1樓：左右行走
調和百味，山西老陳醋
山西老陳醋的製作方法是什麼？
2樓：人生中有些事
真正的山西老陳醋，不是用機器釀造的，是在農村裡造的！
3樓：哈哈欠為你違逆
老陳醋是以高粱為主要原材料，色澤黑紫或棕紅的調味料。質地濃稠，酸味醇厚，有特殊香氣。
山西陳醋的製作方法是什麼？
4樓：北京創典文化
山西陳醋是我bai國傳統食du醋，以獨特的風味，蜚聲宇zhi
內。其dao
特點是甘而不濃，酸而不釅，鮮內而不鹹，容辛而不烈。醋曲是用大麥、豌豆和黑豆為原料製作的，以麥殼、穀糠、麥稈、高粱稈為麴床，在25度下發霉而成。
造醋時先將黏黃公尺和高粱合煮成粥，加入20％上述醋曲，經過乙個多月便成為醋醪，再加入麩皮、小公尺糠，拌勻，放置在曲房中在35度下發酵，10天後即成醋糟，於是便移入淋缸淋醋。
新醋再經日曬、露凝、撈冰等工序繼續發酵和濃縮，風味便越來越佳，經一兩年後才食用，所以叫「老陳醋」。
這是它的傳統制法，這種配方和工藝在《齊民要術》中已經基本成型，所以其歷史有1400多年了。
5樓：匿名使用者
真正的山西老陳醋，不是用機器釀造的，是在農村裡造的！
山西老陳醋釀造方法
6樓：人生中有些事
真正的山西老陳醋，不是用機器釀造的，是在農村裡造的！
7樓：古月歌兒
我也想開個醋廠，可是資金不夠向**能申請。怎麼辦、
山西的陳醋是怎麼做成的?
山西老陳醋的製作方法是什麼，山西陳醋的製作方法是什麼？
山西老陳醋的釀造工藝，創於明末初清初，至今已有300多年的歷史，以獨特風味弛名全國，深受消費者歡迎。山西老陳醋的工藝特點是大曲發酵，酒精發酵周期長，醋酸發酵溫度高，將一半成熟醋醅薰醅。淋得的新醋再經三伏一冬的夏日曬 冬撈冰的陳釀老熟工藝，故而質地濃稠 醋味醇厚，久貯無沉澱，不變質。原料配方 以重量計...
山西的老陳醋有多少年的歷史啦，山西老陳醋有多少年的歷史
人類食用醋的歷史非常悠久，有人認為約有一萬多年。有關醋的文字記載的歷史，至少也有三千年以上，是和食鹽一樣屬於最古老的調味品。因此，正如茶文化 酒文化一樣，醋也是一種文化。我國在數千年前已經可以掌握穀物釀醋的技術。公元1058年周公所著 周禮 一書，就有有關釀的記載，春秋戰國時代已出現專門釀醋作坊。齊...
陳醋的製作方法，陳醋的製作方法 30
達克悠拉 先用小麥和麥麩作原料，將麥子煮熟，麩子炒熟，趁熱攪拌均勻，摻上醋曲，埋在屋內地下，用麻袋蓋嚴，發酵7天左右，當聞到醇香味時，將其攤開，待晾涼以後，裝在缸 罐內，然後加上適量的水，放在陽光下晒。晒過21天左右，醋料變成紅紫色，把上面的一層黑皮揭去，把醋料裝在濾罐裡，罐底墊上谷葉或其他草葉起過...