1樓：帶檔滑行
椒鹽對蝦
食材：對蝦500克；青紅椒各半個；大蒜半頭；椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15 ml）；幹澱粉2湯匙（30克）
做法 ：1)剪去蝦須，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末
2)把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上
3)大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出
4)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，乙隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用
5)將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋
蝦仁炒日本豆腐
食材：對蝦；豆腐（日本豆腐）；玉公尺粒；筍；青椒；蔥；姜；蒜；
蠔油；油；幹澱粉；鹽；糖
做法：1)準備材料，蝦剝殼挑去蝦線，玉子豆腐連袋從中間切一刀，然後擠出來切段（這樣切不容易碎）
2)玉子豆腐均勻的蘸上澱粉，用油煎至金黃色，筍、青椒切丁、蒜拍碎，姜切絲待用
3)鍋熱油，爆香薑蒜，下蝦仁，再加玉公尺粒、青椒和筍丁翻炒翻炒
4)放入煎好的玉子豆腐，加適量清水和蠔，加少許鹽、糖調味，撒蔥花，裝盤即可
2樓：匿名使用者
酥炸大對蝦
用料主料對蝦500克
輔料雞蛋1個
調料色拉油適量食鹽適量澱粉適量胡椒粉適量麵包粉適量酥炸大對蝦的做法
1.大對蝦去泥腸，背部開片
2.撒上鹽和胡椒，雞蛋打蛋液 3.對蝦兩面鋪滿澱粉，然後蘸上蛋液，最後沾滿麵包粉 4.
鍋內放油燒熱後轉小火，放入蘸好粉的對蝦炸熟 5.蝦頭的炸製方法也是一樣的，只是蝦頭需要炸久一點讓內部熟透
烹飪技巧
炸好的大蝦蘸美乃滋或者泰式甜辣醬都很好吃的。
菜品特色
冷凍大對蝦一般很難料理的美味，蝦肉厚，不易入味，又容易老。酥炸的方法就乙個不錯的解決辦法。
對蝦做法大全
3樓：匿名使用者
對蝦的做法大全：日式炸蝦
食材的需要
對蝦、番茄醬、雞蛋、麵粉、水、料酒、麵包糠、鹽。
步驟做法
1、將蝦去殼，用料酒和鹽醃製10分鐘左右。
2、醃製好的蝦腹部橫著劃上4—5刀，大概2公釐深即可，然後蝦被朝下，用刀面輕輕按壓。
3、在蝦裹上一層幹麵粉。
4、打上乙個雞蛋，加上適量的水和麵粉，攪拌成叫稠的麵汁，將上完麵粉的蝦在麵汁中掛糊，然後迅速再裹上一層麵包屑。
5、在鍋中放入適量的油，當油溫6成熱的時候，鍋裡放入麵粉團，麵粉團能炸得浮起來就表示油溫蒸好，放入蝦炸，乙個乙個的炸，最後配上番茄醬即可。
小貼士在這道對蝦的做法中，要將蝦的腹部劃上幾道，把蝦筋弄斷，這樣炸的時候蝦不會彎曲。油溫不可過高、炸的時候用小火即可。
對蝦做法大全：海鮮粥
食材的需要
大公尺1杯，對蝦300克，蛤蜊300克，鮮魷魚300克，冬菜30克，蝦公尺30克，香蔥1根，姜10克，蔥1根，鹽適量，胡椒粉適量，清水1800毫公升。
步驟做法
1、將大公尺淘洗乾淨後浸泡半個小時。
2、蝦剪去蝦須，對半剪成兩半，尾不剪斷。
3、魷魚片花刀，切成塊。
4、海公尺用溫水泡發好後，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜準備好。
5、鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開後才把浸泡過的公尺放入鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。
6、保持沸騰狀態煮10分鐘，這時候公尺粒已經有爆開的跡象，加入冬菜和海公尺，略微煮一會。
7、放入薑絲，對蝦，煮至蝦變紅，然後放入蛤蜊微煮一會。
8、放入魷魚，煮至蛤蜊張口，出鍋前加鹽、胡椒粉、香菜和蔥花調味，關火前滴入幾滴香油即可。
家常對蝦的做法介紹：薄荷蝦煎
食材的需要
冰鮮對蝦，新鮮薄荷葉幾片，胡椒粉、鹽、糖、油各適量。
步驟做法
1、大蝦頭去掉沙線去殼，5只蝦仁用刀拍扁，然後用手在盆裡摔打成蝦膠，千萬別用機器打，要用手不停摔打，直到有粘性就可以了，另外5只蝦仁保留完整待用。
2、將新鮮採摘的薄荷葉，洗淨切碎。
3、在蝦膠裡放入少許的鹽、一點糖、一點胡椒粉，切碎的薄荷葉，一起攪拌均勻。
5、將蝦仁分成5份，壓成圓餅型，上面放乙個完整的蝦仁。打好的蝦膠會有粘性，能粘住蝦仁。
6、在平底鍋中放入少許油，燒熱後放入蝦餅，兩面煎成金黃就可以，吃的時候可以蘸蔥薑汁。
4樓：ccc菜辣椒
對蝦的家常做法
1、對蝦洗淨瀝乾水，加入幹澱粉拌勻；
2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、澱粉、清水調成汁；
3、鍋內放油燒至六分熟，將對蝦乙隻只放入油中炸成金黃色取出；
4、鍋內留底油，下生薑蔥末爆香，倒入調好的汁，再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。
對蝦的做法，對蝦怎麼做好吃
蝦的做法 彩椒蒸對蝦 材料冰凍對蝦，彩椒，蒜，料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽，糖。做法。1.材料 冰凍對蝦，彩椒，蒜。2.蒜頭去皮去蒂，切末。3.彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽和糖拌勻。4.對蝦去蝦線，中間剖開，洗淨瀝乾水份後擺在盤子裡。蝦除了頭和尾部分，中間要徹底剖開，否則蒸了之後會...
野生大對蝦如何做
夏末汀芷 清蒸對蝦 材料對蝦200克，姜7片，啤酒5湯匙，蒸魚豉油3湯匙，味精半湯匙，雞精半湯匙，油少許 做法1 蝦均勻的擺放後放上幾片姜，找個小碗，放上少量的鹽，倒點啤酒攪拌均勻，澆在上面。2 等鍋裡的水大火燒開後，上去蒸個8分鐘左右。3 蒸的功夫把汁調好。蒸魚豉油加點味精 雞精。4 等魚出鍋淋上...
對蝦幹的做法，曬乾的對蝦怎麼做？
洗淨去殼，加入清水浸泡2到3個小時左右，連蝦和泡蝦水一起加入豆腐，加入少許料酒，雞精，生抽，幹黃花菜，香菇，幾片五花肉片 不可太多 上蒸鍋就行了，時間久點沒事，更入味，乙個人口味可加入糖和辣椒調味。曬乾的對蝦怎麼做？曬乾的對蝦可以用來蒸，需要準備的材料包括有 對蝦幹 香茹 幹黃花菜 醬油 鹽 五花肉...