1樓：**謊言
楊梅酒釀法：
楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到製作方法，每乙個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。
1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。
2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用麴香、濃香、糟燒等型別白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。
公尺燒、酒汗等公尺香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒裡，泡製楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光儲存，泡製過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。
4、浸泡時間不能過長，一般在乙個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡乙個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以儲存至少一年，慢慢品嚐。
5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋後，再加蜂蜜和公尺醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
2樓：方帝斯酒窖
不一樣的工藝流程的，
葡萄酒釀造流程，葡萄酒的釀造流程是什麼？
葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性。在採摘完全成熟的葡萄之前,人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。當希望控制採摘的質量,或為了一種特殊的釀造結果,就採用手工採摘葡萄。...
釀葡萄酒的葡萄品種有哪些，釀造葡萄酒的葡萄品種有哪些？
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葡萄酒釀造基本工藝，葡萄酒生產工藝
紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗 壓榨，再將果肉 果核 果皮統統裝進發酵桶中發酵，發酵過程中酒精發酵和色素 香味物質的提取同時進行。發酵桶或罐都需要先用低...