡。再依次加入醬油、番茄沙司、酒、糖，混合均勻成為醃料。把醃料淋在切成小段的排骨上，放進冰箱醃製2個小時。
然後放入烤箱烤焙即可。在烤的過程中，可以取出來再刷上1-2次醃料。
tips：
1、排骨醃漬的時間越長越入味。如果時間允許，可以放在冰箱冷藏醃漬過夜。
2、烤的時間要根據烤箱實際情況靈活調整。
2樓：
腿肉，胸肉比較容易老
有幾種的好吃的雞肉和鴨肉的做法做
3樓：匿名使用者
給你介紹一下我熟悉的幾種吧
雞肉的做法
1、三杯雞：
一杯油、一杯醬油和一杯酒。
雞肉切塊用醬清、糖、料酒、胡椒粉醃漬。
油鍋爆香大蒜好姜茸，雞肉下子翻炒，加一小杯黑醬油和料酒炒香加水轉小火燜煮30分鐘，轉大火收水，再加酒。糖調味，就可以了。
2、新疆**雞：
5斤以上的雞乙隻，或者是分割雞的大腿（帶雞胯子的那種）5-6個。
配料：土豆數個（喜歡吃的多放幾個，不喜歡的不放也可）青椒4-5只。
調料：油1斤（實耗二兩）、醬油兩勺、鹽、白糖、料酒適量
香料：草果乙個（去籽）、八角半個、甘草三片、桂皮一塊、丁香六個、白芷四片、砂仁兩個、白寇三個、香葉2片、生薑一塊、乾辣椒20只、大蔥兩根、大蒜兩頭去皮、花椒一把。
製做：雞剁成塊備用（雞尾巴割掉，不能用），土豆去皮，切滾刀塊，青椒切象眼片。 油入鍋燒7成熱時，倒入土豆炸至金黃色時撈出。
鍋內留餘油二兩，倒入雞塊翻炒，至雞肉變白色、皮收緊時，加入所有香料翻炒一分鐘，加入醬油、白糖、料酒、鹽，添水沒過雞塊，大火燒開，打去浮沫後改小火燒半小時。然後加入炸好的土豆，再燒至土豆軟爛即可，出鍋前將青椒放入鍋內翻炒一下至變色即可出鍋了。
鴨肉的做法
1、酸菜鴨：
原料：土鴨半隻約750克、泡蘿蔔250克、蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量。
制法：1．土鴨去雜洗淨，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；泡蘿蔔洗淨，適當切塊。2．炒鍋置旺火上，訪友燒熱後炒香蔥薑、蘿蔔，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒。
3．待鴨燉爛後，撿出蔥薑不用，加鹽好鹹淡即成。
2、啤酒鴨：
原料：鮮鴨半隻、啤酒一瓶、醬油、生薑、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥。
做法：1．將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片，蔥切成段。
2．放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外乙個碗裡，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個人口味)。蓋上鍋蓋，燜到水乾，再倒入少許醬油(用加加的較美味)、蔥段、雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲）。
3、四季豆血鴨：
原料：鴨肉、鴨血(在殺鴨時用碗裝些血,要不斷用筷子調,不能讓血凍起來)、蒜、姜、青辣椒或紅辣椒、鹽、味精、四季豆或花生。
做法：1．鴨肉洗淨，切塊。2．鴨肉放入鍋裡炒，把姜和蒜一起放入除腥味，放少許鹽，大概炒7層熟。
3．鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下。4．再放四季豆下鍋一起炒，放些青辣椒，這樣會有些辣味，放少許味精，看實際情況要不要再少些鹽。5．出鍋前把鴨血放入鍋中一起炒，再放些少許酒也很香的。
雞肉鴨肉怎麼做
最近食堂怎麼都是雞肉鴨肉
4樓：怎麼這個樣子
材料馬鈴薯1顆，蛋汁5㏄，雞肉泥20公克，洋蔥碎5公克，雞粉1/2茶匙，百里香葉1支，動物性鮮奶油1大匙，蒜味忌廉醬1/4茶匙
做法1.馬鈴薯對切後，連皮一起放入烤箱中以150℃烤約分鐘至熟後，將大部分的馬鈴薯泥挖出(像有乙個凹糟的馬鈴薯皮保留)。
2.將作法1的馬鈴薯泥拌入雞肉泥洋蔥碎，再與所有調味料拌勻後，回填馬鈴薯皮中。
3.在作法2的馬鈴薯餡料上刷上蛋汁，放入烤盤上，送入己預熱的烤箱中以150℃烤約1分鐘至熟即可。
做雞肉或鴨肉的時候,能放檸檬嗎
5樓：ok騎蝸牛踩螞蟻
檸檬鴨做法
原料：北京鴨肉一斤，大蒜，芹菜各一兩，
配料：酸檸檬乙個，酸茭頭八隻，酸薑片4步塊，蠔油，生薑，鹽，花生油，白糖．料酒
作法：1．將切好的鴨肉放進清水裡洗一次後，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來後切生薑絲拌著鴨肉醃上五分鐘．（除腥）
2．鍋裡燒水，起泡時將鴨肉帶薑絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用．
3．熱鍋，放入少許油，放入五片生薑片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘．
4．燜了四分鐘分後，將已切好的檸檬片，拍碎的酸茭頭，酸姜倒入鍋裡再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入50克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成．
6樓：佼雅惠
可以啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
雞肉跟鴨肉的最好吃做法，怎麼吃都不會膩
7樓：匿名使用者
醬鴨的製作方法
用料 主料 鴨腿適量 調料 食鹽適量；冰糖適量；蔥2段；姜2片；八角適量；花椒適量；桂皮適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量；五香粉適量；黃酒適量
1.鴨邊腿洗淨，鍋中加水放料酒、蔥段、薑片，鴨腿放入焯水2.鍋中放入所有醬鴨調料，加水調勻
3.鴨腿放入，大火煮沸，轉小火燉40分鐘關火，鴨腿浸泡在醬汁裡過夜（最少浸泡四個小時）
4.鴨腿入味兒後再次**煮沸，即刻取出放風口出吹乾，表皮緊緻後斬塊兒食用
醬雞同理。
雞肉，鴨肉和豬肉的熱量分別是多少？
8樓：blackpink_羅捷
雞肉：188大卡/100g
鴨肉：240大卡/100g
豬肉：271大卡/100g
雞肉其他營養價值：100克食部含量
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.
5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.
03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素c-，維生素a-，粗纖維0，灰分1.1克。
9樓：silent曉飛
豬肉(瘦) 豬精肉 143大卡(每100克) 豬肉(肥瘦) 395大卡 豬小排 排骨、豬排 278大卡
雞 家雞肉、母雞肉、公雞肉 167大卡
雞腿 181大卡
雞翅 雞翼、大轉彎 194大卡
鴨 240大卡
10樓：啊啊啊阿雪
熱量(兆焦/千克)
雞 肉： 6353.6
鴨 肉： 5099.6
肥豬肉： 13731.3
瘦豬肉： 4869.7
雞肉和鴨肉，哪種更貴
電烤箱的作用，電烤箱的用途
禿頭美少女 1 乾燥食物。瓜子 餅乾等食物放置一段時間之後就會變潮溼，家用電烤箱就可以將這些回潮的食物，重新干燥成剛買時的狀態。2 零食加工diy。如果購買有家用電烤箱，那麼可以在其中烤麵包 烤餅乾等方式，享受零食的美味。3 發酵麵糰 做巧克力食物。將需要發酵的麵糰放入電烤箱中，能儘快做好麵糰了。電...
怎樣用電烤箱烤魚竅門，如何用電烤箱烤魚？
食材食譜熱量 94.5 大卡 主料草魚乙隻1000克 方法 步驟 2斤重的草魚一條，殺好清理乾淨，從魚背對半剖開，留住魚腹不要斷開。在魚身上劃幾條口子，口子不要劃太透，否則魚容易不成形。然後用食鹽，料酒抹均勻，塞一些薑絲到魚肚子裡。裝盤，用保鮮膜包好，放入冰箱醃製，一般四五個小時就可以了。烤盤鋪上一...
家用電烤箱價格是多少，家用電烤箱價格是多少 烤箱哪個牌子好
fotile方太 家用電烤箱種類分為台式和嵌入式，台式電烤箱的 在200 1000不等，嵌入式電烤箱 在2000 10000不等，嵌入式電烤箱較台式電烤箱 稍高，質量也當然會比台式的好一些，控溫能力以及操作便捷性要比台式電烤箱高，普通家用2000 4000的嵌入式電烤箱足以滿足家庭使用。 秘雁汲雲露...