1樓：水沐木木
看顏色和聞味道，銀耳正常的顏色為黃色或淡黃色，顏色均勻。
如果味道是那種酸酸地刺鼻味，那就是經過加工的
什麼樣的銀耳好
2樓：懂銀耳的娃
我爺爺就是乙個幾十年的老耳農，所以我對此非常了解，樓上的回答有正確的，也有很多錯誤的，上好的銀耳色澤是偏白的，一般硫磺薰的銀耳都是品相不好的銀耳，品相好的銀耳誰捨得去薰呢？
而且薰了顏色也不會很好，所以上好的銀耳被薰過的可能性更小。薰過的銀耳開袋是有刺鼻氣味的，**上好雪耳色澤公尺白，開袋有椴木清香。還有乙個錯誤是關於發泡率，**通江銀耳發泡率是比超市那種袋料的好很多，但是沒有15倍那麼誇張的，有點數學常識的人就能算到，乾品直徑6厘公尺的銀耳，發泡效果15倍的話，就是90厘公尺，0.
9公尺是什麼概念？比大南瓜還大？誰見過？
上好的銀耳產自通江縣陳河鄉草池鄉一帶，上好的銀耳又稱為雪耳。花片如盛開的雪花一樣漂亮，耳片呈散射狀，上面點綴有黑點（木屑），一般超市的那種溫室袋栽銀耳是沒有木屑的。雪耳色澤公尺白，泡開晶瑩剔透，捨不得下鍋。
熬湯後，有木頭自然的清香味，膠質濃稠。美容祛斑效果好。次品雪耳色澤偏黃，花片緊密。
耳根稍多。假冒的通江銀耳，色澤黃，規則整齊，清香味和膠質一般。我們當地產的**通江銀耳成本價就在160一斤以上。
所以80多半斤的很多都不靠譜。現在很多網上**的都是用外地銀耳冒充，這點消費者可要明鑑！外地的雖然好看些，但是美容滋補效果差多了。
賣雪耳的也很多，好比蟲草一樣，品質不同**就不同，一般當地耳農直銷的**公道實惠，而且品質有保障，農民不賣就沒飯吃，商販就是追求利潤高的賣才有飯吃，能解釋的就這麼多了。個人意見，僅供參考。
3樓：綜合養生季
如何選擇好的銀耳？銀耳太黃太白都不能選？這是啥原因
4樓：匿名使用者
白裡偏黃的最好。 白的發亮或薰黃的最次。
銀耳怎麼挑選？什麼樣的好
5樓：黃子易
選銀耳的四法！①看：***的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚;色澤呈白色略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，銀耳朵形比較圓整，大而美觀。
銀耳花花朵呈黃色，一般是下雨或受潮後烘乾的，質量雖然不受影響，但應該降一等。耳肉略薄，銀耳朵形圓整，蒂頭稍帶耳腳，則列中等。銀耳色呈暗黃，朵形不全呈殘狀，蒂頭不乾淨，甚至呈黑斑狀的爛銀耳，屬於質量差的等外品。
②摸：***的銀耳乾燥，沒有潮濕感。③嘗：
***的銀耳清香元異味。但有的人為了使銀耳色澤潔白，便用硫磺薰掉黃色，使銀耳看起來十分潔白(存放半月之後又會變黃)。鑑別的方法是:
取銀耳花少許放在舌上，如果有刺舌辣感就是硫磺薰的。④聞：新鮮銀耳沒有酸味或其他異味。
但由於銀耳含有豐富的蛋白質，如果保管不當，銀耳顏色不僅變黃，而且有微酸氣味。如果受潮時間太長就會有霉味。發霉變質的銀耳不能再食用。
6樓：沙金季語絲
銀耳在選擇上主要是會選顏色為金黃色、色白略帶公尺色，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性等特徵的，此外，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質的銀耳比較好。聞著、品嚐著都是沒有味道的，這樣的銀耳是品質最好的。
什麼樣的銀耳才是好銀耳?
7樓：匿名使用者
【看顏色】銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳並不是越白越好。一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
【聞味道】幹銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味
【看質感】銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
【看朵大小】優質銀耳花朵阮潤碩大，間隙均勻，質感蓬鬆，肉質比較肥厚。沒有雜質、霉斑等
【多浸泡】即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優劣，也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質，屬於水溶性毒素，所以銀耳可以在溫水中浸泡乙個小時左右，反覆浸泡三遍以上就可以
8樓：懂銀耳的娃
我爺爺就是乙個幾十年的老耳農，所以我對此非常了解，上好的銀耳色澤是偏白的，一般硫磺薰的銀耳都是品相不好的銀耳，品相好的銀耳誰捨得去薰呢？
而且薰了顏色也不會很好，所以上好的銀耳被薰過的可能性更小。薰過的銀耳開袋是有刺鼻氣味的，**上好雪耳色澤公尺白，開袋有椴木清香。還有乙個錯誤是關於發泡率，**通江銀耳發泡率是比超市那種袋料的好很多，但是沒有15倍那麼誇張的，有點數學常識的人就能算到，乾品直徑6厘公尺的銀耳，發泡效果15倍的話，就是90厘公尺，0.
9公尺是什麼概念？比大南瓜還大？誰見過？
上好的銀耳產自通江縣陳河鄉草池鄉一帶，上好的銀耳又稱為雪耳。花片如盛開的雪花一樣漂亮，耳片呈散射狀，上面點綴有黑點（木屑），一般超市的那種溫室袋栽銀耳是沒有木屑的。雪耳色澤公尺白，泡開晶瑩剔透，捨不得下鍋。
熬湯後，有木頭自然的清香味，膠質濃稠。美容祛斑效果好。次品雪耳色澤偏黃，花片緊密。
耳根稍多。假冒的通江銀耳，色澤黃，規則整齊，清香味和膠質一般。我們當地產的**通江銀耳成本價就在160一斤以上。
所以80多半斤的很多都不靠譜。現在很多網上**的都是用外地銀耳冒充，這點消費者可要明鑑！外地的雖然好看些，但是美容滋補效果差多了。
賣雪耳的也很多，好比蟲草一樣，品質不同**就不同，一般當地耳農直銷的**公道實惠，而且品質有保障，農民不賣就沒飯吃，商販就是追求利潤高的賣才有飯吃，能解釋的就這麼多了。個人意見，僅供參考。
9樓：愛美不過時
辨別是否是好銀耳，最直接的就是拿著銀耳聞一下，如果有一種天然的清香味的，就是好銀耳。不好的銀耳，都是硫薰過的，味道沒有銀耳自生的天然清香味。
什麼樣的銀耳才是好銀耳啊？
10樓：威疇巧女
煮不爛的是薰磺的。我家是種植銀耳的，憑經驗告訴你，如果你買到的銀耳是銀**白的，很滑很有彈性，煮不爛，這種一般都是薰硫磺的哦（越白越滑越煮不爛的薰的硫磺就越多）。那種很爛像棉絮一樣的，是存放了多久的啊？
好的銀耳比較容易煮，但是不至於爛的跟棉絮一樣！
11樓：滑潤保垃念
一般來說，優質的銀耳色澤黃白，銀耳瓣上面沒有其他的雜色。等級最高的銀耳是金燕耳，經過特殊培育，營養價值比普通銀耳高很多。
12樓：小熊熊愛生活
挑選銀耳有絕招，只需記住這幾點，讓你挑選到好的銀耳
13樓：來自水滸城有潛力的梧桐
本草銀耳燕耳是姚淑先研發用中草藥栽培的新銀耳.營養價值媲美燕窩不過**也比較高.適合中高階消費
什麼樣的銀耳是好的
銀耳，蓮子，買什麼樣的顏色的好？？
銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳並不是越白越好。一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。首先要看蓮子的顏色。漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的...
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