1樓：匿名使用者
要知道「黃油」是從鮮奶中提取的油脂，而通常所說的「牛油」有兩種理解方式，第一理解指的是烹飪食物時經常用的牛油，這跟豬油差不多，都是通過肥肉熬製而成的油，用來炒菜做湯皆可。
牛油火鍋料
在英語中人們將黃油成為「butter」，將牛油成為「beef fat」，可見在西方中對這兩種油還是有做區分的，所以就不算同一種東西了。不過在我國港澳地區，人們經常會把這兩種油當做同一種東西，比如香港的牛油包，其實是用黃油做的，這就是第二種理解方式了。
所以關於黃油和牛油是否屬於同一種東西，主要取決於你在什麼地方，與之交談的物件是**人，不同地區的人對它們有不同的理解方式。西方人喜歡吃黃油來為身體補充營養成分，而且經過加熱烤製過後的黃油有一股濃郁的奶香味，聞著非常舒服。
2樓：
我們內蒙古大草原的黃油是沒有牛油的，它的原料完全**於牛奶，是牛奶中的精華。煎各種美食都是非常不錯的選擇。
3樓：蝴蝶伴花香
嗯，這個不一定有的就假的牛油了嗯，這個是不一定的
4樓：
黃油裡面有牛油嗎黃油裡面沒有牛油
5樓：陽光明媚老師
黃油裡面應該沒有奶油吧，都沒聽說過。
黃油就是牛油嗎??
6樓：叫那個不知道
黃油不是牛油。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和羶味，是從牛身上的脂肪熔煉出來的，製作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。黃油，是從奶油產生的，將忌廉進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。
擴充套件資料
1、牛油是維生素a的豐富**，而且容易吸收。牛油同時含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。
牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。( 維生素a也是甲狀腺所需)
牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid)，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。 另一種中鏈脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗細菌和抗黴菌的作用。
牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
7樓：山川蟲魚
黃油是牛油的一種。牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，一是指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。
第一種含義：黃油，英文名為butter或butter fat。第二種含義：
從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂，英文名為beef tallow。
黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的。「奶油」是行業的規範術語，牛油是忌廉的通俗名稱。港澳地區多把忌廉稱作牛油。
拓展資料
黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
西元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
8樓：匿名使用者
不是！1）奶油
全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使忌廉分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的忌廉，用打蛋器將它打鬆，可以在蛋糕上擠成忌廉花。
忌廉因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素a的含量也相應的多，但忌廉含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
忌廉能怎麼吃？
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性忌廉以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
鮮奶油：又稱生忌廉。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。
鮮忌廉得脂肪含量最高為45％－50%,最低也有25％－35％，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35％的鮮奶油。
2）黃油
黃油是從奶油產生的，將忌廉進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。
奶油和黃油雖都來自牛奶中的脂肪，但它們和來自牛身上的體脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。另外，奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素a和維生素d，並有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。
黃油根據是否發酵可分為酸性黃油和甜性黃油。生產酸性黃油時，需經過發酵過程。
（1） 發酵的作用
主要有兩點，一是延長保質期，二是產生良好的芳香風味。發酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和黴菌的繁殖，從而延長保質期。發酵劑中含有產生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產生比不發酵產品更濃郁的芳香風味。
（2） 發酵用的菌種
除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。
從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的用於烘培業；而甜性黃油則適用於各種用途。
9樓：介海可元洲
一種是工業用的黃油，如果是食用的，當然是牛奶熬製的成的黃油
10樓：馬堂登孤丹
黃油就是鍊過的牛油
，牛身上的脂肪經過
「煉製」
，是熟的
。牛奶經過
「牛奶分離器」
加工，裡面的脂肪就是
「奶油」
，藏族人叫做
「酥油」
。植物油經過特殊加工
，做出來黃油叫做
「人造黃油」
、奶油叫做
「人造奶油」。工業
「潤滑脂」
，因為是黃色的
，口語叫做黃油（技術檔案或圖紙上這麼寫
，就會笑掉大牙了）
，不是一碼事兒。
11樓：歸會肖巨集遠
不是黃油有2種一種是機器用''
12樓：匿名使用者
不是。牛油是牛的脂肪提煉的，黃油是牛奶中的脂肪提煉成的。
牛油通常在吃火鍋的時候用得到，黃油則主要用於做麵包什麼，西餐中用得較多
13樓：匿名使用者
現在的人怎麼了，不懂裝懂的人大有人在，黃油就是從牛奶中的脂肪裡提煉出的油，我就是西餐廚師了，天天都在用
14樓：背30年的債
應該是不一樣的。
牛油是從牛身上直接提出來的動物脂肪，而黃油是從牛奶--奶油--黃油中得來的。
15樓：
no！黃油一般是植物油，也又奶質油
牛油則是動物油
16樓：
黃油不是牛油，二者有很大差別，理由同樓上所說的！
17樓：匿名使用者
哈,哈,問對人了,
我們這兒黃油可多可便宜了不象外地那麼貴,我早上經常粘著就早點吃,加點鹽的味道更好
對了,黃油就是從牛奶中的脂肪裡提煉出的油,也叫忌廉牛油是牛肉中的脂肪,所以與黃油不是一回事
18樓：匿名使用者
不是，牛油是來自牛身上的脂肪熔煉出來的,製作方式和豬油一樣。
黃油 黃油是從奶油產生的，將忌廉進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。
黃油雖來自牛奶中的脂肪，但它和來自牛身上的體脂——牛油是不相同的。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素a和維生素d，並有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。
19樓：匿名使用者
不吃的人盡瞎說…
叫法不一樣而已，但首先要說的就是牛油不是指牛身上的脂肪它只是一種比較老的對忌廉的叫法而已（麥當勞買早餐現在還叫牛油）按照中國食品官方的翻譯，是把butter翻譯成奶油的（比如光明的牌子是直接印奶油的）
而把cream譯成是稀奶油，或者叫淡奶油，香港人叫做忌廉但是超市裡還是有把butter翻譯成黃油的（比如說安佳之類的）cheese是翻譯成乳酪或者芝士…
怎麼說，反正對這方面的乳製品各家基本好像就是給商家自己隨便印中文的…看中文太亂，看英文原文就不會搞錯了…習慣就好
20樓：煢煢白兔耀
是提煉出來的，純度比較高的
21樓：匿名使用者
不是 差很多
牛油-動物油脂
黃油-牛奶提煉
老祖宗都是一家沒錯啦
22樓：非樂兒
不懂就別老裝懂！牛油就是黃油！做西點天天用！怎麼可能不是呢~真服了！不知道還跟那兒瞎說，還廢話連篇！
黃油跟牛油有區別嗎？做蛋糕能直接用牛油代替嗎？
23樓：匿名使用者
常會看到不同的雜誌和美食文章裡都會提到黃油和牛油，那麼它們以同一樣東西，還是兩回事呢?一般書裡提到的我們用來抹麵包的都是butter，是專業翻譯方面的誤差，在西餐烹飪行業當中，大陸的西餐行業叫黃油，香港、台灣地區的廚師叫牛油，在國外牛油、奶油、黃油有專業的名稱：
cream-奶油
butter-黃油提煉出來的，步驟：牛奶→奶油→黃油
beef fat-牛油，在日常西餐烹調當中一般不會單獨使用
奶油的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。
黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的忌廉。將忌廉進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。每生產1公斤黃油至少需要22到25公升奶。
黃油中脂類的含量佔到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.
5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會下降65%到41%。現在我們喝的脫脂牛奶就是最開始製作牛油和忌廉（cream）後剩餘的奶汁，因此味道很淡。
黃油富含維生素a(750μg/100g)，它不僅僅有助於視力，還有利於擁有健康的**，並且是生長發育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足乙個孩子對於維生素a日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素d的源泉(1.
3μg/100g)，而維生素d有助於骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶鹹味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質含量並不高。
每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。
植物黃油叫margerin，是棕櫚油以及幾種植物油脂乳化攪拌而成的。
牛油是指牛肚子裡的板油中的油份，屬於體脂，如同豬油一樣，脂肪顆粒較粗；通常採取熬製的方法來提取牛油。牛油可以用於製作糕點，麵包，以及中餐中的高湯等，四川火鍋中用的就是牛油。
牛油，有一種是從牛奶中提取的油脂，俗稱奶油，英文butter fat。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油，beef fat，但在西點製作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火鍋底料中的牛油一般是牛脂肪層提煉出的油。
一般超市裡的牛油以完全從牛奶中取得的油脂為多，但仍然有少數品牌（不多見）會在其中加入少量的牛脂肪，最好的判別方法仍然是閱讀包裝上的成分說明最為準確。
相比較，牛油和黃油是不同的。奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素a和維生素d，並有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的
牛油果青的可以吃嗎，牛油果青色可以吃嗎，牛油果青的能吃嗎，牛油果青的
第一招 挖核去皮果肉亮出來 牛油果因為外形像梨,外皮粗糙又像鱷魚頭,因此人們也常稱其為鱷梨或油梨。牛油果有一顆又大又堅硬的果核，想要把它漂亮地切開確實需要些技術。料理牛油果的第一步是把它縱向切開。將牛油果洗淨放在切板上，一手扶穩，一手將其縱向切開。鋒利小巧的水果刀能讓你切得更準確。切開後輕扭果實，便...
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可以，牛油果敷臉15分鐘左右即可。牛油果 中的營養物質在15分鐘內，可以充分被 吸收，當敷 的時間過長時，可能會使 中的水分反吸收出來，所以一般敷完臉15分鐘後，用清水輕輕的清洗乾淨就好了。牛油果的功效與作用 保護肝臟 在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣布，他們經研究發現...