1樓：海口市良好市民
潮州大魚丸是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜，系潮州魚丸色澤潔白，清爽可口，味道鮮美，製作精益精湛。主料大黃魚，雞蛋，紫菜，鹽，味精，魚肉，小蔥，胡椒粉，香油。將魚宰殺，去鱗，內臟洗淨。
騙取金肉攪成魚茸，放入盆裡魚茸中加入雞蛋清，精鹽，味精，清水攪拌。用力達成起膠能粘手不掉，便擠成魚丸放入清水盆中浸泡。將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成形，改用小火將魚丸浸至微熟取出。
中火燒沸湯將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜，蔥花，味精，魚肉，醬油，胡椒粉，然後盛入碗中。
2樓：想喝豆腐腦
廣洲。1. 將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉絞成魚茸，放在盆裡；
2. 魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫公升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放於清水盆中浸泡，約做50 粒；
3. 將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出；
4. 中火燒沸湯（或水）1000毫公升，將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然後盛入湯盅或碗內，便成。
3樓：亥其雨
潮州大魚丸是廣東菜，是用買來新鮮的魚，去掉棘，把魚肉打爛，加入適當的配料做成的。
4樓：禾漢
四喜鴨子出自民間，鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，帶有濃厚的鄉土氣息。 四喜鴨子屬於魯菜，所以說是山東的菜，其常用於喜慶宴席作大菜，流行於山東半島各地。取名「四喜」，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所雲人生四件喜事：
「久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時」。此詩明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣為傳誦，並取以為餚饌之名。
四喜鴨子的做法 材料：淨雛鴨750克，豬肉30克，蔥10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精鹽5克，味精1克，紹酒21克，溼澱粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。 製作過程：
1、淨雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌; 2、豬肉切成1.5厘公尺見方的丁，連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出瀝乾; 3、放入九成熱(約225℃)油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油; 4、放砂鍋內，把豬肉、蔥段、薑塊、花椒、八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出，皮滷朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周。 5.
汆湯倒入鍋內燒開，調好口味用溼澱粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
潮州大魚丸是什麼菜
5樓：
藥膳：潮州大魚丸子湯
口味：鹹鮮味
色澤潔白，清爽可口，味道鮮美
所屬菜系：粵菜(潮州流派)
菜譜功效：營養不良調理 孕婦食譜 青少年食譜 動脈硬化調理
做魚丸的魚肉可選用丁魚，亦稱狗棍，是海魚一種，也可選用馬鮫、黃花等海魚也可；如是淡水魚可用鰱魚或鯪魚。此菜湯、菜均可，四季皆宜。
潮州大魚丸營養豐富，其中的黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
工藝：1. 將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉絞成魚茸，放在盆裡；
2. 魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫公升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚 丸，排放於清水盆中浸泡，約做50 粒；
3. 將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出；
4. 中火燒沸湯（或水）1000毫公升，將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然後盛入湯盅或碗內，便成。
6樓：四不如
粵菜(潮州流派) ， 潮州大魚丸營養豐富，其中的黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症
7樓：輕輕勾起嘴角
菜譜名稱：潮州大魚丸 所屬菜系：粵菜(潮州流派) 菜譜功效：營養不良調理 孕婦食譜 青少年食譜 動脈硬化調理
8樓：匿名使用者
菜譜名稱：潮州大魚丸 所屬菜系：潮州菜 菜譜功效：營養不良調理 孕婦食譜 青少年食譜 動脈硬化調理
9樓：
潮菜啊！就是用魚肉打成丸子，雖然方法有點複雜
潮州大魚丸是**的菜系
10樓：翔鷺
小範圍就是潮 大範圍就是粵 不過都不出名的 達濠魚丸就出名
11樓：雲月雨林
潮州牛肉丸，汕頭魚丸。潮州菜
潮州大魚丸的菜品特色
12樓：七落
潮州大魚丸是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。潮州魚丸色澤潔白，清爽可口，味道鮮美。製作技藝精湛，最傳統的做法是魚肉需要手打，所以做出來的魚丸很具有彈性，又味道鮮美。
此菜湯、菜均可，四季皆宜。
潮州大魚丸怎麼做好吃
13樓：0投資免費招代
潮州大魚丸的做法詳細步驟
1. 將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉絞成魚茸，放在盆裡；
2. 魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫公升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放於清水盆中浸泡，約做50 粒；
3. 將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出；
4. 中火燒沸湯（或水）1000毫公升，將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然後盛入湯盅或碗內，便成。
潮州大魚丸的基本資訊
14樓：卓卓哥哥
菜譜名稱：潮州大魚丸
所屬菜系：粵菜(潮州流派)
菜譜功效：營養不良調理 孕婦食譜 青少年食譜 動脈硬化調理
金邊白菜是哪個地方的菜？
15樓：勵鶴蒙山蘭
親，金邊白菜是**的菜這個問題。金邊是柬埔寨首都，不是越南啦。不過金邊白菜跟柬埔寨和越南都撘不上邊啦，它是屬於咋大中國的西北菜系哦。
因為製作方法的原因，最後煮出來的白菜四周有韭菜葉寬窄的金黃色邊，所以叫做金邊白菜。
16樓：傷雪殘滿
親，金邊白菜是西北菜呢。百分百沒錯，我答過的。希望能幫到你。
17樓：翟甫
是西北菜 qq餐廳上面說的 應該是
18樓：匿名使用者
是陝西菜，所以屬於西北菜系
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