1樓：睿智英明的我
這和手動不手動沒關係的！麵好，調料正確，方法得當！就能做出披薩餅來！
2樓：自信女孩
韌性不太一樣，正常的用高筋粉，沒有普通也湊合。普通的就相當於中國的餅按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。
型別 蛋白質含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 麵包
中筋粉 8.0-10.5 麵條 點心
低筋粉 6.5-8.5 點心 菜餚
從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 型別 用途特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 麵包用一等粉 10.
7 0.45 高筋粉 法式麵包用二等粉 13.5 0.
54 高筋粉 麵包用選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉＝高精麵粉」，看了上面的圖，你就會明白，「高精」的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高階精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高階精製」。
高筋麵粉可以烙餅嗎？高筋麵粉可以攤餅 烙餅嗎？
答 你好，高筋麵粉可以烙餅，烙的餅可能會更筋道。其他沒有什麼區別。高筋麵粉可以烙餅。這個沒什麼影響。就是低階的麵粉適合烙餅好一點。高階的麵粉適合做麵條之類的東西。但是沒有多大影響要是家裡用的話。高筋粉要做也可以，但做出來的烙餅口感會有點偏硬，因為麵筋高，而烙餅一般也膨發度也不高。所以一般還是會用中筋...
高筋和低筋麵粉區別，高筋麵粉和低筋麵粉的區別是什麼？
高筋粉 顏色比較深，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀 適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，列如丹麥酥。低筋粉 顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。高筋麵粉 它的顏色較深，蛋白質含量在 8.0 10.5 因此筋...
只有烤箱和高筋麵粉，還有雞蛋能做什麼
撿心事的兔子 可以做雞蛋餅乾，下面介紹做法 準備材料 蛋黃2個 蛋白2個 高筋粉60g製作步驟 1 將蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散後加入15g的細砂糖攪拌均勻。2 將蛋清加入25g細砂糖，用電動攪拌棒打至硬性發泡。3 將打好的蛋清取出1 3放入蛋黃糊中翻拌。4 再把剩下的蛋白加入，翻拌均勻。5 篩入高筋...