1樓：catlovett榮
參考一下
蛋撻液可以用微波爐加熱蒸熟，成品就是甜的雞蛋羹...
蛋撻材料
高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克
做法1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌2.還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏乙個小時3.
取出擀成正方形，黃油也和麵糰同樣硬度，擀成略小的正方形4.將麵皮折起，包入黃油
5.擀長
6.從三份之一處折起
7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘9.
取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘10.取出擀成長方形或正方形，三公釐厚
11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將麵皮放入蛋撻模具中
13.這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.雞蛋和白糖融化後
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
17.再過濾一下
18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘
2樓：線上兼職社
蛋撻黃油不化一般情況是撻液的配方有問題。比如：配方中稠性材料過少。蛋黃、白糖、淡奶油、低筋粉、或玉公尺澱粉等等。
所以，配方不要亂改哦，不要覺得什麼東西是可加可不加的，就不加。結果就是撻水烤乾也不能凝固。
黃油在室溫下不化怎麼辦
3樓：七纖
可以放到鍋裡加熱，或者是放再導熱好的盆裡，放到熱水裡加熱。
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
4樓：匿名使用者
如果你需要融化它
你可以嘗試
找個熱水壺 燒好水。 把水倒入大盆子裡面把黃油找個塑膠袋，全密封的。放在熱水裡面 和水隔離。
放進去 幾分鐘 肯定化了。
5樓：
你可以放到鍋裡加熱，
或者是放再導熱好的盆裡，放到熱水裡加熱。我看到好多外國的烹飪節目中廚師都是這樣做的
6樓：金義源土豆粉
黃油在室溫下不化不能融化。
有兩種方法讓它融化：
將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時間也根據黃油的多少、黃油從冰箱拿出來時候自身的溫度高低而各有不同。可以幾秒幾秒地加熱，隨時檢視，看看黃油軟化的程度。
此方法非常快，缺點是不易掌控，容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態了，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用。
將黃油隔水加熱完全溶化，然後放入冰箱的冷凍室5分鐘左右，使黃油重新開始凝固成固體，還非常軟的時候，取出來使用。優點同樣是耗時短，但也不太容易控制，一不小心冷凍過頭，便前功盡棄了。同時注意，溶化黃油絕對不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。
黃油軟化的程度至少要軟化到可以輕鬆地捅入手指的程度。
7樓：匿名使用者
一樓回答正確。正常室溫是不會化的。
或者你放到鍋裡加熱。
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