1樓：匿名使用者
我是重慶的 現在在廣州 我媽媽在重慶學過涼粉的辣椒油做法很簡單
原料：大蔥白，老薑，乾紅辣椒粉，花椒顆粒，芝麻。
先燒油至高溫，然後放入老薑和蔥白（記得先把姜和蔥白排碎，不要切碎。還有剛放進去的時候小心油炸出來，別燙著自己了），直到把老薑和蔥白煎幹（不要糊了），然後關火，馬上加花椒和芝麻，蓋上鍋蓋，等油的溫度下降到大概一半的時候（這個不好估計，我是自己看著辦的，切忌不要心急，不然辣椒粉一放進去就糊了），再倒入裝辣椒粉的碗裡，再蓋上蓋子悶2天就ok了（當然兩天之內也可以吃的，越悶越香），很簡單吧！
2樓：
呵呵 喜歡上重慶的味道了吧
第一步：鍋裡放油、燒到7成熱的時候 把火關掉 待油溫降到3成的時候把辣椒放下去，當辣椒外表變成暗色的時候撈起來
第二步：等辣椒冷卻後搗碎成辣椒麵（別用機器打、機器打的不好吃）第三步：鍋裡面放油 油酥花生公尺 花生公尺酥好後放蔥頭炸乾第三步：
將花椒麵、蒜泥、生薑公尺、炸乾的小蔥頭、少許花生碎、白芝麻、食鹽拌勻
倒一點點公尺酒在裡頭、放一段時間後會更香
樓主男的女的？
忘記說了：炸花生公尺和炸蔥頭用的油 和第三步拌在一起折騰辣椒的時候別把油溫弄高了喲、高了容易糊 糊了就成了「糊辣殼兒」了
不過糊辣殼兒挺香的
3樓：
是同一種，是用熱油煎製而成
重慶小麵的油辣椒怎麼做？
4樓：斜陽紫煙
簡單的。辣椒麵，加熟油。複雜的。保證辣椒麵國熱油後，亮紅而不焦，香而不苦。
5樓：
我是重慶的 現在在廣州 我媽媽在重慶學過涼粉的辣椒油 做法很簡單 原料：大蔥白，老薑，乾紅辣椒粉，花椒顆粒，芝麻。 先燒油至高溫，然後放入老薑和蔥白（記得先把姜和蔥白排碎，不要切碎。
還有剛放進去的時候小心油炸出來，別燙著自己了），直到把老薑和蔥白煎幹（不要糊了），然後關火，馬上加花椒和芝麻，蓋上鍋蓋，等油的溫度下降到大概一半的時候（這個不好估計，我是自己看著辦的，切忌不要心急，不然辣椒粉一放進去就糊了），再倒入裝辣椒粉的碗裡，再蓋上蓋子悶2天就ok了（當然兩天之內也可以吃的，越悶越香），很簡單吧！
重慶小麵做的辣椒油香辣和糊辣哪個辣，哪個香有什麼區別 20
6樓：百度使用者
辣椒油香辣，比較辣
辣椒油香辣，比較香
區別，反正是吃過的
希望能幫到你
重慶小麵的辣椒油怎樣做最香？
7樓：438海綿寶寶
重慶小麵大家都應該吃過，幾乎每個川式麵館都有這碗麵，小麵中紅綠白相互映襯十分漂亮，其中這一道紅卻是主要的味道**和香味**。好吃的重慶小麵味道十分贊，那麼重慶小麵的辣椒油怎樣做最香？
重慶小麵的辣椒其實大致有兩種，一種是淋過油的，一種是沒淋油的，沒淋過油的辣椒更香，大多數人更喜歡吃這種沒淋過油的。
當然這也只是大多數的口味並不能代表重慶小麵，因為重慶小麵並無標準。
這種辣椒做法並不難。
鍋裡加少量的油乾紅辣椒小火慢慢炒製，直至乾紅辣椒炒出辣味變脆後撈出。將乾紅辣椒碾碎，不要太細，稍微粗一點。灑上芝麻拌勻即可。
如果想要淋油的，可以在做好後直接淋油也行。乾紅辣椒一般選用二荊條，這種辣椒比較香，如果吃得辣的朋友，也可以根據自己的喜好加一點子彈頭一起炒。
雖然這種辣椒做法雖然比較簡單，但是重慶人還就愛這一口，只要掌握好火候就行。
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重慶小麵用的辣椒油是不是稍微炸糊點最香為什麼 20
8樓：h54好了
不是炸糊，糊了就苦了而不是香，重慶小麵裡面除了辣椒還有白芝麻
9樓：匿名使用者
現有一種自助售面機流進重慶，味道也挺好吃的，而且出面速度特別快只要40秒，收益也特別好特別適合創業階段的年輕人，
重慶小麵炸的辣椒油怎麼分別是香辣還是糊辣
10樓：匿名使用者
香辣的顏色鮮紅一些，糊辣的就顏色暗一些，有些黑，，，糊辣就是油溫度高，弄得有些糊了，，，
11樓：百度使用者
辣椒多是香辣。胡椒多就是胡辣
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