1樓：麗江雪山之巔
綠豆澱粉和水的比例，我覺得1：6比較適中。粉量好放在鍋裡(我用的量杯)，先加一杯水把粉攪勻再加其餘的5杯水(這樣粉不會成團)。
在加熱過程(十分鐘左右)中用筷子不停地順乙個方向攪動。開始時慢一點，要不會很累哦。等開始冒泡時就要快一點了，否則滾燙的粉漿會炸開來燙傷人滴。
冒泡的地方開始變成半透明，快速攪到粉漿都變成半透明就可以離火了。不用另找容器，立馬蓋上鍋蓋，冷後放冰箱，幾小時後就可以了(我一般晚上做，第二天吃)。
2樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
3樓：小百
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回答主料
綠豆澱粉1杯
輔料涼水4-6杯
香蔥1把
大蒜6瓣
小公尺辣5個
調料公尺醋3勺
生抽1勺
鹽2克芝麻醬適量
綠豆涼粉的做法步驟
1.1杯綠豆澱粉，1杯涼水。
2.綠豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，輕輕攪拌，混合均勻備用。
3.5杯水入煮鍋中，大火煮到接近微沸狀態；轉小火，將澱粉糊重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；想要節省時間，可以先把水燒上。
4.事先準備好乾淨的玻璃保鮮盒，將澱粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾到溫熱時，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時以上，待完全凝固；上班族可以在臨出門之前將其放入冰箱中，如果熱氣太多，會產生很多水珠滴落在涼粉上，顯得水水的，但不影響食用。
10.綠豆涼粉，酸辣開胃，清涼爽口~
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多17條
怎樣製作綠豆涼粉
4樓：黑雪醬
1、製取澱粉：將綠豆用清水洗淨，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每 100kg 綠豆加入 400kg 清水，磨成稀漿。
把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使澱粉明顯沉降。幾小時後，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清漿，充分攪拌，使澱粉沉澱。
靜置沉降後，再按上法將毛粉層盛入第三個缸中，加清漿攪拌，沉降。直至毛粉中無澱粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉澱的澱粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。
過濾時加入清水和清漿反覆沖濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水，取出沉澱的溼澱粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆澱粉坨。
2、製取涼粉：取 10kg 綠豆澱粉，搗成碎麵。無疙瘩、顆粒。
然後加入溫水 20kg ，明礬 40g ，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開水 45kg ，迅速衝攪，使之均勻熟透。沖熟後迅速倒入一定規格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。
也可將綠豆澱粉和水按1：6的比例量好放在鍋裡攪勻，然後加熱，加熱過程(十分鐘左右)中用筷子不停地順乙個方向攪動，攪到粉漿都變成半透明就可以離火了。冷卻幾小時後就可以了吃了。
5樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
6樓：俊寶美食
綠豆200克，澱粉漿+綠豆水400克+鹽一小勺。醬汁（蒜末，香菜，鹽，生抽，陳醋，涼白開，辣椒油，花生碎）
7樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
綠豆涼粉的做法，涼粉怎麼做
8樓：風菲星囡
綠豆涼粉自己做的做法
1.綠豆淘洗乾淨，泡至皮裂開，放入料理機中打成漿狀2.打好的漿放在容器裡備用
3.另取一容器，紗布蒙在口上，把豆漿過濾一下4.分離出豆渣
5.分離好的含有澱粉的豆漿，放入冰箱沉澱一夜6.一夜後，倒去澱粉上多餘的清水，拌勻
7.鍋內倒入清水，加少許鹽，燒開
8.把澱粉水倒入，一邊倒一邊攪，直至煮透
9.在容器四壁塗抹麻油（防粘用…）
10.把煮好的糊倒入容器內，讓其自然冷卻
11.冷卻好了的糊糊就成了涼粉
12.把蒜拍碎，搗成泥
13.加入李錦記涼拌汁、醋和麻油
14.把涼粉切塊，擺入盤中
15.澆上料汁，即可享用
9樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
綠豆涼粉製作方法
10樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
11樓：阿英姐的廚房
涼粉簡單又好吃的做法，一分鐘學會。
12樓：匿名使用者
綠豆澱粉和水的比例，我覺得1：6比較適中。粉量好放在鍋裡(我用的量杯)，先加一杯水把粉攪勻再加其餘的5杯水(這樣粉不會成團)。
在加熱過程(十分鐘左右)中用筷子不停地順乙個方向攪動。開始時慢一點，要不會很累哦。等開始冒泡時就要快一點了，否則滾燙的粉漿會炸開來燙傷人滴。
冒泡的地方開始變成半透明，快速攪到粉漿都變成半透明就可以離火了。不用另找容器，立馬蓋上鍋蓋，冷後放冰箱，幾小時後就可以了(我一般晚上做，第二天吃)。
綠豆涼粉的咋個做法啊
13樓：匿名使用者
用料主料
綠豆300克
輔料紅尖椒 1個
調料 生抽 1湯匙 水 600克 蝦皮 3克 辣椒油 1/3湯匙 芝麻油 1茶匙 植物油 少許
做法：1.幹綠豆用清水泡發6-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)。
2.泡好的綠豆用清水洗淨，加600克清水，用原汁機磨成濃綠豆漿(或用普通料理機打磨)。
3.放涼粉的容器刷上植物油。
4.磨好的綠豆漿過濾後待用，綠豆漿撇去浮末，用中小火，邊攪邊煮透，全程不要火大，以防糊鍋。
5.邊攪邊煮，綠豆漿慢慢變成糊狀，鍋中冒泡沸騰。
6.關火，把綠豆糊倒入刷油的容器自然晾涼，再放入冰箱冷藏4-6小時後倒扣出容器，即可調味食用 。
14樓：du天行者
用料主料綠豆澱粉1杯水5杯
輔料黃瓜絲適量芝麻醬1湯匙生抽2茶匙公尺醋1湯匙白糖1茶匙蠔油1茶匙蒜泥適量苜蓿芽適量花生油1湯匙
綠豆涼粉的做法
1.準備乙個無水乾淨的盤子，倒一點油，用刷子抹勻，備用
2.小鍋中倒入四杯水，坐火上小火燒
3.燒水的時候，碗中倒入一杯綠豆澱粉，再倒入一杯水，用勺子攪拌均勻，無麵疙瘩
4.水燒至鍋底開始冒小泡的時候，將調勻的麵糊慢慢倒入鍋裡，不要一下子倒進去，邊倒邊用勺子攪拌
5.白色的麵糊會逐漸變成透明色，麵糊變得粘稠並冒出泡泡，繼續攪拌約一分鐘
6.然後倒入抹油的盤子中
7.用勺子抹平表面，放涼
8.放涼後的麵糊已變硬，變成了略帶透明狀的白色，用手指一按洛帶彈性
9.將涼粉倒扣在案板上，用旋子（專用的工具）或刀切成自己喜歡的形狀即可
10.涼粉上放上黃瓜絲、苜宿芽
11.小碗中放入蒜泥、芝麻醬、生抽、公尺醋、少量的白糖、一勺蠔油，用勺子攪拌至芝麻醬完全化開，喜歡吃辣的可放入油辣子
12.澆在切好的涼粉上即可；吃時拌勻調料
烹飪技巧
自己做的涼粉，做的放心，吃的也放心；粉和水的比例並不固定，喜歡軟的，可用比例 粉：水=1:5，喜歡硬一點的可用比例 粉：
水=1:4，綠豆澱粉可從超市、農貿市場或者**購買。
15樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
綠豆白涼粉的做法，綠豆白涼粉怎麼做好吃，綠豆
16樓：匿名使用者
主料綠豆
50克白涼粉粉末
50克輔料
開水1100毫公升
清水150克
冰糖40克
步驟1.準備食材。
2.綠豆洗淨下鍋煮熟。
3.白涼粉加入150ml冷水和開。
4.另取1100ml清水燒開，加入冰糖化開。
5.加入煮熟的綠豆。
6.邊倒入和開的白涼粉，邊攪動。
7.再次煮開後，倒入容器裡冷卻即可。
8.切塊即可食用。
9.倒入模具裡做出來的造型更漂亮。
小貼士1、不加冰糖的話可以另煮糖水拌著吃。
2、綠豆煮熟即可，綠豆湯加入或另留著飲用也一樣。
綠豆涼粉怎麼做?
17樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
18樓：伍婕池詠
綠豆熬成綠豆沙，涼粉用溫水開成希糊，然後把糊糊倒入熬好的綠豆沙中，邊倒入邊攪拌，待涼粉拌勻後繼續攪拌4⑸分鐘，涼粉熟了後關火涼冷便可，涼粉冷了後放入冰箱，風味更佳。
綠豆涼粉怎麼做？
19樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
家裡有綠豆怎麼能弄成粉 再做涼粉
20樓：匿名使用者
綠豆涼粉的具體做法如下：
準備食材: 綠豆400g，鹽5g，白糖5g，醬油10g，醋10g，雞精3g，黑白芝麻5g，黃瓜絲10g，胡蘿蔔，香菜，蒜泥，辣椒油適量。
1、把綠豆挑一下，看看有沒有壞的，挑好後頭天晚上就把綠豆泡上，因為綠豆硬，泡一晚上。
2、豆已經泡開了，可以看到比頭一天沒泡時要大了。
3、接下來用原汁機不帶機頭先把泡好的綠豆搖一遍。
4、第一遍搖完後，再帶機頭加水搖第二遍。
5、綠豆全部搖完後，用最細的濾網濾兩遍綠豆汁水，為了減少雜質，也可以讓綠豆汁更細膩些。
6、綠豆汁保持靜止狀態3個小時左右，把上面那層清水撇去，只要最下面沉澱好的綠豆澱粉。
7、用乙個底厚些的鍋來熬製，鍋裡放一小飯碗水，不要放多了，水開後放點鹽，接著把濾好的綠豆澱粉倒入。
8、一直用小火，不停的攪動，以防糊底。熬好的綠豆澱粉用勺子倒出是這種狀態，粘粘的。
9、最後把熬好的綠豆澱粉盛出，放入已抹好油的容器裡晾涼，涼透了再脫模，等待脫模。
10、脫模非常簡單，扣出來就好了。
11、開始準備調料，材料油和辣椒油。
12、最後把之前準備的所有輔料切好，按自己的口味拌勻就可以食用了。
21樓：
要把綠豆做成好涼粉。有六個步驟：
第一，把買好的鮮綠豆，用清水洗淨，再加水俺過浸泡一晚。
第二，把泡好的綠豆撈出清洗，進行水磨加工或粉碎豆漿。
第三，把豆漿用乾淨的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是純綠豆漿。
第四，把綠豆漿用水缸或水盆裝上，進行沉澱，約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉，餘下底部就是綠豆水粉。
第五，開始製作涼粉，用鐵鍋洗淨燒水，水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋，特別鐵鍋內底部，用鍋鏟快速地絞勻，比例自行掌握，綠豆粉漿熟後，把它裝在盆中，冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉，快速絞勻即成涼粉。
第六，把冷後成形的綠豆涼粉，進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中，再加入香料適自己的口味，就可食用了，綠豆涼粉，大功告成！
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食材主料 紅薯澱粉1碗水 5碗輔料 黃瓜1根 大蒜適量 香油適量 生抽適量 香辣豆豉醬適量鹽 適量香醋 少許白砂糖 少許芝麻醬 適量花生碎 適量步驟 1.準備紅薯澱粉一碗。2.加入一碗水把澱粉洩開。3.用篩子過濾一下。4.再加入剩餘的4碗水，放入鍋中，先中火煮開。5.再改小火，不停的攪拌。我擔心燙到...
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