1樓：匿名使用者
肉糕的用料
雞蛋 2個鹽 少許水 50克魚肉 400克五花肉 500克紅薯粉 100克薑末 少許料酒 少許胡椒粉 少許
肉糕的做法步驟
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步驟 1
1、先把紅薯粉泡水，泡好如有雜質，多換水直到水面無雜質，泡紅薯粉的水可以根據粉增加或減少。泡好後表面要有1.5厘公尺深的水。
️切好姜沫放碗中，3、把魚肉去皮、去骨，魚背上的紅肉及魚線一併去掉，剁碎備用，把五花肉去皮剁碎。️把魚肉糜、豬肉糜放入大碗中，倒入姜沫、少許鹽、少許料酒、泡好的紅薯粉、雞蛋清、胡椒粉。抓勻後朝乙個方向攪打上勁。
攪拌後不稀也不幹就可以了。大火燒開蒸鍋，在蒸籠裡墊上蔬菜葉或豆腐皮，我墊的包菜葉子，把攪拌好的肉餡倒入蒸籠，大火蒸二十五分鐘，把蛋黃刷表皮，繼續蒸五分鐘，關火出鍋即可，熱著吃那是乙個香，冷了也美味，非常適合適合老人、小孩吃。
2樓：匿名使用者
糯公尺、五花肉、蔥絲、薑末、香油、醬油、味精、鹽、紅薯粉、胡椒粉、生雞蛋
做法 （1）紅薯，也叫白薯。(紅苕與白苕是不一樣的，紅苕是紅芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗淨，切成4厘公尺長、1.6厘公尺寬的條。
豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、薑末一起拌勻。
（2）取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸（越細越好）盛缽，加溼澱粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。
（3）將油豆腐皮平鋪籠屜內，把魚肉糊平攤在上面（約3.3厘公尺厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10厘公尺長、3.3厘公尺寬的條。
（4）取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
（5）炒鍋坐旺火上，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。
3樓：乙隻種花家的大兔子
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回答肉糕的做法步驟
先把紅薯粉泡水，泡好如有雜質，多換水直到水面無雜質，泡紅薯粉的水可以根據粉增加或減少。泡好後表面要有1.5厘公尺深的水。
️切好姜沫放碗中，把魚肉去皮、去骨，魚背上的紅肉及魚線一併去掉，剁碎備用，把五花肉去皮剁碎。️把魚肉糜、豬肉糜放入大碗中，倒入姜沫、少許鹽、少許料酒、泡好的紅薯粉、雞蛋清、胡椒粉。抓勻後朝乙個方向攪打上勁。
攪拌後不稀也不幹就可以了。大火燒開蒸鍋，在蒸籠裡墊上蔬菜葉或豆腐皮，把攪拌好的肉餡倒入蒸籠，大火蒸二十五分鐘，把蛋黃刷表皮，繼續蒸五分鐘，關火出鍋即可，熱著吃那是乙個香，冷了也美味
4樓：西西的姐哦
等到肉糕即將蒸熟，揭開蒸籠，將攪拌好的蛋黃均勻塗在肉糕上。10分鐘後，一籠黃鬆鬆的肉糕熱氣騰騰出鍋了。迫不及待的居民忍不住端起碗筷，爭先品嚐。
記者也捻起一塊放入口中，只覺鮮美滑軟。
作為肉糕製作大師，至今對小時候過年的情影記憶猶新。每到臘月二十三，全村幾乎家家都會傳出"咚咚"剁案聲。聽到這聲音，就會興奮不已，早早地捧著碗筷，守候在灶
肉糕肉糕
台前，等著肉糕出鍋。
"那時候，家裡窮，母親只允許孩子們每人吃一小塊，說是要留著過年或招待客人。"儘管已人到中年，但兒時過年的情景已和肉糕一起，深深地刻在了腦海中。
"過年可以不打糍粑，但不能不做肉糕"，羅勝平說，如今市場商品豐富，美味佳餚越來越多，但當地人對肉糕一直是情有獨鍾，肉糕一直是當地居民必備的年貨。雖然當地也開起了不少肉糕作坊，但每逢年關，許多白果人還是習慣自己做肉糕。"咚咚"剁肉聲彷彿是告訴人們--年來了。
苕粉素肉糕做法
5樓：蘭曦雪唯一
糯公尺、五花肉、蔥絲、薑末、香油、醬油、味精、鹽、紅薯粉、胡椒粉、生雞蛋
做法 （1）紅薯，也叫白薯。(紅苕與白苕是不一樣的，紅苕是紅芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗淨，切成4厘公尺長、1.6厘公尺寬的條。
豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、薑末一起拌勻。
（2）取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸（越細越好）盛缽，加溼澱粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。
（3）將油豆腐皮平鋪籠屜內，把魚肉糊平攤在上面（約3.3厘公尺厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10厘公尺長、3.3厘公尺寬的條。
（4）取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
（5）炒鍋坐旺火上，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。
麻城肉糕怎麼做
6樓：豌豆貓耳朵
準備材料：雞胸肉110克、西蘭花15克、胡蘿蔔20克、玉公尺粒20克製作步驟：
1、食材準備：雞胸肉110g、西蘭花15克、胡蘿蔔20g、玉公尺粒20g。
2、 鍋內燒水，水開後放入西蘭花，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。
3、 西蘭花切碎，胡蘿蔔剁成末。
4、雞胸肉切塊，放入料理機中，再加入西蘭花、胡蘿蔔、玉公尺粒。
5、攪打成肉泥，加少許鹽拌勻，如果怕口感發柴還可以加少許油。
6、準備乙個可以蒸的器皿，刷上油，方便脫模。
7、雞肉泥放入玻璃碗中，用勺子把肉泥壓實抹平。
8、放入蒸鍋，蓋上碟子防止水蒸氣進去，中火蒸20分鐘。
9、稍微晾涼脫模，切成小塊給寶寶吃。 如果一次做太多，吃不完還可以在冰箱冷凍儲存起來。
10、肉糕就做好了。
7樓：匿名使用者
將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入薑末、蔥花等佐料，製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸15～20分鐘，出籠後切成長方條，可熟食，亦可冷藏。
家鄉的肉糕作文350字
8樓：匿名使用者
我的家鄉麻城，在大別山南麓，有一道最出名的菜——肉糕，為附近一帶方圓一百里特有的傳統佳餚，已歷經多少代多少年而不衰。
麻城肉糕實為「魚糕」 ，主要由魚肉加以適量苕粉、少量肥豬肉精製而成。
其製作原料成本較高，工序算是繁多，好吃的東西總不是多麼簡單能夠做出來的：
1、 將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁碎。如果碎得不充分，最好進磨子磨細成漿狀。
2、將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入碎姜沫。叫做打「肉糕芡」。
3、將「 芡」 倒於以荷葉或豆皮鋪滿底格的蒸籠內，用刀刮平，放入蒸籠，先猛火蒸30-40分鐘。（家庭做少量的，電飯煲蒸即可）
4、揭開籠蓋，「芡」已大致凝固。將生雞蛋汁抹在肉糕上面，再細火慢潤之。
5、繼續蒸20分鐘，聞香氣可出籠。出籠後，切成扇形的四塊。大功告成
剛出籠的肉糕滑軟香嫩，人稱「吃熱肉糕」。其餘的待冷卻後，切成長方形條片狀，可以做菜、做湯、煮火鍋，想怎麼吃就怎麼吃，不斷口味香濃，煮起來還十分方便。它秋冬的保質期在一周左右，如冷藏時間可以更久。
麻城農村赴宴，一般說是「肉糕席」。肉糕是擺在「洋菜」 之後的第二道菜，整齊地碼在大品碗上，似城牆壘起的寶塔。人們吃起來，順著「城牆」一塊一塊地「拆」，然後說一些吉利的話。
往往是誇獎肉糕做得好，主人家愛好（愛客）之類的話。
肉糕已經作為一種悠久的文化，融進了麻城人的骨子裡。沒有哪個麻城人是不愛吃肉糕的，特別是在外的遊子。每到臘時臘月，彷彿聞到了蒸肉糕的香氣，恨不得長個翅膀飛回去。
每到臘月二十四，家家開始準備剁肉糕。「二十四，溯魚刺」，是因為做肉糕的時候剔出許多魚頭魚刺，不能浪費了，所以才有溯魚刺的民謠。 快過年的 那幾天，村村寨寨響起有節奏的刀剁聲。
如果在路上碰上熟人，最有可能問的是：「年辦畢了嗎？肉糕剁了冒？
」可見，肉糕是家家戶戶過年的必須品，沒有肉糕，不算過年。 「年糕年高」，預示著一年五穀豐登，六畜興旺，大人小孩步步登高。
我記得，小時候，我家蒸肉糕總是在晚上，那天晚上我一般趕都趕不走，快活地興奮地圍著灶台轉，等著吃熱肉糕。蒸肉糕的過程是虔誠的，不能說不吉利的話，大人總是囑咐我們莫說破口話。肉糕出籠，一律攤在篾制的涼蓆上，這塊摸摸，那塊摸摸，恨不得要多吃幾塊才好。
可是，不能「叫花子放不得隔夜糧啊」，大人說。只有咂巴咂巴嘴餘興未盡地去睡了。
過去主要是過年和辦宴席才見得到的大菜，現在生活過好了，街頭里弄都有專門現做現賣的，以「白果肉糕」最為正宗。現在每每回到麻城，也總要買上一兩方，帶回來。在我的影響下，全家人都愛吃，特別是兒子。
不難理解呀，他身上本來就流著一半麻城的血，焉有不愛麻城傳統美食之理？
苕粉肉糕怎麼樣做好吃
9樓：清枝良
糯公尺、五花肉、蔥絲、薑末、香油、醬油、味精、鹽、紅薯粉、胡椒粉、生雞蛋
做法（1）紅薯，也叫白薯。(紅苕與白苕是不一樣的，紅苕是紅芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗淨，切成4厘公尺長、1.6厘公尺寬的條。
豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、薑末一起拌勻。
（2）取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸（越細越好）盛缽，加溼澱粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。
（3）將油豆腐皮平鋪籠屜內，把魚肉糊平攤在上面（約3.3厘公尺厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10厘公尺長、3.3厘公尺寬的條。
（4）取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
（5）炒鍋坐旺火上，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。
四川苕粉的做法，求四川苕粉湯料配方
回答準備材料 紅薯粉乙份 酸豆角 榨菜 炸黃豆 花生仁 生抽3勺 醋4勺 花椒粉小半勺 花椒油或者藤椒油適量 雞精一丟丟 辣椒油3 4勺 香菜適量 香蔥適量 高湯適量製作步驟 1 紅薯粉用熱水泡軟 2 調料汁 3勺生抽 4勺醋 小半勺花椒粉 一點薑蓉 蒜泥 花椒油 3或4勺辣椒油 一丟丟雞精 適量鹽...
芋頭糕用什麼粉做的，芋頭糕做法與配方
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鱷魚肉的肉可以吃嗎，鱷魚肉可以吃嗎
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