1樓：匿名使用者
烏江魚。出自重慶市涪陵地區。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區，支流眾多，勝產各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市裡一般都是養殖魚，所以城市裡做烏江魚一般用鯰（黏）魚。
2023年開始流行。 烏江豆腐魚 原料： 鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料： 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。 刀工成型：
將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，兩面打上花刀；豆腐切成4厘公尺方塊入沸水中氽過後濾乾水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘公尺長的節；豆瓣醬切細。 烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬製香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。 風味特色：
肉質滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風味菜。 技術要領：
煮時不能用大火。 烏江魚火鍋 用料： 鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、乾辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。
製作： 1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘公尺的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘公尺的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、乾辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。 烏江魚用乾油碟蘸食。乾油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
2樓：貓星人戶口登記處
烏江魚怎麼做才好吃，營養價值和功效極高的做法
3樓：摯愛無餘
菜料+刀工+火候+廚師經驗
烏江魚怎麼做好吃？
4樓：實憶楓希良
烏江魚。出自重慶市涪陵地區。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區，支流眾多，勝產各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市裡一般都是養殖魚，所以城市裡做烏江魚一般用鯰（黏）魚。
2023年開始流行。
烏江豆腐魚
原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
刀工成型：
將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，兩面打上花刀；豆腐切成4厘公尺方塊入沸水中氽過後濾乾水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘公尺長的節；豆瓣醬切細。
烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬製香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。
風味特色：
肉質滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風味菜。
技術要領：
煮時不能用大火。
烏江魚火鍋
用料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、乾辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。
製作：1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘公尺的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘公尺的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、乾辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用乾油碟蘸食。乾油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
回答者：等待17歲
-試用期
一級4-24
19:55
提問者對於答案的評價：這麼複雜啊`謝謝了評價已經被關閉
目前有0
個人評價
好50%
（0）不好
50%（0）
其他回答共1
條烏江豆腐魚
原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
製作：(1)
將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，兩面打上花刀；豆腐切成4厘公尺方塊入沸水中氽過後濾乾水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘公尺長的節；豆瓣醬切細。
（2）鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬製香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。
特色：肉質滑嫩，辣香味純。
5樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
6樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
7樓：貓星人戶口登記處
烏江魚怎麼做才好吃，營養價值和功效極高的做法
8樓：匿名使用者
烏江豆腐魚
原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
刀工成型：
將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗淨，兩面打上花刀；豆腐切成4厘公尺方塊入沸水中氽過後濾乾水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘公尺長的節；豆瓣醬切細。
烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬製香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。
9樓：匿名使用者
做水煮魚,清蒸魚最佳.
四川臘肉怎麼做才好吃
熠諾千金 注意事項 1 臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨，洗去表面的汙漬，由於臘肉很鹹，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。我是在蒸飯的時候放上一層一起蒸的，這樣可以節約用電喲。2 同樣還是因為臘肉的製作過程使其口感較鹹，並且剁椒也有一定鹹味，所以在炒這道菜的時候不需要再額外放鹽，加入少許蠔油即可，連味...
怎麼做好吃的四川的泡菜，四川泡菜怎麼做才好吃
平巧凡卓暉 我們家裡是這樣做的 1 準備你所需要的冷開水，然後將水盛放到容器內 注 一定要確保你的容器沒有裂縫，能夠很好的密封 接著放適量的泡菜鹽 八角 花椒 薑到裡面 2 到市場上買些 朝天椒 嫩姜 青菜頭或蘿蔔 酸菜等等你想要泡製的東東都可以買來放到容器內浸泡 3 浸泡兩天之後稱二三兩的 麻糖放...
臘肉怎麼做好吃，四川臘肉怎麼做才好吃？
美味新吃法 臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。 小南學長 臘肉用來做臘肉蒸飯，簡單又美味。具體做法如下，首先準備好如下食...