1樓：職場導師小李
炒白菜大白菜500克，油20克
醬油50克，精鹽5克，薑絲3克
1.將白菜洗淨，控乾水分。順長切成1.5厘公尺寬的條。再改刀切成3厘公尺長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
魚香白菜
白菜250克，油30克
醬油10克，醋8克
糖6克，澱粉3克
蔥5克，姜3克，蒜3克
豆瓣辣醬4克，料酒5克
1.用白菜嫩梆，洗淨後切成邊長約1厘公尺的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。
2.將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。
3.炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
炸白菜盒
白菜幫，豬肉，蔥
薑末，精鹽，雞蛋清
香油，花椒水，麵粉
1.把豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水，攪勻成餡。
2.將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片裡，逐個蘸上麵粉。把雞蛋清（兩個半）放入碗內，加上幹澱粉攪勻成蛋清糊。
3.鍋內入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。
香辣白菜
大白菜500克，香油10克
精鹽4克，白糖40克
醋15克，乾辣椒5克
蔥8克，姜5克
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白菜梆部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5厘公尺寬的條。再將乾辣椒、蔥、薑切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
皮蛋熗白菜
白菜，皮蛋，辣椒油
1.大白菜切一塊頭部，然後水裡放油鹽，焯好，要時間長一點，把白菜焯倒了。
2.把皮蛋切好。白菜焯後馬上過冷水，切好。
3.白菜、皮蛋、香菜
2樓：無雅詩
涼拌白菜
這道菜吃起來每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常的清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
白菜營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
3樓：苦盡甘來報吾娘
1、先將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。2、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。3、在燒開的油裡放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。
同時準備乙個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
4、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。
4樓：僧璞玉
1，白菜洗淨，切絲。放入食鹽少許，殺一殺其中的水分。
2，蔥切細絲，薑切末備用。
3，白菜絲中根據個人喜好放入蔥絲，薑末，陳醋，食鹽，生抽，味極鮮，香油，雞精等攪拌均勻即可食用。
涼拌白菜的做法
5樓：惲海冬
用料：主料：小白菜500克
輔料：姜25克、蒜1頭、小辣椒10克、味素1小勺、鹽少量1、小白菜洗乾淨備好。
2、姜、蒜、紅辣椒。
3、把小白菜隨意折斷，短一點，放入鹽拌勻，醃漬10分鐘，鹽的量要掌握好，不要太多，達到微微鹹一點就可以。
4、紅辣椒打磨成粉狀。
5、辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的開水攪拌，燙下，微涼在放入味素拌勻融合。
6、薑蒜都剁成細末狀。
7、醃漬好的小白菜擠出水分，放入泡好的辣椒粉，薑蒜末。
8、帶上一次性手套或者手套食品袋抓拌均勻，要抓拌才好哦。
9、好了可以直接吃，冰箱冷藏1小時候味道更佳。
涼拌白菜的家常做法
6樓：騎著蝸牛當房車
家常菜：大白菜怎麼做好吃？今天小羊要給大家分享的是涼拌白菜絲的做法。
1.白菜半棵不要白菜幫，取白菜葉子切成細絲放入大碗中備用，香菜切段、土豆乙個去皮洗淨後擦成細絲，胡蘿蔔半根也擦成細絲，刀功好的最好是切成細絲。
2.鍋中加水燒開後加入一勺鹽增加底味，然後分別放入胡蘿蔔絲焯水30秒、土豆絲焯水一分鐘使其斷生，撈出以後過涼開水，過涼開水可以使胡蘿蔔和土豆絲更加爽脆！
3.調個碗汁：碗內放入適量蒜末、加入一勺白芝麻、適量鹽、白糖、蠔油、味極鮮、公尺醋攪拌均勻即可。
4.切好的白菜絲中放入香菜段，焯好水的土豆和胡蘿蔔絲，均勻地澆上調好的碗汁，然後攪拌均勻裝盤。
一道簡單又可口的涼拌白菜絲就做好了，俗話說「百菜不如白菜」，家宴不要都是大魚大肉了，推薦你試試這道下酒好菜，清爽可口，百吃不膩！
涼拌白菜做法
7樓：半杯紅酒
涼拌菜是比較清爽的，一般來說，涼拌素菜吃起來口感更佳，大白菜營養豐富，脂肪含量低，非常適合涼拌。涼拌白菜的做法很多，而且簡單，非常適合家常，清粥小菜的時候就可以吃涼拌白菜。
1.涼拌白菜梆子：
大白菜去掉葉子部分只留莖（梆子）的部分，洗淨切絲泡入涼開水中約5分鐘，使其口感更脆後撈起瀝乾水份備用。將白菜絲放入大碗中，加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。
2.涼拌酸甜白菜：白菜切成約4-5cm的細條，紅辣椒切碎；取1/3白菜條放入盤中，均勻的撒上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3的紅辣椒；再取1/3白菜條往上鋪，同樣灑上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3紅辣椒；取剩下的白菜條往上鋪，灑1/4勺的鹽，2/3勺糖,紅辣椒；將白菜醃約1個小時至出水，加適量醋拌勻即可。
3.涼拌酸辣白菜絲：取3個大白菜葉清洗乾淨切成細絲，取一根青椒切絲備用，再取一根胡蘿蔔切絲用開水焯1分鐘，然後用涼水衝一下淋幹水分待用。
將所有切好的絲放入碗中，調入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲，燒1大勺熱油潑在上面，再倒入適量白醋拌勻即可。
4.涼拌白菜
大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。
平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中，趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
8樓：三火問題解答
涼拌大白菜怎麼做？把大白菜切絲，過水撈出，加入蔥薑蒜末，小公尺辣，生抽老抽蝦皮，香油，攪拌均勻。
辢白菜的做法，白菜做法大全菜譜
製作配料 白菜1顆 白蘿蔔半根 韭菜1小把 蘋果1個 蘋果梨1個 辣椒麵10克 生薑1小塊 大蒜6個 糯公尺粉2勺 清水1大碗 白糖1勺。製作方法 1 大白菜買回來後，根部用刀切一刀，然後用手掰開 2 切3刀掰成4份 每塊白菜每層上面抹一層食用鹽 3 全部抹好後放入盆裡 密封好鹽漬一晚上，然後用冷開水...
白菜的做法，白菜的做法簡單
你可以把白菜分成根和葉，根部切絲做醋溜白菜，葉部可以捲入醃製過的肉絲胡蘿蔔絲等你喜歡的東西，卷起來切塊然後蒸熟就是白菜卷，一菜兩吃，美味又實惠 白菜燉豆腐 辣子白。白菜切成薄片 水澱粉勾芡 鹽雞精調味 大火翻炒 出鍋裝盤。金邊白菜。準備材料 白菜 乾紅辣椒 醬油 食鹽。醋 薑末 溼澱粉 香油 白糖。...
炒白菜的各種做法，炒白菜的做法
炒白菜，我認為它是酸辣白菜，做出來是最好吃的，首先把白菜削成片，然後上蔥薑蒜末，然後嗆鍋裡面放上些辣皮子，熗香之後把白菜放到裡面翻炒，快炒熟的時候噴上點醋，起鍋的時候放點蒜末，非常好吃。炒白菜的話，個人推薦醋溜白菜的呀，這個的話是比較美味的，首先的話就是把蔥花爆一下，然後的話放入白菜一起炒，最後加入...