1樓：引n子
麻辣燙配方－1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上公升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒
麻辣燙配方－2
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、乾辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使醣炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。
麻辣燙配方－3
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2樓：呦呦旖旎
樓主,去找店加盟是最好的出路,包教技術.比較穩妥自己開店,可以先到別的店考查,你本地如果有比較出名的麻辣燙.
你可以跟老闆談加盟.
而且開店最主要的是選址,地方一定要選好
祝你成功.
3樓：匿名使用者
很簡單料都要自己買，主要有乾辣椒芝麻熟花生花椒，都要打碎，辣椒和花椒用清油，具體做法是；清油燒到冒青煙時停火，涼十分鐘，再加入打碎的花椒和辣椒，生花生炒熟後打碎，芝麻炒熟加入涼透的清油裡，這樣油料子就做好了，生薑切成片用開水熬好，生蒜要單獨打爛，不要和油料子放一起。三分調料就做好了。
麻辣燙怎麼做~~~~吉林的~~~~
4樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
5樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
6樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
7樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
8樓：愛迪迪
你就去菜市場賣的你喜歡的菜. 然後去雜貨店.買包叫(四川麻辣燙)的料.!
4塊錢.建議你 買的脆皮腸. 不貴.
又好吃.本人經常做.我就四川的.
有空來四川我請你吃我做的! 希望能幫到你!
9樓：雷鋒完爆詩吧苗
直接別做麻辣燙了！去買不就行了？
10樓：麼麼
我就吉林的 你來吧 我請你
我想在北京加盟一家楊國福麻辣燙，大概需要投資多少錢！能賺錢嗎！門面好難租！誰有什麼辦法能快速租到門
點點麻辣燙 呵呵，我就是幹麻辣燙的，也在北京，勸你還是別加盟了，加盟的成本高，風險大，發展受限制，開個楊國福的最少也要三十多萬，位置要的上百萬，位置不好不給你加盟，而且罰款嚴重如 衛生不好，湯裡油少，骨頭少，不換湯等等理由罰款，一次幾千塊錢，不如學個技術了，希望能幫上你，滿意就採納我的，不滿意可以追...
有首歌的歌詞中間有“這是我的家”，請問誰知道歌名是什麼
願她永遠是童話 北京我的家 李炆 大紅綢子飄起來 王菲悅 天堂 一路到天涯 dong 愛 歌曲 大紅綢子飄起來 歌手 王菲悅 大紅綢子飄起來 大紅的綢子 哦 飄起來吧 就像火紅的朝霞 哦 遮住了天哪 這裡有我的爺爺 奶奶還有爹和媽 這是我的國 這是我的家 這裡有我的青春年華 這裡是我家 這是我的國 ...
我想在鎮上開家小家電超市60平左右誰知道現在
57號大蔥 你好！我是大型連鎖超市的家電採購，鑑於你說明的情況，建議如下 1 小家電品類一線品牌利潤點基本穩定在40 左右！當然，你開在鄉鎮，消費者對於 並不敏感，可能可以做到50 以上 二三線品牌 就利潤就更高了，特別是玩一些概念性的商品，毛利做到100 也有可能，如近期大家關注的淨化器 淨水器等...