1樓：酸菜的王先生
一、工具/材料
二十斤大蒜、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克
二、方法/步驟
1、準備好二十斤去皮的大蒜。
2、將大蒜加水浸泡二十分鐘。
3、二十分鐘後撈出瀝乾。
4、準備其他輔料。
5、將輔料倒在一起熬製湯汁。
6、將大蒜裝入玻璃容器中。
7、向玻璃容器中倒入熬製好的湯汁即可。
8、醃製十天以後取出即可食用。
2樓：劉深美食
大蒜去除頭尾部，再放入清水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，起鍋燒水，加入白糖，紅糖多點增色，把水煮開後再晾涼，加入陳醋攪拌均勻，準備玻璃罐子，放入大蒜，再倒入晾涼過的料汁，以沒過大蒜為準，密封半月就可以食用
醃糖醋蒜20斤蒜的配方比例
3樓：護盾之王
要兩個月。糖醋蒜的做法和比例沒有特定的標準，根據個人的口味不同來做，有用白糖加白醋做的，也有紅糖加香醋做的，白糖加白醋做出來顏色發藍，紅糖加香醋做出來的顏色發紅。 原料：
大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。
步驟：準備好新鮮的大蒜
撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開
將剝好皮的蒜鍋裡燒水，放入紅糖和香醋
放入鹽水裡泡三天
煮至糖全部化開
玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜
待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好兩個月後，糖醋蒜就做好了注意事項： 一、整個過程不能沾上油和生水； 二、我做的時候蒜沒經過清洗，所以買蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持乾淨，如果個人想清洗，一定要用涼白開清洗，以免沾上生水； 三、表皮要撕到能看到大蒜瓣為止； 四、罈子放在陰涼乾燥處，壇沿裡的水少了後要新增，定期開蓋子放一下氣再蓋上。
4樓：林一諾
看大蒜有多少量，按照紅糖：冰糖 ：水：醋=1 : 0.5 : 1 : 1。
二十斤大蒜醃製糖蒜,需要多少糖和醋
5樓：姬姬姬是姬
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽.
1.把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水2.撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次3.
把白糖放入醋中攪拌融化（我醃製了25頭蒜，大概三斤左右，用了500g醋和250g糖，）
4.將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5—7天，就可以吃了
糖蒜 的醃製方法比例是多少？ 10斤大蒜用多少糖和醋和鹽？
6樓：
10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。
糖蒜的研製方法如下：
1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三厘公尺左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。
2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行醃製，醃製兩天時間即可。
3、兩天後把醃製的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝乾水分，便於後期用糖水醃製。
4、這時，就開始調製醃糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然後，將調製好的水以及打算加入到同乙個容器即可。
5、最後，把容器密封放置在陰涼通風的地方醃製。一般四周左右糖蒜就醃製好了。
7樓：聯盟第七先遣軍
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
方法如下：
一，把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，梗部只留三厘公尺左右，再把外層的老皮去掉，只留最裡面兩三層嫩皮
二，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次三，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜，瀝掉水分
四，把處理好以後的大蒜取出放入到乙個新的容器裡面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封起來，放在陰涼通風的地方醃製，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，醃製完成
以上就是糖蒜的製作步驟。
8樓：亥夏侯戎
糖蒜的醃製方法比例是多少？十斤大蒜用多少糖和醋和鹽？十斤大帥。用。用2斤糖。用2斤醋。用半斤鹽。
9樓：慶瓊音
五斤大蒜放多少糖多少醋多少鹽
10樓：匿名使用者
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽.
1.把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水2.撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次3.
把白糖放入醋中攪拌融化（我醃製了25頭蒜，大概三斤左右，用了500g醋和250g糖，）
4.將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5—7天，就可以吃了
11樓：
1斤6兩糖，醋3斤，鹽6兩
12樓：
這樣做的保質期太短了啦！
13樓：位浩涆
十斤大蒜需要多少糖？多少醋？
14樓：嶈瑞平
10斤幹大蒜怎樣醃製糖蒜
的方法，各樣需要多少？
10斤糖醋蒜的醃製方法大全
15樓：廚易
正宗糖醋蒜的醃製方法，配方比例全部教你，酸甜脆爽，吃一年不壞。
10斤白皮蒜醃製糖蒜的方法，怎麼醃製好吃
16樓：year幸運寵兒
容器準備：
醃製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗淨，保證罐子內沒有油，然後拿開水燙一下，消毒，倒置控乾水分備用，要保證容器內無油、無生水。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬製可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。
方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。
方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。
方法五：鹽1斤，紅糖6斤，公尺醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。
制方法：
把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裡需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，乙個月後即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
糖醋蒜的醃法十斤蒜放多少鹽和醋糖
17樓：餘生只愛洲洲
十斤蒜放白糖4斤3兩、鹽7兩、醋1兩2多。做法如下：
用料：鮮蒜10斤、白糖4斤3兩、清水10斤、鹽7兩、醋1兩2多做法1，蒜先剝掉老皮留最後兩層皮。
2，用清水把蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上，然後撈出瀝乾水。
3，鍋中放入白糖，公尺醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘後關火，放涼備用。
4，把蒜放入玻璃壇裡，然後倒入放涼的糖醋汁，密封儲存。
5，糖醋蒜醃乙個就可以吃了。
18樓：聯盟第七先遣軍
比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
糖醋蒜的製作方法如下：
第一步，把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，只留最裡面兩三層嫩皮。
第二步，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次。
第三步，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜，倒掉裡面的水分。
第四步，把處理好以後的大蒜取出放入到乙個新的容器裡面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封起來，過二十天左右，醃製完成。
擴充套件資料
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，口味爽脆酸甜．是吃火鍋人的最愛．含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿公尺巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。
還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養**的美容作用。
19樓：張楊
糖醋蒜的醃法一般十斤，蒜放二斤鹽就可以了，一斤也行
20樓：李士永李世民
大蒜十斤，泡水一天一夜換水四到六次，淋幹，上邊撒鹽一斤左右撒均勻就行，四個小時。紫琳醋八斤，白糖六斤半，把糖融化後下大蒜七到十天，正宗老北京糖蒜就ok了。
21樓：燕桖曼
十斤蒜，用多少醋和糖
糖醋蒜醃製的比例和方法
22樓：撿心事的兔子
準備材料：新鮮蒜頭2500克、冰糖400克、紅糖400克、公尺醋或香醋1250克、鹽60克、白酒10克
製作步驟：
1、盡量挑選泥土少一些的，蒜柄長一些的
2、把最外面一層皮扒掉
3、把根部髒的地方一塊切掉
4、把蒜柄剪掉
5、再把其它幾層皮扒掉，露出蒜瓣就好
6、大蒜都處理好後，放通風的地方晾1-3小時7、把紅糖、冰糖、鹽、醋放入鍋中煮開後關火8、把蒜頭放入罐中
9、把放涼後的糖醋汁倒入罐中，蓋上蓋子密封好，半個月後就能吃了
23樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方秘訣告訴你，放一年都不會壞
24樓：愛管閒事老百姓
匿名使用者配比不合理。
糖蒜的醃製方法？糖醋蒜的醃製方法？
原料 大蒜，鹽，砂糖，糖精，公尺醋，醬油。做法 1,選肥大 鮮嫩 蒜粒潔白的大蒜頭，去1 2層外皮，削掉根鬚。2 將選好的蒜頭洗乾淨 晾乾水分 放。到罈子裡，按每千克用鹽60克，其中40克。分層撒勻，另外的20克撒在最上面。放上。竹墊，壓上重物，加入公尺醋和醬油，浸泡1 個多月。3 最後，將大蒜頭翻...
糖醋蒜醃製的比例和方法，糖蒜 的醃製方法比例是多少？ 10斤大蒜用多少糖和醋和鹽？
撿心事的兔子 準備材料 新鮮蒜頭2500克 冰糖400克 紅糖400克 米醋或香醋1250克 鹽60克 白酒10克 製作步驟 1 儘量挑選泥土少一些的，蒜柄長一些的 2 把最外面一層皮扒掉 3 把根部髒的地方一塊切掉 4 把蒜柄剪掉 5 再把其它幾層皮扒掉，露出蒜瓣就好 6 大蒜都處理好後，放通風的...
怎樣做糖醋蒜好吃的文章，糖糖醋蒜怎麼醃製好吃
教你糖醋蒜的詳細醃法 方法 步驟 1剝蒜。去老皮，留下最嫩的那層皮。切去鬚根和莖，莖不要都切掉，留2 3cm。2把剝好的蒜放入清水中泡兩天一夜，這樣做是為了除去蒜的辛辣味，中間換一次水。3把泡好的蒜撈出，根部朝下控水。4把乾淨的密封罐底部鋪一層白糖，放一層蒜，再鋪一層白糖，再放一層蒜，類推放滿密封罐...