1樓：英雄強哥
先準備配料：鹽，花椒，辣椒麵，十三香，白糖，芝麻鹽
過程如下：1、先把蘿蔔切成5厘公尺*1.5厘公尺的長條，
2、將白開水盛一容器內，放上鹽，花椒（鹹淡依個人口味，不過最好鹹點，不容易壞），少許白糖，
3、把蘿蔔放到容器內醃製4至5天（嚐嚐鹹淡），口味可以了就撈起放到涼白開水裡洗洗，再攤開晾乾（最好是風乾）
4、晾乾至其形狀縮小了（水分都蒸發了，也需要好幾天），再洗一下把水濾幹。
5、加上辣椒麵，十三香。芝麻鹽（洗了好幾次，鹽分已經不多了，一定要加芝麻鹽），即可，最好放進冰箱儲存
2樓：朱詩語
把蘿蔔切成小條，然後晾乾，等到覺得幹的差不多時，就用辣椒粉、白糖、鹽、味精、蒜苗等作料拌……
3樓：匿名使用者
把白蘿蔔切成條曬乾，然後在鍋裡炒一下，放糖、醋、小紅辣椒、鹽，然後撈出來醃在缸裡
4樓：smile╭ァ愛
用蘿蔔去曬、然後。。。
5樓：匿名使用者
切蘿蔔煮煮放微波爐裡或者晾乾
6樓：尉典
蘿蔔乾詳細講解菜品教程
7樓：斐素芹箕未
我家醃的蘿蔔乾就很好吃，按你說的情況水分還是有點大。不如你把揉出來的水分倒掉，在把蘿蔔乾晾曬兩天，然後裝瓶，這樣做出來的蘿蔔乾特筋道，而且存放的時間很長
蘿蔔乾怎麼做的？做蘿蔔乾的步驟是怎樣的？
8樓：吾樂安
酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內。
以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用。把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。
做好次日即可食用。
9樓：
蘿蔔乾的做法，快速醃製蘿蔔乾的做法，簡單方便又下飯
10樓：閒雲
將蘿蔔洗淨後切成長條形，在太陽下曬。曬到還有20%的水分時，放鹽拌勻並且揉一揉，再放辣椒粉拌好，裝在醃酸菜的罈子裡醃製，20天後就可以吃了。放點冰糖粉一起醃製更好，酸脆甜，味道好極了。
11樓：
步驟如下：
洗淨切條或者切絲
晾乾裝起來。
吃的時候洗淨，提前泡一下就好了
12樓：重慶渝味楠老火鍋
自曬蘿蔔乾做法
1)將買回來的蘿蔔清洗乾淨。
2)將蘿蔔一分為二然後切長條。
3)用鹽(看蘿蔔的多少)醃製蘿蔔過夜(目的讓蘿蔔出水)4)第二天將醃出水的蘿蔔去掉水份。
5)找乙個裝菜的菜兜將蘿蔔條豎著擺放然後放到玻璃窗下(我放在暖氣通風口邊)
6)經過兩天的隔窗曬，蘿蔔基本曬乾(如果想吃更幹的可以多曬一天)7)將曬好的蘿蔔用水搓洗乾淨然後切丁。
8)準備辣椒乾和蒜公尺。
9)炒鍋熱油爆香辣椒乾和蒜公尺然後放蘿蔔乾下去加少許生抽和糖翻炒入味即可。
13樓：傷心鼠
把蘿蔔洗乾淨，切成片狀，再在片狀的三分之二處，劃一刀，之後把切成片狀，中間劃開的蘿蔔片晾曬在事先準備好的繩子上，等蘿蔔的水分曬乾了。就成蘿蔔乾。這個過程視天氣，天氣好3一一5天，一般5一一7天。
14樓：亥其雨
將蘿蔔洗乾淨。把它切片，或者切絲，放在太陽下面曬乾，需要兩至三天就曬乾啦。
15樓：珍惜光輝
做蘿蔔乾的步驟:先把蘿蔔洗乾淨然後切成拇指粗長條，再曬半乾，然後用鹽擦出水，擠掉水接著曬一天就可以裝乾淨無水的玻璃瓶裡，過十天左右就可以了。
16樓：
我們做蘿蔔乾的步驟是一:將蘿蔔洗乾淨二:將蘿蔔切開1切4三:燒水煬乳涼干伴鹽(按個人口感放)四:放在透氣的竹柵上曬四至五個太陽，五裝瓶貯藏乙個月後隨吃隨開。
怎樣蘿蔔乾製作方法
17樓：勇敢浪漫
籮蔔1、蘿蔔乾鹹菜的做法
(1)先把籮蔔清理乾淨，不削皮立即切成片，1公分粗，長短2寸上下，放到陰涼處晾乾4-5天。
(2)曬好以後取回，用溫水把塵土洗去，隨後再用勁擠乾蘿蔔的水份，放進食用鹽，純糧酒攪拌均勻，隨後再放進芝麻油，白芝麻攪拌均勻，依據自身的口感，喜愛朝天椒的人就放進辣椒粉，花椒粉，討厭吃辣椒的人也不放。
(3)把攪拌均勻的籮蔔放進醃菜罈子中，蘿蔔條在放進後要卡緊，在裝罐的情況下要是沒有放滿，可以用一些竹條或是一次性筷子交叉式放到醃菜罈子裡，避免籮蔔鬆脫。用保鮮袋封住壇口，能夠 要用多層保鮮袋，隨後用緊鬆繩紮牢，蓋上外蓋，在密封性好的壇口處放乙個機口，倒進一些冷水阻隔氣體。放到蔭涼的地區，十幾天後就可以服用。
蘿蔔條酸辣蘿蔔乾的做法
(1)第一步與蘿蔔乾鹹菜的做法同樣，請參照上邊的內容，也不反覆了。
(2)在鍋中新增食用鹽，醋，十三香，自來水燒開，熄火以後再新增雞精，晾涼預留。
(3)將解決好的蘿蔔條和油辣子攪拌均勻放進醃菜罈子中，再撒些白砂糖，倒進以前調準的料汁，蓋上外蓋。
(4)把醃菜罈子放到蔭涼的地區，每日拌和一到2次，拌和的情況下要留意不必染上病菌，拌和完還是要密封性儲存，七天上下就可以服用了。
18樓：美食大廚子
怎樣醃蘿蔔乾製作方法：看看這位大哥是怎麼做的吧，絕對的美味
19樓：雲南新華電腦學校
蘿蔔乾顧名思義就是曬乾的蘿蔔條，記得小時候，家家戶戶就會把吃不完的蘿蔔拿來曬乾。滿滿地鋪了一席子，不出三天就曬好了。媽媽會分袋子包裝好，一部分送給鄰居和親人，剩下的儲存好自己吃。
蘿蔔乾除了燉排骨燉肉，炒肉還可以涼拌醃菜。
食材蘿蔔 2個
糖 1勺
辣椒麵 2勺
花椒粉 1勺
雞精 1勺
方法/步驟
青蘿蔔清洗乾淨，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀
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放到乾淨盆中加1勺食鹽揉搓後，（主要是殺水，不用密封，放盆裡就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太鹹不好吃）
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放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取（連續晴天的話，蘿蔔乾2-3天就曬成了。）
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蘿蔔乾放入乙個大一點的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開
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泡開以後用手擠幹水份，加入1勺糖、2勺辣椒麵、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小公尺椒（家裡沒有辣椒麵和花椒粉可以自己磨，我就是用料理機搗磨的）
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鍋裡燒點熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味
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蘿蔔乾成品
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蘿蔔乾怎麼製作
20樓：3c數碼科技人員
1.白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,加入鹽抓勻醃製15分鐘。
2.用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片,揉出的蘿蔔汁倒掉,並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放於陰涼乾燥處,靜置8小時以上。
3.將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水150ml混合,攪拌均勻,製成醃醬待用。
4.將靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後,再放入有網眼的瀝水筐中,以重物壓住,放1小時。
5.將處理好的白蘿蔔片取出,加入醃醬,攪拌均勻醃漬2天即可食用。
21樓：葉紛飛
1白蘿蔔洗淨外皮（不用去皮）
2切成8mm厚的長條
3放在太陽下曬2天
4曬後的狀態
5放入鹽
6揉搓，使蘿蔔乾味密封儲存2天
7取出在大太陽下曬吧又是2天過去了，接著繼續密封儲存1週即可以吃了8將蘿蔔乾取出，沖洗一下，切小丁
9熱鍋冷油，放入蘿蔔乾丁，炒製，盛出。
蘿蔔乾怎麼做？
22樓：匿名使用者
蘿蔔乾用料主料青蘿蔔2根
調料食鹽適量
蘿蔔乾的做法
1.青蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條）
2.用適量的鹽醃製半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至幹
烹飪技巧
1、蘿蔔乾有鹹味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿蔔乾；
2、曬好的蘿蔔乾密閉儲存，隨用隨取；
3、秋天的蘿蔔水分大，曬出來的蘿蔔乾品質最好。
飲食小常識
蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。民間自古有「冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康」的說法。
秋季的綠蘿蔔水分大，咬一口，嘎嘣脆，當水果生吃，美味至極。它可以用於製作各種菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳，還可醃製泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿蔔乾、醃製蘿蔔乾的的最佳季節，因為這時候的蘿蔔品質最好，口感最佳。
蘿蔔乾主料
蘿蔔輔料
鹽適量 油潑辣椒麵適量
花椒粉適量 醬油適量
蘿蔔乾的做法步驟
1. 拿一些蘿蔔洗乾淨，把蘿蔔切成一厘公尺厚的片，再把片切成一厘公尺的條，切完之後放在盆子裡，上面撒些鹽，把蘿蔔的水弄一下
2. 拿乙個乾淨的大木板，放在地上，上面鋪一層塑料紙，把蘿蔔條倒在上面，撥開讓其在上面曬個兩三天就好了
3. 曬好之後放在盆子裡，然後放適量的鹽，醬油，花椒粉，油潑辣椒麵，拌均勻後放在罐子裡壓好，半個月左右就可以吃了
23樓：尉典
蘿蔔乾詳細講解菜品教程
蘿蔔乾是怎麼做成的
24樓：風中的羽翼老師
蘿蔔乾的話，一般都是在太陽下曬的呀，這個製作還是非常的簡單的，你把蘿蔔切成條，然後在太陽下曬一下就可以了
25樓：情感諮詢
首先就是把蘿蔔直接切成長條放在外面曬乾就可以了，把曬乾好的蘿蔔乾放在陰涼乾燥的地方儲存就行。
咋做白蘿蔔幹，白蘿蔔幹怎麼做
醃製啊，然後放鹽，放點味精。最好買一點豆豉醬拿出一小堆醃製好的蘿蔔拌著吃，非常好吃。如果不喜歡辣的話，就只放鹽和味精。醃製好3，2天就好。然後把醃製好的蘿蔔取出適量放入碗中在倒一點麻油。醃製前最好慮幹蘿蔔。白蘿蔔的醃製方法。1 首先將白蘿蔔洗淨後做去皮處理 2 將去皮後的白蘿蔔切成均勻的條狀待用 3...
蘿蔔乾炒臘肉怎麼做，蘿蔔乾臘肉怎麼炒
主料臘肉150克 蘿蔔乾100克 青蒜0克 紅辣椒10克 蒜2克輔料 食用油15毫升 醬油2毫升鹽1克 雞精1克 香油少許 蘿蔔乾炒臘肉的做法 1.蘿蔔乾用廚房剪刀剪3釐米左右長的段兒 2.剪成段兒的蘿蔔乾溫水泡發。3.臘肉切片 4.臘肉上鍋蒸15分鐘 5.備姜蒜 花椒 辣椒。6.炒鍋放油，油熱，放...
蘿蔔乾炒什麼好吃，怎麼做
宣南永存 蘿蔔乾炒臘肉乾辣椒。那叫乙個香 蘿蔔乾炒毛豆。蘿蔔乾與毛豆簡單的炒製，口感上完美搭配，蘿蔔乾的鹹香和口感上的脆口，新鮮的毛豆鮮甜，是非常開胃的一道菜餚。主料蘿蔔乾200g 毛豆120g 白糖1 2勺 鮮醬油1 2勺 料酒1 2勺 雞精1 3勺 蘿蔔乾炒毛豆的做法步驟 1.準備好蘿蔔乾和毛豆...