1樓：蒲公英
製作蛋撻需要的原料中有一項----淡奶油，它的成本**是很貴的，而且它開啟後的儲存期也不長，所以零售的**也自然高了一些。
原材料（蛋黃、蛋撻皮【黃油】、淡奶油、糖、牛奶）和製作的工藝（烘焙證書）工具（烤箱、模具）都很貴，要是自己做的話成本差不多也要2塊錢，還有店面租金、人員工資、水電物業、稅，肯定是要貴些的。
2樓：胖強
葡撻的酥皮製作比較麻煩，油麵糰和水面團反覆摺疊，產生層次。
普通的蛋撻的酥皮，就是直接油、水、面混合，類似餅乾，
葡撻與蛋撻有什麼不同。
3樓：安徽新東方烹飪學校
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃，最為代表的是milktar's 蛋撻。
蛋撻（egg tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。
我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
區別：蛋撻皮是中式油酥點心的做法。用牛油，外表較為光滑和完整，做法也更簡單。蛋撻水用的是雞蛋、水和糖，吃起來內餡很像廣式甜品裡的燉蛋。
葡式蛋撻，撻皮是西式點心酥皮的做法，像千層酥似的層次分明。蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因為加入焦糖所以烤出來會有斑駁的深色表面。
4樓：匿名使用者
葡撻是蛋撻的一種。
①做法不同，葡撻在蛋撻原有基礎上改用英式奶黃餡並減少糖的用量；
②外表不同，葡撻的標識性特徵是焦黑的表面，這糖過度受熱後的焦糖；
③原料不同，蛋撻是甜餅皮，不分層，製作相對簡單。而葡撻是酥皮，一層一層的，一咬就是掉一片一片的撻皮下來。
5樓：
都差不多！·葡撻好像多放了牛奶什麼的調合~有的葡撻還會放些果醬、果肉什麼亂七八糟的在裡面~
6樓：
一般港式撻皮是混酥皮，像是曲奇餅幹；而葡式蛋撻是清酥皮，像是千層餅幹；
港式撻水配方比較簡單，由蛋液+糖水構成，成品更像是燉蛋；葡式撻水則是雞蛋+奶油+油等構成，成品類奶凍（或布丁）
7樓：水瓶
葡撻是葡萄做的，蛋撻是雞蛋做的。
8樓：愛淘汽
這個好像沒什麼區別吧，乙個有葡萄類的小東西撒著，乙個純雞蛋
9樓：匿名使用者
乙個是葡式蛋撻。乙個是普通蛋撻。沒啥太大區別
10樓：淡泊房屋改造
葡式蛋撻（葡撻）屬於蛋撻的一種，從葡萄牙傳入。葡式蛋撻最早由18世紀葡萄牙的修女發明。2023年，英國人andrew stow將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃。
2023年安德魯在路環撻沙街1號開設安德魯餅店，是葡撻的鼻祖。
葡式蛋撻是澳門最有名的小吃。在澳門，位於約翰四世大馬路小巷中的瑪嘉烈蛋撻店和位於路環島上的安德魯蛋撻店是最著名的葡式蛋撻店。
正宗的葡式蛋撻，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵，皮薄酥脆、餡兒潤滑，口感鬆軟，甜香而不膩，奶味蛋香也很濃郁。
「葡式蛋撻」和「廣式蛋撻」有什麼區別？
11樓：吹西麥格瑞迪
葡式蛋撻和廣式蛋撻最大的不同在於撻盞的用料和製作方法不同，蛋液用料更加豐富。傳統廣式蛋撻普遍為混酥麵糰，製作簡單。吃起來口感稍硬，賣相亦較老土，而葡式蛋撻的tart採用明酥麵糰，用料頗為講究，尤其是custard，內容更加豐富。
不但有傳統的雞蛋、白糖、還加入了芝士片、茨仔粉、鮮奶，樣樣貨真價實，而且葡式蛋撻的個頭亦比傳統蛋撻大很多，一上桌很有看頭，賣相奇佳。
廣式蛋撻：
早在2023年間，廣州的各大百貨公司為了吸引顧客，每週都會要求百貨公司的廚師設計一款"星期美點"招徠顧客，廣式蛋撻正是在這段時期出現，並逐漸成為廣州茶點的一部分。
蛋撻的"撻"字，是英文tart的音譯，指的就是餡料外露的餡餅，在台灣一般翻譯作蛋塔。拜某些國際連鎖餐飲集團所賜，最近這些年，蛋撻在國內的發展可謂是"一時無兩"，不管走上街頭還是開啟電視，都能看到各種美味蛋撻的誘人廣告，早已成了小朋友的餐中美味。
葡式蛋撻：
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面(是糖過度受熱後的焦糖)為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥(andrew stow)將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃，最為代表的是milktar's 蛋撻。
葡式蛋撻和普通的蛋撻有什麼區別？
12樓：神水盟
葡式蛋撻（葡撻）屬於蛋撻的一種，從葡萄牙傳入。葡式蛋撻最早由18世紀葡萄牙的修女發明。2023年，英國人andrew stow將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃。
2023年安德魯在路環撻沙街1號開設安德魯餅店，是葡撻的鼻祖。
葡式蛋撻是澳門最有名的小吃。在澳門，位於約翰四世大馬路小巷中的瑪嘉烈蛋撻店和位於路環島上的安德魯蛋撻店是最著名的葡式蛋撻店。
正宗的葡式蛋撻，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵，皮薄酥脆、餡兒潤滑，口感鬆軟，甜香而不膩，奶味蛋香也很濃郁。
ps：有參考相關資料。
葡式蛋撻的做法，葡式蛋撻怎麼做好吃，葡式蛋撻
小偉特攻 主料低精粉 135克 高精粉 15克 輔料黃油 20克 馬琪琳 100克 水 75克 廚具烤箱 1 把撻皮原料 除馬琪琳 混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。2 將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。3 然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分...
葡式蛋撻怎麼做好吃，葡式蛋撻的做法，葡式蛋撻怎麼做好吃，葡式蛋撻
葡式蛋撻，又稱葡式忌廉塔 焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面 是糖過度受熱後的焦糖 為其特徵。1989年，英國人安德魯 史鬥 andrew stow 將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃，最為代表...
葡式蛋撻怎麼做，葡式蛋撻的做法
撻皮自備，西餐原料商店應該有賣的。配比如下 kfc配比 配製一批撻水用500毫公升量杯量取250毫公升的全脂牛奶，量杯的尖嘴沿塑料容器壁將牛奶緩慢倒入容器內，在加入400克蛋液，蛋液裡含有糖分 沿容器壁由外圍至中心點攪拌40下，直至兩者完全混合，動作切勿過大以免將空氣打入混合夜中產生氣泡，最後取出5...