1樓：唐澤乞操
做出來的菜味道比較鮮，口感也很嫩滑，個人是經常用鳳球嘜的鮑魚汁的，因為做出來的味道會立馬提高乙個檔次。
2樓：匿名使用者
鮑汁茭白：
1、把茭白切片，蒸熟。
2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。
鮑魚汁超市裡有得賣，味道鹹鮮，無需再加別的調料了
鮑汁白靈菇
烹飪步驟：
·白靈菇洗淨。
·用乙隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不鹹，加些鹽，味道應該稍鹹。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。
還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。
·蒸鍋做開，放入泡在湯裡的蘑菇上火蒸40分鐘。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。
·碗裡的湯倒入鍋裡，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。吃的時候切著吃，很香啊。
鮑汁鮮釀雞腿菇
材料:瘦肉,紅蘿蔔,雞腿菇,小棠菜
1:瘦肉,紅蘿蔔剁成肉茸,加鹽,糖,雞粉,生粉,生抽,絞至起膠待用
2:雞腿菇切成長度大致相同,一分為二,把中間挖空,做成小船般
3:在沸水中焯一焯,然後晾乾水份,
4:把肉茸釀入菇肉,然後蒸熟,小棠菜用鹽油水焯熟,與菇擺盤
5:鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸,淋於其上即可.
美味家常菜 鮑汁鱔球 自己嘗試做
黃鱔平時都是炒著吃，現在我換別的方法煮，沒想到，美味依然。
材料：黃鮮，鮑汁，薑粒，蒜粒
1：黃鱔去骨，去頭，洗淨，切成5---7cm小段，
2：然後在鱔肉一邊切紋，加鹽，料酒，生粉，雞粉，攪拌醃20分鐘。
3：燒熱油（把手放於其上有較熱感），把黃鱔放入油內浸泡至熟，（動作要輕），盛起。
4：鍋內留小油，爆香蒜粒和薑粒，鮑汁與水以1：1比例炒熱後淋在熟了的鱔球上即可。
【三菇燴豆腐】是一道普通的家常菜，做起來很簡單，但也一樣需要把握火候。
原料：三種鮮菇，幹豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蠔油。
將幹豆腐切成小塊，放油裡煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鐘菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味。火小了，菇會煮得太爛。）
當你能夠把握度的時候別人就說你成熟了。那麼，當你做菜能夠把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了。
如何用鮑魚汁做菜 如何用鮑魚汁做菜
3樓：小小蔥素偶
弄乙個簡簡單單的菜
鮑汁茭白：
1、把茭白切片，蒸熟。
2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。
鮑魚汁超市裡有得賣，味道鹹鮮，無需再加別的調料了
鮑汁白靈菇
烹飪步驟：
·白靈菇洗淨。
·用乙隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不鹹，加些鹽，味道應該稍鹹。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。
還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。
·蒸鍋做開，放入泡在湯裡的蘑菇上火蒸40分鐘。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。
·碗裡的湯倒入鍋裡，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。吃的時候切著吃，很香啊。
鮑汁鮮釀雞腿菇
材料:瘦肉,紅蘿蔔,雞腿菇,小棠菜
1:瘦肉,紅蘿蔔剁成肉茸,加鹽,糖,雞粉,生粉,生抽,絞至起膠待用
2:雞腿菇切成長度大致相同,一分為二,把中間挖空,做成小船般
3:在沸水中焯一焯,然後晾乾水份,
4:把肉茸釀入菇肉,然後蒸熟,小棠菜用鹽油水焯熟,與菇擺盤
5:鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸,淋於其上即可.
美味家常菜 鮑汁鱔球 自己嘗試做
黃鱔平時都是炒著吃，現在我換別的方法煮，沒想到，美味依然。
材料：黃鮮，鮑汁，薑粒，蒜粒
1：黃鱔去骨，去頭，洗淨，切成5---7cm小段，
2：然後在鱔肉一邊切紋，加鹽，料酒，生粉，雞粉，攪拌醃20分鐘。
3：燒熱油（把手放於其上有較熱感），把黃鱔放入油內浸泡至熟，（動作要輕），盛起。
4：鍋內留小油，爆香蒜粒和薑粒，鮑汁與水以1：1比例炒熱後淋在熟了的鱔球上即可。
【三菇燴豆腐】是一道普通的家常菜，做起來很簡單，但也一樣需要把握火候。
原料：三種鮮菇，幹豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蠔油。
將幹豆腐切成小塊，放油裡煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鐘菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味。火小了，菇會煮得太爛。）
當你能夠把握度的時候別人就說你成熟了。那麼，當你做菜能夠把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了。
鮑魚汁怎麼做菜好吃呢？
4樓：都駛謖匈約潦
鮑魚汁主要是提鮮，也可以拌麵條吃，可以把青菜，比如生菜什麼的用水焯一下，然後放點鮑魚汁拌著吃，營養又好吃。
5樓：匿名使用者
鮑汁用處很多，可以醃製冷盤，特別做炒菜的時候。
尤其是素菜的時候出鍋前放點味道會很鮮美，做湯時也可以放些。記住盡量不要長時間高溫煎炸，會有苦味。用後記得蓋上瓶蓋放冰箱冷藏。
鮑汁怎樣做菜才能美味好吃？
6樓：易書科技
碧綠鮑汁雞腎
原料:鮑汁，雞腎，西蘭花，雞精，鹽，老抽，料酒。
做法：雞腎洗淨，切十字花刀；西蘭花洗淨，掰成朵，入沸水中焯水，撈出擺盤。油鍋燒熱，放雞腎爆炒熟後，撈出盛盤；鍋中再加油燒熱，下鮑汁、雞精、老抽、鹽、料酒炒勻，淋在盤中雞腎上即可。
鮑汁菜膽猴頭菇
原料:猴頭菇，上海青，鮑汁，醬肉滷汁，蠔油，冰糖，水澱粉。
做法：猴頭菇泡發洗淨切兩半；上海青洗淨放入開水中焯燙2分鐘，隨後取出瀝乾水分裝盤待用。將猴頭菇焯燙去除土腥味；取鮑汁和一半醬肉滷汁拌均，澆在猴頭菇上旺火蒸20分鐘，取出稍涼，蒸汁留用。
鍋內放猴頭菇，加蒸汁、另一半醬肉汁、蠔油、冰糖燒開，水澱粉勾芡，倒在裝有上海青的盤裡，淋少許花生油即可。
鮑汁扣三菇
原料:鮑汁，雞腿菇，滑子菇，香菇，西蘭花，鹽，味精，蠔油，水澱粉，香油。
做法：雞腿菇、滑子菇、香菇洗淨，切小塊；西蘭花洗淨，切朵。雞腿菇、滑子菇、香菇分別放入沸水中燙熟，撈出，瀝乾水分，同時調入鮑汁、鹽、味精、蠔油，蒸40分鐘，取出，三菇擺盤蒸汁待用。
另起鍋加油燒熱，下入蒸汁燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在三菇上，旁邊擺上焯燙過的西蘭花即成。
鮑魚汁在做菜中有什麼作用
7樓：大野瘦子
提鮮。鮑魚汁的味道十分鮮美，而且是一種十分高檔的食材，因此在一些高階一些的茶樓都會在菜式中使用鮑魚汁。
鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香味覺，所以在製作菜餚的時候，也可以用它來調味，在撈麵、公尺飯和炒菜時都可以用。
8樓：
增鮮啊，經常用到是鳳球嘜的鮑魚汁，可以增加菜的鮮味，口感嫩滑，還有鮑魚味。
鮑魚汁和蠔油哪種做菜味道好？
9樓：
蠔油是用生蠔提煉的調味品,用來提鮮的。鮑魚汁是鮑魚熬製的湯汁。也可調味。我比較喜歡把鮑魚汁泡飯。很好吃很好吃，這兩款調味品我都在用著，鳳球嘜的，很滿意！
10樓：
:耗油是用生蠔提煉的調味品,用來提鮮的。鮑魚汁是鮑魚熬製的湯汁。也可調味。我比較喜歡把鮑魚汁泡飯。很
為什麼做菜經常用到鮑魚汁？
11樓：匿名使用者
可以提鮮
弄乙個簡簡單單的菜 鮑汁茭白： 1、把茭白切片，蒸熟。 2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。 鮑魚汁超市裡有得賣，味道鹹鮮，無需再加別的調料了 鮑汁白靈菇 烹飪步驟： ·白靈菇洗淨。
·用乙隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不鹹，加些鹽，味道應該稍鹹。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。
還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。 ·蒸鍋做開，放入泡在湯裡的蘑菇上火蒸40分鐘。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。 ·碗裡的湯倒入鍋裡，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。
吃的時候切著吃，很香啊。 鮑汁鮮釀雞腿菇 材料:瘦肉,紅蘿蔔,雞腿菇,小棠菜 1:
瘦肉,紅蘿蔔剁成肉茸,加鹽,糖,雞粉,生粉,生抽,絞至起膠待用 2:雞腿菇切成長度大致相同,一分為二,把中間挖空,做成小船般 3:在沸水中焯一焯,然後晾乾水份, 4:
把肉茸釀入菇肉,然後蒸熟,小棠菜用鹽油水焯熟,與菇擺盤 5:鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸,淋於其上即可. 美味家常菜 鮑汁鱔球 自己嘗試做 黃鱔平時都是炒著吃，現在我換別的方法煮，沒想到，美味依然。
材料：黃鮮，鮑汁，薑粒，蒜粒 1：黃鱔去骨，去頭，洗淨，切成5---7cm小段， 2：
然後在鱔肉一邊切紋，加鹽，料酒，生粉，雞粉，攪拌醃20分鐘。 3：燒熱油（把手放於其上有較熱感），把黃鱔放入油內浸泡至熟，（動作要輕），盛起。
4：鍋內留小油，爆香蒜粒和薑粒，鮑汁與水以1：1比例炒熱後淋在熟了的鱔球上即可。
【三菇燴豆腐】是一道普通的家常菜，做起來很簡單，但也一樣需要把握火候。 原料：三種鮮菇，幹豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蠔油。
將幹豆腐切成小塊，放油裡煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鐘菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味。火小了，菇會煮得太爛。
） 當你能夠把握度的時候別人就說你成熟了。那麼，當你做菜能夠把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了。
12樓：
鮑魚汁其實就是利用鮑魚味道的鮮美這點來製作的，所以也正是因為這點，平時用到鮑魚汁的人還是有很多的，同時也有很多人也是比較喜歡吃鮑魚汁的，我最喜歡還是鳳球嘜的鮑魚汁，做菜簡直完美。
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