1樓：影視動漫小百科
芥藍菜可以搭配牛肉一起炒，先把芥藍焯一下水，再把牛肉醃製一會，然後一起放入炒鍋中炒熟，這樣一道非常好吃的芥藍炒牛肉就做好了。具體做法如下：
準備材料：牛肉200克、芥藍250克、姜4片、蒜1瓣、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、玉公尺澱粉1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油3湯匙。
1、芥藍洗淨切小段，牛肉洗淨切片備用。
2、芥藍放入鍋中焯一下水，再撈出來備用。牛肉用鹽、雞精、玉公尺澱粉、料酒醃5分鐘。
3、起鍋倒油燒熱，加薑、蒜爆香，然後倒入牛肉炒至八成熟，再盛出備用。
4、鍋中重新倒油，然後放芥藍加食鹽和白糖翻炒均勻。
5、加入白酒，再倒入八成熟的牛肉炒熟，然後加少許生抽即可裝關火出鍋。
6、把炒好的芥藍炒牛肉盛出裝盤即可享用。
注意事項
醃製過的牛肉比較鮮嫩，也可以加點嫩肉粉醃製，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起來口感不會乾柴。
2樓：臻味食旅
燥湯菜，汕頭雜鹹之一，姥爺留下來的這種做醬菜方法，早餐送粥太好吃了 。芥藍菜不用炒，加上這種醬用來生醃，不能告訴你有多好吃 雜鹹 汕頭美食
芥蘭頭做菜怎麼弄好吃？
3樓：凹凸小田螺
芥蘭頭與韭菜、胡蘿蔔一起炒，做素炒三絲好吃。
食材：主料韭菜100g，芥蘭頭100g，胡蘿蔔100g 。
輔料：油適量，鹽1勺，味精1勺，魚露1勺。
步驟1.胡蘿蔔、芥蘭頭分別用削絲器削成絲，韭菜切長的段；
2.炒鍋下油，倒下韭菜炒幾下讓其粘滿油；
3.接著倒下胡蘿蔔絲、芥蘭頭絲；
4.所有食材一起翻炒均，至軟身；
5.淋入少許魚露一起炒均，讓食材變得濕潤，下鹽和味精一起炒均至熟即可出鍋。
4樓：
樓主問的芥蘭頭並不是芥藍菜吧？芥蘭頭是可以用來醃製頭菜的，芥藍菜是十字花科的植物，不是一回事。
5樓：月亮和雲
芥蘭一般都是清炒,下點蒜頭和油
碎、香、清、香
芥藍菜怎麼炒好吃?
6樓：小管家美食
芥蘭和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，還能掩蓋住芥蘭的苦味
苤藍怎麼做才好吃
7樓：梵天甘雨
苤藍可以用來炒肉，需要的材料如下：
主料：苤藍300克，豬肉50克。
輔料：胡蘿蔔50克，紅椒50克，蠔油10毫公升，調和油15毫公升，蔥20克，姜10克，大蒜20克，澱粉少量，鹽少量。
苤藍炒肉的做法步驟如下：
1、將苤藍洗淨去皮處理乾淨；
2、用擦菜器切成條狀；
3、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉片放入鍋中，豬肉切好後要用少量澱粉和鹽拌一下，這樣處理可以讓肉入味而且肉不老；
4、炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味；
5、將苤藍條放入鍋中；
6、翻炒一會，讓苤藍變軟些斷生；
7、將胡蘿蔔放入鍋中；
8、再將紅椒放入鍋中；
9、翻炒一會將適量蠔油放入鍋中；
10、將蠔油和食材炒勻即可；
11、裝盤，成品如下。
8樓：地平線之說
食材：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。調料：鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法：1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2：把醃好的食材放盆裡，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。
4：裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
9樓：匿名使用者
苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個型別。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個型別。
早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。
苤藍的做法有很多種，常做好吃的有以下方法，簡單的介紹下：
1、涼拌苤藍絲
2、香蔥炒苤藍
3、苤藍炒肉絲
4、爽口苤藍
5、苤藍炒木耳
6、苤藍絲小炒
7、苤藍香干絲
8、雙絲苤藍
詳情可參考
10樓：葡萄酒
涼拌苤藍做法：
1、苤藍去皮，切成細絲。
2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素c，苤藍加紅椒，真正的強強聯合。
3、調入鹽和香油即可。
芥藍怎麼炒好吃
11樓：小管家美食
芥蘭和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，還能掩蓋住芥蘭的苦味
12樓：owen殿下
白灼芥藍
食材芥蘭 500克
調料：鮮薑
大蔥生抽醬油
糖植物油 少許（花生油為最好)
做法芥藍清洗乾淨。
用小刀去掉根莖的外皮後切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。
鮮薑切絲、大蔥切片備用。
把洗淨的芥蘭放到沸水裡焯水至熟撈出。
撈出的芥藍放入涼水中過涼。
然後把芥藍撈出控乾後碼盤。
炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、薑絲稍煸香。
撈出蔥薑後放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可停火做好的醬油湯汁淋在盤底
再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。
蒜蓉超芥藍
食材芥藍 300克
蒜蓉 15克
鹽 2克
雞粉 2克
糖 2克
胡椒粉 1克
溼澱粉 少許
烹調油 10克
做法芥藍、蒜蓉、鹽。
把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水澱粉兌好碗芡。
水開放入1克鹼麵。
然後汆燙芥藍去掉苦澀味。
炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味後下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。
再次炒勻便可出鍋碼盤食用。
牛肉扒芥藍
食材明細
牛肉 300克
芥藍 250克
柱候醬 適量
生抽 適量
生粉 適量
花生油 適量
做法洗淨牛肉和芥藍。
將牛肉切片。
芥藍切成10厘公尺左右一段。
將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻，再加入適量的清水讓肉吸收下，最後加入食用油，攪拌均勻後醃製半小時。
鍋裡加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟。
焯熟的芥藍裝盤。
另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將醃好的牛肉下鍋滑油。
待牛肉顏色一變馬上起鍋。
鍋裡留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了。
將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍上即可。
13樓：桓夏析天真
一般薑汁炒最惹味。如果怕擠薑汁麻煩，就多放薑碎。然後加上肉類，雞雜，鵝腸就更好吃了。
芥蘭菜怎麼炒才好吃
14樓：小管家美食
芥蘭和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，還能掩蓋住芥蘭的苦味
15樓：30秒不
1. 芥蘭備用。
2. 芥蘭去掉葉子，葉子不用丟掉，我留下明天中午炒飯吃。
3. 斜刀切成塊，洗乾淨，瀝乾水分備用。
4. 臘腸用開水浸泡5到10分鐘，泡到臘腸表面發白就可以了。
5. 將泡好的臘腸切片備用。
6. 辣椒切片，蒜頭公尺切片備用。
7. 一勺的生粉加二勺的水均勻攪拌備用。
8. 大火燒鍋加入豬油（炒蔬菜放豬油比較香），放蒜頭公尺和辣椒炒出香味，然後把芥蘭和臘腸放下去翻炒，這時候可以放入少許的涼白開，開中火蓋上鍋蓋，燜5分鐘，最後加入生粉水（加入生粉水炒的菜會比較嫩。），鹽和蠔油翻炒片刻，熟了就可以關火了。
9. 成品圖。
10.成品圖。
16樓：苦苦的掙扎
材料小芥蘭菜
鹹魚（我用的是馬鮫）
蒜頭小紅辣椒
水調味：
魚露蠔油
胡椒粉玉蜀黍粉 （勾芡）
做法1、洗淨芥蘭菜浸入水。之後斜切成片。小紅辣椒，蒜頭與鹹魚一概切粒。
2、燒熱油，下鹹鮫魚粒爆香，然後加入蒜粒爆香，倒入芥蘭菜翻炒。再加入小紅辣椒一起炒。
3、之後加入蠔油，魚露。用玉蜀黍粉勾芡，倒入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
4、最後撒點胡椒粉。鹹魚炒芥蘭菜完成！
17樓：你名字不是你的
1.準備好食材，今天的主角就是它，把頭上的老莖切掉，黃色的葉子也摘掉。
2.再用清水放小小鹽把芥藍菜洗乾淨，再燒適量水，水開後立馬把挑選好的芥藍菜放進去焯下水，不要像菜心那樣一放進去就可以拿出來，可以稍稍焯時間長那麼一點點，因為芥藍菜比較硬。
3.用筷子把焯好的芥藍菜夾出來放在盤子裡。
4.把大蒜籽用刀背拍一下切成末。
5.再把大蒜末放在乙個小碗裡，倒進一些醬油。
6.打著火鍋燒七成熱，放少量花生油，爆香大蒜，關火。
7.把熱油淋在盤子裡的芥藍菜上面。
8.滴上幾滴芝麻油，芝麻油一般做這些涼拌菜放一些好，味道會更香更好吃，而且也會幫助消化，也能殺菌消毒呢。
9.可以開吃了，脆脆地還帶有一點甜味，味道很不錯。
18樓：隨風吹去
炒肉。芥蘭菜配上肉，味道更好。
19樓：匿名使用者
就直接炒了，加點蒜公尺炒。
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