1樓：檸萌
用料綠豆 500g
紅豆 300g
蜂蜜 60g
白砂糖 200g
黃油 110g
冰皮綠豆糕的做法
綠豆用脫皮綠豆，泡乙個晚上，用高壓鍋煮，要加水，適量，後面都是要把水煮幹的，加越多煮越久t^t，但也不是不加呀，用200g白砂糖，黃油，蜂蜜
吶，這個紅豆就是沒怎麼煮幹，所以會粘手。煮的差不多都要放涼再弄。只加了100g糖，看個人口味的哈，我也是覺得淡後面又加了點
紅豆沙15g，綠豆30g，用50g的模具，做出來重量也是差不多的不錯吧～我也是第一次做
我也是參考了很多方子，結合起來的
可是我想送人的，收不到
模具四個花樣
可以放冰箱，口感會不同
2樓：匿名使用者
用料糯公尺粉 55g
粘公尺粉 45g
澄粉 30g
水 180ml
糖 15g
油 30g
綠豆沙陷 適量
冰皮綠豆餅的做法
混合蒸25分鐘包
現在市場上的綠豆餅是怎麼做的,有配方嗎
3樓：成了謎的語
綠豆餅都各自有各自的特色，但都是用綠豆和泥而成。
.製作綠豆內陷：先將綠豆浸泡乙個晚上，清洗乾淨。
加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
將油皮面和好，鬆弛半小時。
油酥也和好，鬆弛半個小時。
鬆弛好的油皮和油酥。
將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的麵糰鬆弛15分鐘。
將油皮面壓扁，包入油酥。
包好的油餅。收口朝下，鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀。然後從上至下捲起。都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。
取乙個麵糰，按扁。用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。卷好的麵糰，鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。包好的綠豆餅。收口朝下。
用手按平。依次碼放到烤盤內。烤箱預熱190度，上下火中層20分鐘，之後翻面10分鐘。
4樓：滄月
綠豆酥餅 餡料： 1.500g綠豆蓉濾幹水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻; 2.
用鏟子盡量將綠豆壓碎,並不時翻炒，避免糊底； 3.倒入120ml淡奶油，用鏟子拌勻； 4.不停翻拌至水分收乾，餡料變得濃稠可以團成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用。
油皮: 低筋麵粉200克,高筋麵粉50克.細砂糖2大勺,無水酥油50克,水125克 粉類混合均勻,再拌入剩餘材料,揉成均勻的麵糰,蓋上保鮮膜,醒一會兒。
油酥: 低筋麵粉220克,無水酥油110克.混合均勻成團即可.
備用. 將油皮分成均等的24份,油酥分成24份，內餡分成小塊搓成直徑3.5cm的圓球（這個份量的餡有多的，不止能搓24個） 5.
取乙個油皮擀成圓形； 6.放乙個油酥在中間； 7.象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴實，不然烤的時候會裂開； 8.
收口朝下，然後用擀麵棍擀成橢圓形； 9.從上往下捲起； 10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變乾.
11.然後將所有卷好的酥皮重複先前的工序，再一次擀長捲起； 12.取乙個卷好的酥皮，將麵皮豎放，用手掌輕輕壓扁 13.
用擀麵棍將按扁的麵皮擀成圓片； 14.中間放上準備好的內餡； 15.象先前一樣用包湯圓的手法包起,收口朝下，用手掌略微壓扁； 16.
烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內。 烤箱預熱190度，置於烤箱中層，上下火，烤製30分鐘，約15分鐘時麵皮即會上色，如果不想烤糊可蓋上錫紙，或者取出翻面再烤15分鐘。
綠豆餅的皮怎麼做？
5樓：匿名使用者
以下材料可做16個綠豆餅油皮材料：低粉:200克 豬油:
60克 糖:40克 水:100克油酥材料：
低粉:120克 豬油:60克內餡：
綠豆沙500克1:把綠豆洗乾淨,放水浸泡一晚上. 2.
控乾水份. 3.鍋內燒水,放入綠豆,大火煮開,小火煮1個半小時.
4.把煮好的綠豆撈出控乾,放入微波爐高火4分鐘,取出. 5.
揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內,用擀麵仗壓碎.待用. 6.
將壓好的綠豆放在盤內,倒入一點油,搓成丸子狀. 麵皮的製作:1.
麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成.2.水油皮包住油皮,捏緊按扁.
擀成長條狀,捲起再壓再擀,重複幾遍(層數多). 3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子,按扁包入豆沙餡,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前預熱180度10分鐘. 5.
放入烤箱.190度20分鐘,取出刷上蛋液,200度10分鐘. 注：
如果沒有烤箱還可用煎的哦！
我平時都是在電飯煲裡放少量的油
把弄好的綠豆餅放下去煎（也很好吃）
不要時間要長一點
比較費勁！
6樓：獨家憶晨
材料1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。
2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
做法1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠乾水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。
3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心乙份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘公尺的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
7樓：匿名使用者
底粉```酥油``糖席 水 面 這就是皮不過怎麼配不能告你``都是秘方呵呵
急求綠豆餅的配方及做法！
8樓：
1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。 2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
制法1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠乾水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。 3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。 4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心乙份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘公尺的扁圓形生坯。 6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
9樓：佳音
原料1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。 2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
制法1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠乾水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。 3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。 4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心乙份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘公尺的扁圓形生坯。 6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
10樓：不想工作的鹹魚
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11樓：小許家常美食
綠豆餅最家常的做法，自製酥脆配方，層層起酥，吃起來特別香
這種綠豆餅怎麼做
12樓：繁華有一夢
食材有：1、精麵粉，2、東北綠豆，3、熟豬油，4、白糖。
第一步：首先呢，我們先把綠豆用清水浸泡4小時，過濾一下雜質，時間有點長，所以小編建議如果是早上要做的話就隔天晚上就放下去浸泡，要是中午做的話早上就可以拿去浸泡啦，要是晚上呢，那就中午浸泡咯！然後撈起來，放到鍋裡面，加入自來水，先用大火，把水煮到沸騰，然後在用小火煮，emmm大概1小時，過程還是挺漫長的哈，然後撈出來放到籃子裡面，下面放置乙個大盆，然後用雙手揉擦一下綠豆。
一邊擦一邊放水，然後把豆殼給搓掉，只留下細豆沙哦。等到水細沙靜置在盆中，然後把上面清水倒掉一些，然後將細沙倒入紗布袋或者過濾袋，然後再放到水裡面，洗出細豆沙，然後等細豆沙沉澱後，再像之前一樣倒掉上面的清水，把細豆沙倒到布袋裡面紮緊，擠出水分。。
第二步：準備乙個炒鍋，炒鍋要乾淨不能有水哦，有水的話就先用水燒一下，讓水分蒸發掉，或者直接用布擦乾淨啦！然後用小火把炒鍋燒熱，然後倒入我們剛剛擠幹的細豆沙，然後加入白糖，烘乾之後呢，在放到盆裡面呢。
第四步：把我們的水油皮搓成一小條，然後切成25塊的小方塊，把我們的豆沙餡也分為25分，把水油皮壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘公尺的扁圓形生坯。
第五步：然後在燒盤上面刷上一層油，把還沒成熟的綠豆餅的收口向上放到燒盤上面，然後把燒盤放到烤爐裡面，用中火燒到豆沙餅變成金黃色的時候，就可以取出燒盤，然後把每個綠豆餅都翻一下身，然後再放到爐裡面，燒到豆沙餅的底部也變成金黃色就可以啦！。
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