1樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
熟油。辣椒醬做法如下：
食材主料：乾辣椒200g
輔料白芝麻5g、熟花生仁20g、冰糖10g、鹽5g、花生油50克、十三香適量
步驟1.準備乾辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2.均勻鋪在烤盤內。
3.放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4.準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5.取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6.研磨成需要的粗細程度。
7.把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8.花生仁去皮，放入蒜臼內。
9.搗成碎粒狀。
10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉裡。
11.放入適量鹽。
12.放入十三香。
13.放入研磨成粉的冰糖。
14.用勺子攪拌均勻。
15.炒鍋內加入多一些的油。
16.燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油邊用勺子翻拌。
17.拌勻，完成。
2樓：滿識
辣椒醬用棕油做也會很香。
3樓：庾祺
做辣椒醬沒用過中油，不知道用了中油會是怎麼樣？嗯，那就這樣就應該原汁原味兒。
4樓：忙碌的男人
辣椒醬放油可以放的時間長一點，而且炒了比較香，一般的辣椒醬用菜油炒著更香，如果用棕油製作香味少了很多
5樓：力宛絲
辣椒油用棕油做，味道會很特別，與眾不同的。
6樓：最
辣椒醬用了棕油做會不太好吃的
7樓：踏平坎坷_感恩人生路
辣椒醬，假如用棕油來做的話，我覺得會有些過於，過於膩人了
8樓：才叫多
辣椒用了中游做會怎麼樣會有中藥味的辣椒
9樓：秋落雪
應該可以的，估計味道會很好，可以試試。
10樓：慕曜燦
可能香味會不太一樣吧，看個人口味的都。只要你自己能吃下去就可以了
11樓：戀星雲月
辣椒醬用中油做也是可以，但是中油比較廉價，味道真的不是多麼的香，還不如花生油，所以說想做出美味而香的辣椒醬，建議用花香油或者用更好的橄欖油
做辣椒醬用花生油或葵花籽油行嗎
12樓：辛會計
感覺做辣椒醬還是葵花籽油比價好
13樓：麥塊大神
花生油吧
主料辣椒(紅，尖，幹) 2斤 花生油 250克輔料鹽5大勺 花椒1勺 白糖1勺半
步驟 1
紅辣椒洗淨，晾乾，不能有一點生水
步驟 2
把辣椒切成小段，以便於打碎
步驟 3
放入料理機，打碎
步驟 4
放入盆中
步驟 5
加入這種勺，5大勺鹽，1勺半白糖，攪拌均勻步驟 6
鍋裡加入花生油和花椒，把花椒炸出香味
步驟 7
用小篩子撈出花椒
步驟 8
趁熱倒入辣椒中
步驟 9
拿勺攪拌均勻
步驟 10
放涼後，放到玻璃瓶中密封，5至7天就可以吃了，滋味十足
「老乾媽」辣椒醬用的是什麼油？
14樓：姬覓晴
是用來的菜籽油
。中文名：老源乾媽
英文名：the godmother
主要食材：花bai生，辣椒，花椒du，菜籽油，蒜zhi分類：調料，黔菜
口味：鹹dao、香、麻、辣、脆
拼音：lǎo gān mā
產地：貴州省貴陽市南明區
特點：優雅細膩，香辣突出，回味悠長
最早的時間2023年：創始人陶華碧
15樓：匿名使用者
那肯定乾淨，我家吃我6。7年了。就認這個牌子。這是國家名牌。不用怕。 望採納！！！！！！
16樓：匿名使用者
是菜籽油，榨出來的，很乾淨放心食用
17樓：匿名使用者
我很喜歡老乾媽，但看到那個油我有點怕，誰能否真正證實一下那個油是否乾淨，讓我吃得放心啊。如果證實真的是乾淨的，我會一直支援，哪怕**漲一倍都行！
18樓：匿名使用者
肯定是菜籽油，不然是什麼油？
如何自製辣椒醬（要那種泥的，有油的，可以存放久一點的）
19樓：匿名使用者
自製蒜蓉辣椒醬
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封
湖南剁辣椒的作法
準備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂，再將辣椒切小。
生薑一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。
加入適量精鹽。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。
放置5至10分鐘待辣椒醃出汁來（這是非常必要的！不然會乾乾的不好吃）後，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然後再加入50克油封口，密封儲存3天後就可以拿來吃了。
20樓：美食傑菜譜網
自製辣椒醬：
原料：紅辣椒2斤。
調料：生薑1頭、鹽35克左右、花椒粉適量、雞精適量、菜籽油65克。
做法：1、辣椒洗乾淨，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或乾淨毛巾擦乾水分。
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊，把辣椒和姜一起放進食物粉碎機裡攪打碎。
3、將所有打碎的辣椒倒進大鍋裡。
4、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油。
5、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了。
6、涼後就裝進玻璃瓶儲存（玻璃瓶最好事先開水燙過，擦乾水，裝好瓶在瓶口抹點白酒）。
特點：1、儲存：裝辣醬的瓶子一定要消毒，裝好後要密封。
2、這個辣椒醬炒茄子，回鍋肉，土豆絲，肉絲等等都是很好吃的，用它來下麵條也很帶勁！
21樓：匿名使用者
把辣椒，蒜，姜，蔥，油，鹽等，你想要的原材料放進鍋裡熬一熬，熬成醬狀即可，挺好吃的，試一試
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