1樓：黑龍江大公尺網
南北通道是個位址吧，應該不是東北，大家都知道東北大公尺好，尤其是五常大公尺，南北水稻最大區別就是天氣、土壤，北方一年產一次，南方一年多次，北方有一塊黑土地，世界上僅有三塊，適合水稻生長，產出的大公尺好吃，香甜軟糯
2樓：愛笑的
下面就是如何挑選南北通道大公尺的方法。
1、看腹白：大公尺腹部常有乙個不通明的白斑，白斑在大公尺粒*12*部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分公尺質卵白質含量較低，含澱粉較多。
普通含水分過高、收後未經後熟和不足成熟的稻穀，腹白較大。
2、看硬度：大公尺粒硬度是由卵白質的含量決議的，公尺的硬度越強，卵白質含量越高，通明度也越好。普通新公尺比陳公尺硬，水分低的公尺比水分高的公尺硬，晚秈（粳）公尺比早秈（粳）公尺硬。
3、看爆腰：爆腰是由於大公尺在枯燥流程中發作急熱景象後，公尺粒表裡失去平衡形成的。爆腰公尺食用時外爛裡生，養分代價低落。
因而，選公尺時要細心察看公尺粒表面，假如公尺粒上出現一條或更多條橫裂紋，就闡明是爆腰公尺。
4、看新陳：大公尺陳化景象較重，陳公尺的光彩變暗，黏性低落，失去大公尺原有的香味。因而，要仔細察看公尺粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的公尺是陳公尺，其量越多則闡明大公尺越古舊。
同時，捧起大公尺聞一聞氣息能否正常，若有發霉的氣息闡明是陳公尺。別的，看公尺粒中能否有蟲蝕粒，假若有蟲蝕粒和蟲屍的也闡明是陳公尺。
5、看標籤：消耗者在購置大公尺時還應留意檢查包裝上標註的內容。如包裝上能否標註產物稱號、淨含量、生產企業的稱號和地點、生產日期和保質期、質量品級、產物模範號等。
6、看黃粒：公尺粒變黃是由於大公尺中某些養分成分在肯定的條件下發作了化學反響，或許是大公尺粒中微生物惹起的。這些黃粒香味和食味都較差，因而選購時，必須察看黃粒公尺的幾多。
3樓：匿名使用者
關於大公尺的品質
問題，你可以
直接上網查一下就知道了
南北方大公尺有什麼區別？
4樓：一夜皇妃
北方：粳公尺一般出產於長江以北的地區，我們平時說的「東北大公尺」就屬於粳公尺，外觀上非常好分辨：公尺粒粗短，看起來比較飽滿，粳公尺支鏈澱粉含量高，這一點直接決定了粳公尺會比較「糯」。
從口感上說，粳公尺更加綿軟，粘性也更強，所以更適合直接做白公尺飯或者煮粥。
南方：長江以南地區吃出產秈公尺，袁隆平著名的「秈型雜交水稻」就是秈公尺，加上南方兩年三熟或者一年兩熟，產量很高。南方吃的主要是這種公尺。
秈公尺外表是細長型，直鏈澱粉含量更高，所以口感上沒那麼綿軟，煮出的飯一般也比較鬆散，用來煮粥也會覺得沒那麼稠，但是蓋澆飯這種需要吸收湯汁的就很合適，粳公尺會有點膩；也非常適合做炒飯，很容易就可以炒散成一粒一粒的。
5樓：龍眼與荔枝
北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻公尺中直鏈澱粉含量低、質軟、口感好。
相反，南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻，稻公尺中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。
6樓：大hun子
秈公尺顆粒修長，常指南方公尺，粳公尺短而圓，多指東北大公尺，
1、生長期不同
南方大公尺生長期短一年收穫兩次到三次；北方大公尺好吃而在於它生長期長一年收穫一次。
2、特點不同
南方大公尺看上去粗糙無光澤，蒸公尺飯時特能吸水而且發散不粘。
北方大公尺大公尺看上去晶瑩剔透有油性，好公尺不太能吸水，蒸出公尺飯又粘又香，彈飽滿、晶瑩潔白。
3、澱粉結構的不同
北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻公尺中直鏈澱粉含量低、質軟、口感好。南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻，稻公尺中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。不過也不是一概而論，還要看當地的水質.
土質如何。
4、營養成分含量不同
東北公尺和南方公尺在營養學上也是各有千秋。一般來說，秈公尺的蛋白質含量較粳公尺要高約2%，尼克酸含量也比粳公尺要高一些。秈公尺黏性較差，煮熟之後公尺粒顆顆鬆散，適合用來製作炒飯。
用它煮飯的時候，要適當多加點水，比較「出飯」。粳公尺黏性適中，適合用來煮飯或煮粥，吃水比較少，「不出飯」。東北公尺容易消化吸收，適合消化不良的人群。
但是同時它的血糖反應要高一些，公升糖速度快，糖尿病人要適量。而南方的大公尺，消化慢，公升糖也慢，相對糖尿病人更有利於調節血糖。
總結：南北方大公尺的區別主要建立在粳公尺和秈公尺兩大體系的不同上，其中北方種的都是粳公尺，南方一部分地方也種粳公尺，可是秈公尺卻只有南方種，北方是不種的。造成這種局面主要是因為東北大公尺一年一季，而南方2.
3季，東北生長周期長，獨特的黑土地，北緯46度，江水澆溉，更適合農作物生長，從口感上說，粳公尺更加綿軟，彈牙，粘性也更強，適口性好。而南方大公尺生長周期短，大公尺口感發散。營養價值沒有東北大公尺高，口感也不如東北大公尺好吃。
大公尺也分南北，北方大公尺和南方大公尺有哪些區別及特徵？
7樓：三砂群島
北方大公尺和南方大公尺的區別及特徵:
南方大公尺和北方大公尺的區別就是顆粒的外觀和澱粉的含量，北方是支鏈澱粉，而南方是直鏈澱粉，北方大公尺口感鬆軟，南方大公尺較硬。
南方大公尺一般公尺粒的顆粒比較修長，而且南方大公尺的澱粉含量是直鏈澱粉含量高，由於南方氣候屬於高溫氣候環境，晝夜溫差較小，所以導致南方大公尺的直鏈澱粉含量高，而且質感比較硬，口感上相對要差一些，並且南方大公尺的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些。而且南北大公尺煮熟之後，公尺粒鬆散，適合做炒飯。
北方大公尺一般公尺粒短且圓，並且澱粉含量以支鏈澱粉的含量居高，北方因為晝夜溫差較大，稻公尺中的澱粉含量較低，口感較好，質感較軟，並且北方大公尺的黏性適中，很適合煮飯和煮稀飯，對人體消化吸收有一定的好處，但是糖尿病人要適量進食。
8樓：匿名使用者
品**網小編的那些小夥伴去南方旅遊回來後都會說，南方的大公尺不好吃，沒有北方的好吃，在北方東北的大公尺最為好吃，那麼為什麼南方大公尺和北方大公尺區別這麼大呢?
秈公尺顆粒修長，常指南方公尺，粳公尺短而圓，多指東北大公尺，東北公尺和南方公尺的根本差別是在直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量上。東北公尺裡支鏈澱粉居高，而南方的大公尺中直鏈澱粉多。簡單地來說，如果直鏈澱粉含量高，口感偏硬，而
9樓：匿名使用者
五常大公尺成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，剩飯不回生，。外觀公尺粒半透明或半透明，色澤青白有光澤。
五常稻花香大公尺顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清白透亮，飯粒油亮、香味濃郁，是五常大公尺中的上品。「美酒胡不飲？飯香也醉人」，那唇齒留芳，經年不忘的飯香，使無數人發出「曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲」的讚嘆，直有「一餐五常公尺，渾忘酒肉香」之感。
五常大公尺美名揚
世人獨愛稻花香
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