1樓：飛雪雲風天
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓麵塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放麵撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把麵倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把麵揉成長條狀，左手把麵塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊麵塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
2樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
3樓：耿鈮
過年了饅頭就要這樣做
4樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
如何做饅頭?
5樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
6樓：炎仌王
一、500克麵粉加5克酵母加10克糖加1.5---2.5克的改良劑或者泡打粉再加230---250克溫水（30-35攝氏度）。
二、500g麵粉+5克酵母+10克糖+5克泡打粉+230--250克溫水，溫度都是一樣的。
泡打粉和改良劑一般我都是用安琪或者海韋力，這兩個牌子好些。
製作步驟：
一、麵粉放盆裡加入泡打粉（改良劑）拌勻。
二、酵母用溫水融化，邊倒邊用筷子攪成片裝，再揉成光滑的麵糰。
三、發酵至兩倍大的形狀，夏天需要乙個小時就可以，天冷時間久點。
四、揉成光滑的麵糰，再擀成片，然後卷成長卷。
五、全部弄成大小一致的劑子。揉成光滑的麵糰。
六、篦子上刷油，饅頭上篦子，蓋鍋再醒15--20分鐘。
七、上鍋，上汽蒸30分鐘，靜置3分鐘，就可以掀鍋了。
7樓：
原料：麵粉、發酵面（老麵）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老麵）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老麵的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1.發酵麵時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒麵發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將麵置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵糰。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
8樓：匿名使用者
饅頭的食材用料：
主料：1000克富強粉，10克酵母。
配料：適量水，適量鹽
饅頭的製作步驟：
1、酵母用溫水化開，然後加入麵粉和鹽和成麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大；
2、取出排氣，和成光滑的麵糰；
3、分割成差不多大小的劑子；
4、將劑子滾圓後放溫暖潮濕處再次發酵；
5、蒸鍋上面抹油，然後放饅頭坯；
6、大火蒸約20分鐘即可。
9樓：匿名使用者
這樣做出來的饅頭又香又好吃
10樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
11樓：匿名使用者
饅頭還能這麼吃，你想不到的吃法
12樓：美食主播桿子哥
吃饅頭的最高境界.會上癮的饅頭.嘎嘎香
如何在家簡單做饅頭？
13樓：
牛奶，酵母，細砂糖拌勻，倒入麵粉，揉成麵糰發酵，發酵好後擀成大片，搓成長條，切塊，等待15分鐘後蒸12分鐘，拿出，簡單的家常饅頭就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、細砂糖 5克、酵母粉 2克、牛奶 100克。
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，等待5分鐘。
2、將牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、案板撒幹麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
6、再擀成大片。
7、然後由上至下捲起搓成長條。
8、用刀切成饅頭坯。
9、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
10、然後開大火蒸12分鐘。
11、取出，完成。
注意事項：饅頭蒸好後，不要立刻開啟蓋，3分鐘後再開啟鍋蓋，以防饅頭回縮。
14樓：百科夏老師
方法：不同的饅頭製作的方法不一樣，所需要的食材及輔料也不一樣，**饅頭需要先將南瓜打碎，和上麵粉後進行溫麵，最後放入鍋裡蒸就好了。
具體步驟如下：
食材及輔料：麵粉1000克，南瓜540克，鹽4克，乾酵母8克，水90克
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟；
2、趁熱碾成泥；
3、將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸；
4、啟動機器合成麵糰；
5、麵糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時；
6、麵糰發至2倍大發面結束；
7、發好的麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麵糰揉勻排出空氣；
8、將和好的麵糰均分成合適的大小；
9、逐個將麵糰揉勻；
10、覆蓋保鮮膜幹醒幾分鐘；
11、第二次揉麵糰會很輕鬆的將麵糰揉得很光滑；
12、蒸鍋放入適量的水將揉好的麵糰放入，可以墊上籠屜布或者矽油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右；
13、醒好的麵糰會變得比原來輕，那是因為麵糰裡充滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘開蓋；
注意事項
1、南瓜蒸熟了要趁熱用勺子碾成泥會很容易。
2、因為南瓜的含水量不同，除去南瓜泥新增的水要酌情新增，配方裡的不是定數。
3、麵糰裡放點鹽蒸好的麵糰會好吃點。
4、蒸製的時間視麵糰的大小延長或縮短。
15樓：小港的美食
閒在家中做花式饅頭，做法簡單漂亮，步驟詳細
16樓：靜靜很愛美
這樣蒸的饅頭你能吃幾個，感謝家人們支援
17樓：lune彎彎
孩子不愛吃都吃了乙個
如何做饅頭？
18樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
19樓：耿鈮
過年了饅頭就要這樣做
20樓：
用溫水將酵母化開，冬天用溫水加酵母和面，和好面後待30分鐘後，面就發起來了，再加入適當麵粉，用力揉麵，把麵揉均勻，最好麵糰硬一點，那樣蒸出來的饅頭才好吃，面揉好後把大麵糰分若干小麵糰，分別揉成圓圓的小團團，裝入鍋中，鍋裡先鋪一層薄薄的籠布，再放饅頭，開鍋後冒熱氣後15分鐘即可。先別掀鍋，悶一會兒，行了香噴噴的饅頭出來了。
21樓：匿名使用者
饅頭還能這麼吃，你想不到的吃法
22樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
23樓：美食主播桿子哥
吃饅頭的最高境界.會上癮的饅頭.嘎嘎香
做饅頭時，怎樣讓饅頭更鬆軟？
24樓：卿酒酒
1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利於發酵，再者放鹽1%使麵更有韌性勁度，還有放入糖大概5%左右看個人，既可以為酵母菌活動提供能量，又可以增加饅頭的甜度。對了還有麵粉和水的比例是2比1.
2、揉麵，很重要，很費時，大概揉個20來分鐘，直到麵糰變光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都無麵粉。
3、發面，這個可以使饅頭鬆軟。用濕毛巾或者保鮮膜包住麵糰，放在室外太陽下曬太陽或者在室內溫暖處，大概放置1小時，溫度涼快的就再增加半小時到一小時。直到變成原來的兩倍大，裡面都是氣泡，扒開成海綿狀就是好了。
4、然後再揉麵，把氣泡都擠出去，揉到變成原來大小。
5、切割，想圓饅頭就圓饅頭，想刀切饅頭就刀切饅頭。
6、醒發，也是鬆軟的關鍵。饅頭切割成型後放入蒸鍋，蓋上溼毛巾，蓋上鍋蓋。大火開20秒到半分鐘左右增加鍋裡溫度利於醒發，然後熄火。等待20分鐘。
7、蒸製，大火把水燒開後轉中火，蒸30分鐘熄火。然後等待5分鐘再揭鍋就好了。
上面全部手打的哦，因為這幾天自己也想做饅頭看了大量的饅頭教程總結起來的經驗，所以要鬆軟主要就是記得材料加酵母、鹽、糖。然後很重要的揉麵、發面、醒發。祝你成功~
25樓：青青去草原
做包子饅頭如何發酵口感更鬆軟
如何做啤酒饅頭？
26樓：易書科技
蒸饅頭之前，可在發面內放進少量啤酒，這樣蒸出的饅頭味道好。若在發面內再摻進一些用開水燙過的玉公尺麵，那麼吃起來就會有糕點風味。
如何做花樣饅頭？
27樓：匿名使用者
花樣饅頭做法教程：
一、準備食材：麵粉2斤、酵母8克。
二、製作方法：
1、首先準備溫水600毫公升，倒上酵母8克攪拌均勻，使酵母化開，把酵母水倒在麵粉2斤裡揉成乙個偏硬的麵糰，蓋上蓋子發至2倍大。
2、把發酵好的麵糰揉一下，揉的時候會很費力，因為麵糰很硬，做花樣饅頭麵糰硬一點比較好，最後再分成一樣大的劑子。
3、先取出2個劑子，將第乙個劑子搓成乙個長條，另乙個劑子分成4個小劑子，把這4個小劑子揉成乙個圓球，用擀麵杖擀成一樣大麵皮，再用刀切成4份即可。
4、把切好的小麵皮，用叉子分別在上面按壓一下，乙個乙個地摞在一起，從一端放上乙個紅棗卷起來，把搓好的長條交叉一下，在交叉的那個地方放上乙個紅棗，然後在再交叉一下，就這樣把長條編起來，最後盤起來，這樣花開富貴饅頭就做好了。
5、取出乙個劑子，搓成中間粗兩邊細的劑子，取出一端當成魚尾，往下按壓一下，再用擀麵杖擀一下，切出乙個三角形，再把麵糰立起來，用手在中間的位置捏一下，當作魚的魚鰭。
再把小魚的嘴巴捏一下，用紅豆當成小魚的眼睛，最後用剪刀剪一下小魚的兩邊，把魚鰭剪出來，這樣我們的小魚饅頭就做好了。
怎麼樣做花式饅頭，如何做花樣饅頭？
花式紫薯饅頭。花式紫薯饅頭是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做花式紫薯饅頭才好吃呢？關於這個問題，就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡的文章，記得關注並 哦！謝謝大家！用料。主料。請點選輸入 描述。麵粉250克。請點選輸入 描述。雞蛋一顆。輔料。酵母粉。4克。白糖。適量。麵包...
在家怎麼做黃金小饅頭，在家做饅頭的簡單方法
主料奶油刀切小饅頭300g 輔料油適量煉乳適量。步驟。小饅頭的做法步驟11.先準備好小饅頭。小饅頭的做法步驟22.把鍋裡倒入適量的色拉油。小饅頭的做法步驟33.油溫熱到50 度時把饅頭下鍋開炸。小饅頭的做法步驟44.待小饅頭變黃色時用筷子把它們翻個個，然後就改成小火慢炸。小饅頭的做法步驟55.看小饅...
怎樣發面做饅頭，如何發面做饅頭
蒸饅頭小竅門。1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果...