1樓：匿名使用者
食材與明細
梅乾菜50克
五花肉500克
乾辣椒五個3克
八角3克
蔥段25克
薑片20克
冰糖25克
黃酒25克
醬油15克
老抽5克
鹽2克雞粉2克
清水適量
梅乾菜燒肉的做法步驟
1. 主要原料。
2. 把五花肉切成麻將牌大小的塊。
3. 梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。
4. 然後，把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。
5. 五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。
6. 炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。
7. 然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
8. 把冰糖煸成琥珀色後，下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒。
9. .....
10.把肉煸透呈金黃色後下入乾辣椒、蔥段、薑片煸炒。
11.蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。
12.把梅乾菜炒至乾香後，烹入黃酒炒勻。
13.然後再倒入醬油炒勻。
14.炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
15.把肉燜40分鐘後，用大火收汁，然後撒少許鹽調味。
16.放大約2克雞粉提鮮炒勻。
17.湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
18.此菜特點；肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質軟爛、鹹鮮適口、味道奇香。
溫馨小提示
1、五花肉要選擇新鮮並排酸後的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。
2、梅乾菜泡發好後要反覆清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。
3、製作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品後會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。
4、肉燜的時間長短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鐘即可。
2樓：桂英睿
梅乾菜燒肉是浙江杭州一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。製作原料主要有是梅乾菜和五花肉，乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。
正宗梅乾菜肉餡的做法？正宗梅乾菜肉餅怎麼做
1樓 匿名使用者 1.梅菜乾，直接網購就好 乾料稱好100g。2.挑出雜質，淘洗兩遍，冷水浸泡2個小時。泡好以後，再淘洗兩遍，瀝水備用。3.鍋裡放入橄欖油，倒入肉餡炒散。肉餡要用比較肥的五花肉，不要打得太細。4.繼續煸炒肉餡，一直到肥肉炸出油。5.鍋里加入黃油 醬油 蠔油，煸炒均勻。記得梅乾菜泡好後嘗...
梅菜燒肉的方法，梅乾菜燒肉做法
騎著蝸牛當房車 原料 純五花肉梅菜 袋裝 大蔥薑。調味料 鹽雞粉老抽生抽花雕酒。做法 1 袋裝梅菜拆袋後，用先用溫水浸泡半個小時，洗淨泥沙，用手擠幹水分，如果家裡有烤箱的話，最美妙不過了，將錫紙鋪在烤盤上，然後將擠幹水分的梅菜平鋪在錫紙上 工藝 蒸 口味 家常味 配料 烹飪步驟 1.袋裝梅菜拆袋後，...
梅乾菜肉包的做法
來自夾山寺古靈精怪的悟空 食材清單加入採購清單 普通麵粉 1000g 清水 500g 酵母 安琪 8g 白糖 10g 拌餡兒調料 剁好的肉 肥肉多些 400g 梅乾菜 200g 白糖 適量 鹽 適量 耗油 適量 香油 適量 味極鮮 適量 花生油 適量 蔥沫 適量1 梅乾菜提前浸泡，多洗幾次，箍一下水...