1樓：蒙召人七
******** 紅豆餡 ******** 材料：紅小豆400克，紅糖80克，水約800克 做法一：（經過攪拌的紅豆餡） 1、紅小豆洗淨，不用浸泡，放入砂鍋中，加入2倍水，水面離豆麵約為4cm 2、蓋好砂鍋蓋，**煮，至水沸騰後，關火，不要開蓋，燜40－50分鐘 3、燜夠時間後，繼續**，煮至鍋中水再次沸騰後，關火，不開蓋，燜40－50分鐘 4、紅豆已燜熟爛，將紅豆盛入攪拌機中，倒入少許紅豆湯 5、將紅豆攪打成泥 6、打好的紅豆泥倒入炒鍋中，小火加熱，不斷翻炒 7、倒入紅糖，一直翻炒使水分蒸發，豆餡變乾（時間約20－30分鐘） 8、炒至紅豆餡變幹變硬即可關火，繼續翻炒至熱氣散去 9、晾涼的紅豆餡可裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍儲存 做法二：
（帶顆粒的紅豆餡） 1、前幾個步驟同做法一，但是需要經過三次煮、燜 2、燜好後，將煮好的紅豆直接撈出盛入炒鍋中，小火加熱，開始不斷翻炒 3、倒入紅糖，繼續炒至水分蒸發，豆餡變乾即可（時間約10分鐘） 備註： 1、燜煮兩、三次後，紅豆即已熟爛。期間紅豆吸足了水分，所以湯剩餘不太多，但並不會乾鍋 2、做法一中，紅豆被攪打成泥，含水分較多，所以炒紅豆餡的時間會長一些，約為20－30分鐘。
做法二中，紅豆還有一些顆粒，含水分較少，炒製時所需時間較短，約10分鐘即可。 3、豆餡徹底晾涼後，會比關火時更加幹一些，所以要根據所需要的幹稀程度自行控制炒製時間 4、做月餅、湯圓的餡料需要很幹很硬，做其他甜點則軟硬度比較隨意
2樓：手機使用者
把紅小豆泡7-8小時，用高壓鍋開鍋，小火二十分鐘，開鍋根據個人口味再加糖
3樓：
～手不碰面～無水果脯豆沙包香甜蓬鬆！
怎樣做豆包裡的陷
4樓：匿名使用者
******** 紅豆餡 ********
材料：紅小豆400克，紅糖80克，水約800克
做法一：（經過攪拌的紅豆餡）
1、紅小豆洗淨，不用浸泡，放入砂鍋中，加入2倍水，水面離豆麵約為4cm
2、蓋好砂鍋蓋，**煮，至水沸騰後，關火，不要開蓋，燜40－50分鐘
3、燜夠時間後，繼續**，煮至鍋中水再次沸騰後，關火，不開蓋，燜40－50分鐘
4、紅豆已燜熟爛，將紅豆盛入攪拌機中，倒入少許紅豆湯
5、將紅豆攪打成泥
6、打好的紅豆泥倒入炒鍋中，小火加熱，不斷翻炒
7、倒入紅糖，一直翻炒使水分蒸發，豆餡變乾（時間約20－30分鐘）
8、炒至紅豆餡變幹變硬即可關火，繼續翻炒至熱氣散去
9、晾涼的紅豆餡可裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍儲存
做法二：（帶顆粒的紅豆餡）
1、前幾個步驟同做法一，但是需要經過三次煮、燜
2、燜好後，將煮好的紅豆直接撈出盛入炒鍋中，小火加熱，開始不斷翻炒
3、倒入紅糖，繼續炒至水分蒸發，豆餡變乾即可（時間約10分鐘）
備註：1、燜煮兩、三次後，紅豆即已熟爛。期間紅豆吸足了水分，所以湯剩餘不太多，但並不會乾鍋
2、做法一中，紅豆被攪打成泥，含水分較多，所以炒紅豆餡的時間會長一些，約為20－30分鐘。
做法二中，紅豆還有一些顆粒，含水分較少，炒製時所需時間較短，約10分鐘即可。
3、豆餡徹底晾涼後，會比關火時更加幹一些，所以要根據所需要的幹稀程度自行控制炒製時間
4、做月餅、湯圓的餡料需要很幹很硬，做其他甜點則軟硬度比較隨意
買的紅豆沙餡在家裡怎樣做豆沙包
5樓：何焱宇杰龍
豆沙包主料高筋麵粉300克 豆沙適量
輔料酵母(幹)4克
調料水170克 白糖15克
豆沙包的做法
1.把高筋麵粉、水、白糖和酵母，全部倒入麵包機，和成均勻的麵糰後，取出揉圓放入容器中，蓋上保鮮膜
2.發酵到二倍左右大，取出麵糰揉均勻，分成同樣大小的劑子3.取乙個劑子，擀成圓片，包入適量的紅豆沙餡，捏上均勻的小褶子，收口4.
整齊的放入籠中醒發15分鐘(夏天天氣熱，可適量縮短醒發時間)5.冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約15分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可
希望我的回答對你有幫助
豆沙包怎麼做？怎麼調餡？
6樓：匿名使用者
白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，係金緊袋口，放冰箱冷凍室。
不要用蘇打水浸泡！
豆沙餡有兩種，一種是餡中帶豆殼的，另一種是沒有豆殼的。前者吃的時候口感沒有後者好。兩種豆沙製作方法有一些區別，我向你介紹沒有豆殼的豆沙餡製作方法；
工藝過程；紅豆--沖洗浸泡（2小時左右）——煮至粉爛——分離豆皮——收乾水氣——加糖炒製——加油炒製——冷卻儲存
如果你是在家裡做給自家用，採取這樣的方法比較好；豆子泡好後放在壓力鍋內加水煮，一般大約在限壓閥出氣後，中火維持七分鐘仃火，（注意按要求使用壓力鍋）冷後取出，先用漏勺將浮在水上面的殼子撈出，這部分殼子基本上就有沙，然後再把其餘的殼子撈出來，此時有的殼子裡面還有豆沙，你可以把這部分撈出來 放在一盆子裡，用些熱水把豆沙洗出來，把殼子去掉，（如果家裡用有點殼子也沒有關係）下面就要把弄出來的豆沙放在鍋裡炒了，主要目的是收乾水分，因為水太多的餡是沒法做包子， 待炒得比較乾時再放入白糖，火小一點待 糖完全溶化後，加一點油炒一下就可以了。
這樣炒的豆沙香甜適口，也便於存放，如果放在冰箱中儲存，放乙個月之久都 不會變質，在常溫下乙個星期也沒有問題。
菜譜名稱 紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水�0�4杯、沙拉油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放�0�4杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
7樓：
主料：紅豆適量 面適量
輔料：糖或蜂蜜適量
做法：煮30分鐘，然後煮好後用勺子碾碎，如果煮好後紅豆水分偏多，也可以在另乙個鍋中放入熱油，加如豆沙翻炒，直到水分炒乾為止。
醒發好麵糰。
切好的劑子按扁擀平。
將紅豆餡包入麵皮中。
熱乎乎的包子出鍋啦。
怎麼做豆沙包？
8樓：塔木裡子
用料：麵粉200g、水100g、紅豆自定、酵母2g、燕麥片15g、紅糖自定
豆沙包（自製豆沙餡）的做法
1、紅豆提前一天泡好。
2、放到高壓鍋中水位沒過紅豆1cm左右蓋蓋煮至汽響後再煮5分鐘關小火煮10分鐘燜著20分鐘沒響聲了。
3、開蓋加入紅糖3大勺 攪拌均勻。
4、攪拌到你想要的豆沙程度。
5、冷卻後放到保鮮袋中。
6、酵母先加少許溫水兌開靜置5分鐘再加入麵糰中，再加水，慢慢加邊和面。
7、揉至三光麵糰。
8、加入燕麥片，繼續揉。
9、揉至均勻，醒1小時。
10、分成幾個劑子。
11、將豆沙分成幾個小團。
12、麵糰擀平中間厚周邊薄。
13、包入豆沙和紅糖。
14、包完滾圓，醒15分鐘。
15、冷水上鍋蒸13分鐘，燜5分鐘。
16、出爐。
9樓：顧小蝦水瓶
主料：麵粉250克，紅豆沙適量
輔料：酵母3克，細砂糖5克，水135克
步驟：1、酵母，細砂糖，水，混合。加入麵粉，攪拌至絮狀。
2、揉成麵糰，發酵。
3、麵糰發至2倍大，發好的麵糰排氣，分割。
4、包豆沙包。
5、收口捏緊。
6、收口朝下擺入蒸鍋，醒15分鐘。
7、水開後中火蒸15分鐘，燜5分鐘再揭蓋。
8、完成
10樓：尹朶月
1、將紅豆洗淨，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊乾淨沙布）；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；
6、看豆沙餡已經開始發乾，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使醣完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
要點：
1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈！
2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據個人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！
3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自製豆沙餡，比超市裡的現成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做麵包，對了，還可以做月餅哦。
11樓：暗受
1、紅小豆用清水泡12小時之後，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈；
2、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛；
3、炒鍋內加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒；
4、綠豆沙逐漸變濃稠，轉中小火一直翻炒至濃稠成團即可；
6、酵母加入溫水中化開，分次加入麵粉中，揉成較光滑麵糰，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大；
7、發酵好的麵糰取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可麵糰（做熊貓豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形狀豆沙包此步可省略；
8、將麵糰分割成均勻的面劑；
9、面劑擀成大約半厘公尺厚的麵皮，中間放上紅豆餡；
10、像包子一樣包好，收口處掐緊並沖下，整圓；
11、取可可麵糰，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上；
12、包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大；
13、大火蒸開轉中火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋即可
豆沙餡怎麼做，怎樣做豆沙餡
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