1樓：以心
準備好鯊魚肚一斤，要處理乾淨，清洗掉鯊魚肚上的髒物，把表面的顆粒狀物刮乾淨。然後在熱鍋倒油，加入薑絲、蒜末爆香。加入鯊魚肚、公尺酒拌炒一下。最後加入芹菜、調味料炒勻即可關火。
2樓：白曉靈
水裡煮好的鯊魚肚，放冷水裡再清洗一下，切片涼幹，肉厚，看上去像五花肉。起油鍋，放入姜、蒜、花椒、紅辣椒，爆香後加入洋蔥繼續翻炒片刻，加入大蒜，鯊魚肚翻炒片刻，加入紹酒，美極鮮，白酒幾滴，蓋上鍋蓋燒十分鐘，中間翻一下。最後加入青紅椒，灑上胡椒粉燒五分鐘出鍋。
3樓：寶70796用諦
蔥段炒鯊魚。主料：幹鯊魚250克，蔥段50克。
配料：蒜公尺10克。調味料：
雞精、鹽、花生油各少許。具體做法： 將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
將鯊魚切成條狀。 將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
4樓：尓康
醋蒸鯊魚。將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。將鯊魚切成條狀，放入碟中。 然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
5樓：司馬幼荷
砂鍋燉野生鯊魚肚。鯊魚肚剪成小片、瘦肉切成小片、生薑切絲、芹菜小蔥辣椒切斷段。一碗水放鍋，點火。
放不放油均可。鯊魚肚瘦肉放鍋，蓋上蓋子，中火燉30分鐘，將切好的薑絲、芹菜、小蔥、辣椒放鍋，燉5分鐘。加味精鹽少量，蓋上鍋蓋再燉個5分鐘即可，開鍋後大人小孩都可以吃。
6樓：迪
去掉鯊魚皮上的沙粒，先將鍋內加上大量清水燒開，標準是將鯊魚放在開水中燙至能抹下魚皮上的沙為準。在菜板上用鋼絲球輕輕擦去鯊魚表皮的沙，用清水洗淨，不要將沙粒沾到鍋內。將鯊魚剁成塊，沖洗乾淨。
鐵鍋加花生油50克燒熱，先將五花肉片放下去爆出油、爆香。再放 沙魚 下去煎一下，最好煎到發黃再加花椒、蔥薑蒜、醬油和糖烹鍋後，加入高湯燒開，中火燒5分鐘，到湯汁有點乾時、加鹽、味精， 胡椒粉 再用大火收汁，加香菜段裝盤就行了。
7樓：沉夜孤星
將小公尺辣去蒂洗淨，頂刀切小粒，豆芽去根洗淨，與魚肚一起下入沸水鍋中燙熟，大蔥切段備用。在乾淨盤子內放入豆芽墊底，將魚肚改小塊後放在豆芽上備用。取調料瓢乙隻，放小公尺辣、紅油、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、老湯，調成味汁上火燒開。
加大蔥段，澆原料上即可。
8樓：蒲德
選取深海鯊魚肚在開水中焯燙3-4分鐘，開水中放點料酒、蔥頭、薑片，取出在冷水中沖洗，並且改刀成小條塊。青蒜（大蒜）切段，蒜薹切段，青椒洋蔥切片。西蘭花掰成小瓣在淡鹽開水中焯燙2-3分鐘撈出擺在盤邊一圈。
炒鍋燒熱，倒入植物油3湯匙，文火下入蔥薑蒜末煸香，倒入全部蔬菜和青蒜翻炒幾下；加入1湯匙豆瓣醬（或黃豆醬）煸出香味。再轉大火倒入鯊魚肚翻炒，放入鹽、白糖、生抽、料酒和一大勺開水，喜歡吃辣的可加些豆瓣醬或小公尺辣一起翻炒，加蓋燒至收汁，出鍋前淋上幾滴香油，撒一些白胡椒粉和味精拌勻。關火起鍋裝盤。
9樓：知哥44002重誠
我哥哥是飯店的廚師，在我們家過年的時候就是他一人全程高能掌勺，有他在的年夜菜真的堪比飯店裡的珍饈美味了。記得過年的那天晚上他做了很多大菜，最讓我驚豔的還是那個鯊魚肚，是清炒的，我第一次吃這種菜就瞬間被它圈粉了，人間哪的幾回問啊？我哥跟我講了做法，一點都不難。
準備鯊魚肚一盒250g,將鯊魚肚解凍下沸水鍋中大火煮3-5分鐘後撈起，去掉雜質改成兩刀三片的佛手型，青椒，洋蔥，紅椒，蔥切段備用。鍋內放色拉油60克，燒四成熱時下入切好的姜、蒜、青椒、紅椒、洋蔥中火炒2分鐘後添入鯊魚肚，大火燒2分鐘後烹入料酒，放精鹽、雞精、美極鮮醬油，中火煨3分鐘，淋香油裝入盤中撒上紅小公尺椒碎和香蔥花即可。現在還一直都回味那個香氣，太好吃了。
鯊魚肚怎麼做才好吃？
10樓：一弦一柱
做成鯊魚肚燉雞腳湯好吃，做法如下：
準備材料：鯊魚肚100克、雞腳8個、料酒適量、薑片、精鹽適量、雞精適量
一、泡發鯊魚皮24小時。
二、去掉鯊魚肚上的沙。
三、放花生油燒熱爆下薑片把鯊魚肚和雞腳倒入鍋爆炒，倒入適量的料酒翻炒一下。
四、將爆炒過的鯊魚肚雞腳倒入瓦鍋開燉，燒開後慢火燉2小時以上。
五、出鍋即可食用。
11樓：匿名使用者
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。
我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
12樓：匿名使用者
原 料:水發鯊魚肚500克，小公尺辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克。
紅油50克，精鹽10克，味精8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量 操 作:1、將小公尺辣去蒂洗淨，頂刀切小粒，豆芽去根洗淨，與魚肚一起下入沸水鍋中燙熟，大蔥切段備用；2、在乾淨盤子內放入豆芽墊底，將魚肚改小塊後放在豆芽上備用；3、取調料瓢乙隻，放小公尺辣、紅油、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、老湯，調成味汁上火燒開；4、加大蔥段，澆原料上即可
鯊魚肚可以怎樣吃？有幾種做法？
13樓：
鯊魚肚的做法
原 料鯊魚肚500克，小公尺辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克，紅油50克，精鹽10克，味精8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量。
操 作1、將小公尺辣去蒂洗淨，頂刀切小粒，豆芽去根洗淨，與魚肚一起下入沸水鍋中燙熟，大蔥切段備用；
2、在乾淨盤子內放入豆芽墊底，將魚肚改小塊後放在豆芽上備用；
3、取調料瓢乙隻，放小公尺辣、紅油、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、老湯，調成味汁上火燒開；
4、加大蔥段，澆原料上即可。
鯊魚肚配什麼菜拌冷盤好吃
14樓：匿名使用者
主料鯊魚肚約300克 青椒乙個
輔料姜三片 花椒少許
紅辣椒少許 洋蔥三分之一個
大蒜二頭 紹酒一勺
白酒幾滴 白胡椒粉少許
味極鮮二勺
紅燒鯊魚肚的做法步驟
1. 水裡煮好的鯊魚肚，放冷水裡再清洗一下2. 切片涼幹，肉厚，看上去像五花肉
3. 準備各種調料
4. 其它配料
5. 起油鍋，放入姜、蒜、花椒、紅辣椒，爆香後加入洋蔥繼續翻炒片刻6. 加入大蒜，鯊魚肚翻炒片刻，加入紹酒，美極鮮，白酒幾滴，蓋上鍋蓋燒十分鐘，中間翻一下
7. 最後加入青紅椒，灑上胡椒粉燒五分鐘出鍋，因家裡紅椒用完，所以加了很多青椒
小貼士鯊魚肚要選肉最厚的部位
新鮮的鯊魚肚怎麼煮？
15樓：情感導師賽文
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。
我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
醬爆鯊魚肚家常做法，正宗醬爆鯊魚肚怎麼做
16樓：宮野·灰原
主料：鯊魚肚350克、西蘭花200克
輔料：蒜薹100克、青蒜一棵、青椒2-3個、洋蔥1/2個、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬或黃豆醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、香油少許
醬爆鯊魚肚的做法步驟
1. 選取深海鯊魚肚（真空包裝）一袋350克，這是已經粗加工、泡發過的鯊魚肚，不必再泡發了。開袋後在開水中焯燙3-4分鐘，（開水中放點料酒、蔥頭、薑片）取出在冷水中沖洗，並且改刀成小條塊。
2. 青蒜（大蒜）切段，蒜薹切段，青椒洋蔥切片；。西蘭花掰成小瓣在淡鹽開水中焯燙2-3分鐘撈出擺在盤邊一圈。
3. 炒鍋燒熱，倒入植物油3湯匙，文火下入蔥薑蒜末煸香，倒入全部蔬菜和青蒜翻炒幾下；加入1湯匙豆瓣醬（或黃豆醬）煸出香味。再轉大火倒入鯊魚肚翻炒，放入鹽、白糖、生抽、料酒和一大勺開水，喜歡吃辣的可加些豆瓣醬或小公尺辣一起翻炒，加蓋燒至收汁，出鍋前淋上幾滴香油，撒一些白胡椒粉和味精拌勻。
關火起鍋裝盤。
小貼士鯊魚肚的發製：
1、水發：用溫水將魚肚洗淨，放鍋內加冷水燒開，燜兩個小時後，用布將魚肚擦一遍，換開水繼續燜泡。每次換水時，先將魚肚用冷水洗一下，再用熱水燜，發透為止。
發製魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。
2、油髮：鍋放火上，添油大半鍋，油熱三成，將幹魚肚放入漿軟，切開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸；如油溫公升高，可將鍋端下；油溫下降後，再端上火，反覆頓火。
炸製時間的長短，可根據魚肚的質量而定。質厚的炸製的時間稍長，質薄的炸製的時間較短。不能大火高溫炸製，以防皮焦肉不透。
魚肚炸透的標準是：鍋內的油不翻花，魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發回軟，然後撈出，擠去水分。
根據所做菜餚的需要，切成不同的形狀，用開水氽幾次，漂去油質，用開水養住，每天換水兩次。做菜時，用毛湯汆一下，即可燒製。
17樓：匿名使用者
食材用料
鯊魚肚 350克
西蘭花 200克相剋食物
蒜薹 100克相剋食物
青蒜 一棵
青椒 2-3個相剋食物
洋蔥 1/2個相剋食物
蔥 適量相剋食物
姜 適量相剋食物
蒜 適量相剋食物
豆瓣醬或黃豆醬 1湯匙
料酒 1湯匙
白糖 1/2湯匙相剋食物
鹽 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
醬爆鯊魚肚的做法
1.選取深海鯊魚肚（真空包裝）一袋350克，這是已經粗加工、泡發過的鯊魚肚，不必再泡發了。開袋後在開水中焯燙3-4分鐘，（開水中放點料酒、蔥頭、薑片）取出在冷水中沖洗，並且改刀成小條塊。
2.青蒜（大蒜）切段，蒜薹切段，青椒洋蔥切片；。西蘭花掰成小瓣在淡鹽開水中焯燙2-3分鐘撈出擺在盤邊一圈。
3.炒鍋燒熱，倒入植物油3湯匙，文火下入蔥薑蒜末煸香，倒入全部蔬菜和青蒜翻炒幾下；加入1湯匙豆瓣醬（或黃豆醬）煸出香味。再轉大火倒入鯊魚肚翻炒，放入鹽、白糖、生抽、料酒和一大勺開水，喜歡吃辣的可加些豆瓣醬或小公尺辣一起翻炒，加蓋燒至收汁，出鍋前淋上幾滴香油，撒一些白胡椒粉和味精拌勻。
關火起鍋裝盤。
紅燒鯊魚怎麼做好吃，紅燒鯊魚的家常做法
主料鯊魚肉3斤 鹽鹽1.5茶勺 糖2茶勺 味精適量 料酒少量 輔料薑絲適量 八角2個 桂皮1塊 辣椒絲5只辣椒切絲 花椒20粒 大蒜瓣2瓣 大蔥段3段切絲 紅燒鯊魚的做法步驟 1.鯊魚去皮切5釐米魚段 2.蔥薑蒜切絲辣椒3釐米小段 3.油7成熟時姜，八角花椒桂皮入鍋炒香，放入老抽和生抽和魚段，然後加...
新鮮魚肚怎麼做好吃，新鮮魚肚的做法
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風味炒魚肚的做法，風味炒魚肚怎麼做好吃
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