1樓：林鏘
福州傳統小吃|白年糕
特地問了我媽，他說就是叫白糖餜。這個餜的方言發音和長樂的「我」一樣
2樓：匿名使用者
應該叫「花生糯公尺糕」。鋪上黃色的膜，那是豆皮，因為，糯公尺很粘，用來防止粘粘的。
公尺打掉一層殼後上有一層黃色的膜叫什麼 百科全書裡說的不知道叫什麼了 幫幫
3樓：匿名使用者
你說的是不是糙公尺啊？
糙公尺（oryza sativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的公尺。
是稻公尺經過加工後所產的一種公尺。日本人則稱糙公尺為玄公尺。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。
上述的外層組織內含豐富的營養，比起白公尺更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙公尺向來被視為是一種健康食品。
誰知道這種類似年糕的東西叫什麼?
4樓：珠海肥峰
我猜應該是廣東大籠糕。。。也許還有點椰香味的是不？？？如果是的話九成是大籠糕。。。
大籠糕主要是黃糖，粘糯公尺粉做的，高檔的還會放椰汁，豬油等，冷的時候很硬，但也滿香的，熱的時候很軟很有粘性對不？？？
5樓：
是用粘糜子面做的年糕吧。西北人又稱粘面糕。製做時，把粘糜子碾成麵粉，經「發醇」。
發至有甜味時，趁熱揉搓定型，俗稱面糕。用油炸或油鍋燙烙後，撒人白糖或用蜂蜜蒸食，粘而又甜，老幼喜食。
6樓：匿名使用者
蔴籂(ma第一聲 shi第四聲) 我是浙江人 我家那邊就有這個 土話的讀音是（mo第一聲si第四聲） 這個字是這樣寫的 輸入法裡面沒有 （公尺麻 公尺食）
7樓：繹安居士
廣西的紅糖年糕就是這樣的，梧州和橫縣有真空包裝的成品出的,我這剛好還剩點，你看看是不是
8樓：匿名使用者
不知道是那地方產的，有可能是小公尺做的年糕。看上去顏色想橘子皮的顏色，但要淺一點，裡外顏色一樣，如果是的話，那就是小公尺做得年糕了。在雲貴湘渝四省有賣的，但較少，因近年來少有種植
9樓：會跳的蝦餃
福建年糕,切成手指大小炸後炒是福建名菜之一,大超市有售,特點超硬
花生公尺外面裹一層東西再炸叫什麼花生公尺
10樓：不信你看看
那個叫魚皮花生
做法1：
原料：花生仁24公斤、糯公尺粉26公斤、澱粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
裝置用具：
滾鍋（花生仁粘粉用）、烘籠、烘爐。
調味漿做法：
先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.
35公斤糯公尺粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
制糖漿做法：
取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯公尺粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯公尺粉漿衝入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：
取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯公尺粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3公釐厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：
花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製鏟刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。
成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程
花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。
做法2：
做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.
65公斤澱粉和0.35公斤糯公尺粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.
25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
制糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯公尺粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯公尺粉漿衝入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯公尺粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3公釐厚。
同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製鏟刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。
攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品
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11樓：慶民於
花生裹麵粉和糖再炸，叫魚皮花生。再掛上糖衣稱琥珀花生。
我買的切片年糕上有一層像塑料一樣的膜，刮不去，能不能吃啊？那是什麼東西
12樓：不想取網名的然
年糕上的膜是可以去除的，輕輕撕下來就可以了，也可以過溫水熱一下看能不能去除。
13樓：開心快樂啊
嗯，年糕上有一層像塑料一樣的膜嗎？嗯，這種魔碼能吃，它就是屬於一種咱們嗯能食用的一種摩擦，你就不用我想過，嗯直接食用就可以了，如果要是能嗯拿下來你還就拿下來，拿不下來你直接使用就行，那層東西嘛，主要它就是一種食品的，嗯一種嗯做成的一種呃薄膜啊，它就是起到那個覺著個啊這個東西粘在一起，再乙個就是隔絕上面也能得餓了要回或者是落土的一種東西嗎？那種東西能用濕布子擦一擦，嗯他也不會有什麼其他的，你直接能使用直接吃就ok了。
14樓：匿名使用者
有些年糕原料裡面加了膠水的，幹了之後就變成薄膜狀了，這種年糕少買，黑心商家吃多了不好
15樓：pyn時擦
就是縮料，當然不能吃
以前超市賣的用保鮮膜包著的小枕頭形狀的年糕，中間有一點豆沙，叫什
16樓：鈷藍
你去**搜涼糕冷糕糯公尺糰子就出來了，是連雲港的特產
17樓：輕嘆情世殞
一、最好先撕掉保鮮膜。年糕是熟食，保質期是有限的，一般氣溫在一5度以下能儲存三-5天，一5度以上就只能保持二-三天，而且不能密封放置。 二、如果要儲存的時間長點，那麼請放到冰箱裡冷藏，保持的時間大概是5-一0天，具體時間的長短會因為各自冰箱的效能不同而改變。
三、如果要長時間儲存，那就水養或者冷凍
18樓：西瓜西瓜鈺
糯公尺涼糍粑，**上就有賣的！
怎樣做白年糕
19樓：forever慄勁松
配方：糯公尺粉300克、粘公尺粉200克、水340克、色拉油2小匙。
白年糕的做法：
1、糯公尺粉和粘公尺粉稱好放在乙個盆裡，用筷子混合攪拌均勻。
2、用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘，中小火就可以。
5、出鍋即可食用，空口吃也是滿滿的公尺香，準備要吃的量，剩下的裝袋冷凍起來即可。
20樓：亦夢之城
材料粘公尺粉
1000g，糯公尺粉400g， 油 15ml，沸水 200ml 。
做法1、將糯公尺粉與粘公尺粉混合，加入少量油，少量多次加入沸水，一邊加水一邊用筷子攪拌，當拌溼大概有一半粉的時候開始用手和，因為是用沸水和的會燙手，所以用手和的時候要小心。
2、和粉的時候覺得水不夠還可以慢慢加，別和得太濕，能揉成團就可以了。
21樓：匿名使用者
白年糕的做法
1.將糯公尺粉與粘公尺粉混合，加入少量油少量多次加入沸水.
2.一邊加水一邊用筷子攪拌，當拌溼大概有一半粉的時候開始用手和，因為是用沸水和的會燙手，所以用手和的時候要小心。
3.和粉的時候覺得水不夠還可以慢慢加，別和得太濕，能揉成團就好了。
22樓：今生愛心
主料：糯公尺粉800克、木薯粉200克。
輔料：葵花籽油50克、稠稀飯適量。
1、糯公尺粉+木薯粉+稀飯+葵花籽油稱好放在乙個盆裡。
2、混合揉到一定程度時時，麵糰揉至光滑。
3、整形成喜歡的形狀，大火蒸10-15分鐘。
4、蒸好冷卻好就可以了。
如何製作手工年糕
23樓：匿名使用者
原料
糯公尺面250克、水120克左右
做法
1、糯公尺面加水混合均勻，成細粒狀
2、蒸籠上放沙布
3、倒入糯公尺面
4、中火蒸20分鐘
5、用攪拌機攪拌
6、一開始麵糰會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉麵方法。
7、揉至麵糰出大片薄膜
8、然後放入案板上
9、分成四份
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
11、取出後切成薄片，
12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
小貼士：1、麵糰一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
24樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
浙江年糕的製作方法:
配方：300克糯公尺粉、200克粘公尺粉、適量水、2勺色拉油。
年糕的製作過程：
1、準備乙個乾淨的容器，把所有的糯公尺粉和粘公尺粉稱好，放在乙個盆裡。
2、用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、用溫水加入雞蛋混合所有材料和好麵糰，麵糰開始會粘，但是和到最後就一點兒也不粘了。
4、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
5、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘，中小火就可以，這樣年糕就製作完成了。
食用指南
據化驗，年糕的熱量較高，是公尺飯的數倍。因而不宜多吃，少吃不膩，既補充營養，又對身體好。
儲存方法
把年糕浸泡在清水裡是乙個儲存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。
另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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25樓：橢徘著詭
年糕的製作方法：
八寶年糕
【原料】：糯公尺1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】：
1．先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘公尺厚的糯公尺飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
【原料】：糯公尺1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】：
1．將1000克糯公尺洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3．將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
炸年糕【原料】：糯公尺1000克、粳公尺250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】：
1．將1000克糯公尺和250克粳公尺洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4．涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
湯年糕【原料】：年糕 紅豆 銀耳.
【做法】：
1．銀耳泡發洗淨，紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.
2．加一碗水燉半小時。
3．半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4．年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
為什麼熱湯冷卻後表面會起一層膜
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舌頭白的人，是舌苔重的的原因，那層白的就是舌苔。白苔 中醫認為屬 表證 外感風寒時，舌苔薄白潤滑 白苔厚膩，表明內有痰溼 厚白而乾燥，為實熱證 苔白且嫩滑，刮之乾淨，是裡虛寒證。白苔亦可出現於各種慢性炎症感染及水溼停留等症。中醫認為，舌苔厚膩最常見的並不是 上火 而是 胃氣壅滯 即整個消化系統功能的...