1樓：踏雪醉尋梅
用料材料
用量腰豆 300克
話梅 10粒
白糖 20克
蜂蜜 少許
水 400ml
做法1. 腰豆洗乾淨。
2. 用水浸泡12小時。
4. 將腰豆+話梅+白糖+水一起放入高壓鍋內大火燒開後，改小火再壓20分鐘，待冷卻後取出。
5. 出鍋的腰豆加少許蜂蜜即可食用。
2樓：匿名使用者
【話梅蜜腰豆】是一道甜品，它常出現在宴席的4小蝶之一，味道酸甜可口，腰豆軟糯鮮香，還可做為茶點及茶餘飯後的小點心。
用料腰豆 300克
話梅 10粒
白糖 20克
蜂蜜 少許
水 400ml
話梅蜜腰豆的做法
腰豆洗乾淨。
用水浸泡12小時。
話梅10粒。
將腰豆+話梅+白糖+水一起放入高壓鍋內大火燒開後，改小火再壓20分鐘，待冷卻後取出。
出鍋的腰豆加少許蜂蜜即可食用。
小貼士夏天可將話梅蜜腰豆放入冰箱內冰鎮後口感更好。
正宗話梅的製作方法
3樓：舞璇瀅
準備材料：青梅5斤，鹽1斤，白糖2.5斤，涼開水適量1、青梅洗淨控乾水後放入容器中，倒入準備好的鹽。
2、讓每顆青梅都均勻的裹上鹽巴，放置陰涼處10小時。
3、10小時後，將醃青梅出的水倒掉。
4、往青梅裡倒入涼白開，放置陰涼處2天。
5、2天後，將青梅撈出在日光下暴曬2天。
6、取乾淨無水的玻璃瓶，一層青梅一層白糖依次放置好蓋上蓋子儲存。
7、將醃梅子放置陰涼處三個月即可。
8、三個月後，醃好的話梅就可以取出食用了。
擴充套件資料話梅的養生功效：
梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嚐嚐，就會止痛。
有人還用白酒浸泡青梅，密封乙個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可**風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。
4樓：匿名使用者
材料：青梅適量，鹽適量，涼開水適量，白砂糖適量做法：1、青梅洗淨，去蒂。
2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。
3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。
4、靜置幾個小時之後，青梅表皮微皺，滲出的水分已經將鹽融化。
5、此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中，太陽下曬兩天。
7、準備乙個消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1。
8、蓋上蓋子，前幾天晃動瓶子，把正在融化的糖搖勻。
9、幾個月之後就可以吃到自製的話梅了。
5樓：jt煮男
製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後再用清水漂洗，再曬乾；然後用糖料泡醃，再曬乾―――如此多次反覆，可謂是「十蒸九曬，數月一梅」，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。
--不類網摘
話梅或者蜜餞，怎麼做
6樓：林夕的微笑
獼猴桃果脯的做法
配料:獼猴桃。
操作:1.原料選擇：以選用八至九成熟的果實為好，過於生風味不好，過於成熟不易去皮。
2.清洗：用清水洗淨泥沙及雜物。
3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%鹼液中2～3分鐘後，在清水中漂去殘留皮渣和鹼液。
4.燙漂：在沸水中燙漂 5～10分鐘，至果肉轉黃、軟化時，取出瀝乾水分。燙漂目的是利於糖漬時的糖分的滲透。
5.糖漬：取相當果肉重量70～80%的白糖，分成兩份，其中40%供糖漬用，60%供糖煮用。
糖漬時將果坯分成三層撒幹糖，用糖量為：下層撒放十分之二，中層撒放十分之三，上層撒放十分之五。糖漬14～16小時後，取出瀝乾。
6.糖煮：將糖漬後瀝下的糖液也用來糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖漬後的果坯，煮30分鐘左右，當糖液濃度達70～80%時，撈出果坯。
7.乾燥、整型：將經滲糖的果皮置烘盤內，移入50～55℃烘房25小時左右，即成果脯。乾燥後進行整形分級。
8.包裝：待冷卻後，用經過消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝，然後裝盒入庫。
以上製品若糖煮後不行乾燥，即連同糖液一起儲存或裝罐者即為蜜餞。
7樓：地哦啊ui哦
蜜餞類產品在加工過程中，要在醃製前用亞硝酸鹽對原料進行處理，以抑制氧化變色，增進果實滲糖，並具防腐作用。但亞硝酸鹽是一種強氧化劑，可使人體血液中鐵血紅蛋白氧化，失去運氧功能，致使組織缺氧，還可使血管擴張、血壓降低，出現青紫而中毒。在胃腸道的酸性環境中還可轉化為亞硝胺。
亞硝胺致癌作用強烈，可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。蜜餞常含有香精等新增劑，可能損害肝臟等臟器。蜜餞在加工過程中，需要進行長時間熬製，鮮水果所含的維生素c基本上被完全破壞。
8樓：黃昏的夕陽
話梅排骨
材料肋排350g，冰糖35g，話梅13顆；
做法1、話梅用一大碗開水泡一會兒；
2、肋排切2cm的段，鍋內燒熱油，煎排骨兩面發黃，放入冰糖炒上色；
3、倒入話梅和話梅水；
4、燒開後，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！
9樓：戰彩孔孟君
製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱:黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾;曬乾後再用清水漂洗，再曬乾;然後用糖料泡醃，再曬乾―――如此多次反覆，可謂是「十蒸九曬，數月一梅」，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。
市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果類。這些製品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下:
(1)果胚(即鹽胚)脫鹽:
把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次)，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感鹹味為宜。瀝乾水分，用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到幹硬狀態。
(2)料液製備:
每100公斤半乾果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。
先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。
(3)浸胚:
把甘草香料浸液加熱到80-90℃，趁熱加入半乾果胚，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半乾果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。
(4)烘製:
把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。
(5)成品包裝:
這一製品是乾性食品，具有適宜鹹度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛生要求，應廢止傳統日曬成品的落後方法。為遵守食品衛生法，應制止在成品中加入大量糖精。
目前發現此製品合格率不高。
紅棗蜜餞的做法
·配料:
紅棗2杯，酒1大勺，白糖1/4杯，蜂蜜1大勺，芝麻1/2~1大勺-
·操作:
(1)把大棗洗淨，灑點酒並放在蒸鍋裡蒸至柔軟。
(2)芝麻暫時泡在水裡，用手撮掉皮並炒出來。
(3)放與白糖同量的水、蜂蜜後做糖稀。
(4)把蒸好的紅棗放在糖稀裡拌，並撒炒的芝麻再拌出來。
紫蘇話梅的做法步驟圖，紫蘇話梅怎麼做好吃
用料紫蘇青梅鹽 粗鹽醃紫蘇梅的做法 紫蘇掛起風乾,不要去晒,等鹽醃好紫蘇也幹了.兩斤青梅洗淨用開水燙過 過水馬上撈起.也可以不燙 吹乾水.用半包粗鹽 賣觀賞魚的店有 搓搓勻,密封醃兩天.我放沙鍋裡了.取出晒一天干了就行.我就把它放風頭上吹了一天.然後一層青梅一層紫蘇一層冰糖放玻璃瓶密封好 小貼士醃四...
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蜜豆年糕的做法，蜜豆年糕怎麼做好吃，蜜豆年糕
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