1樓：阿浪一郎
紫薯中的紫色**於花青素，花青素在酸性下向紅色轉變，鹼性下向藍色轉變，微弱的鹼性時可能呈現綠色。
有時候你不加小蘇打煮出來的水都是泛藍綠的，只要你覺得看著那個顏色能吃的下去還是可以吃的。
2樓：肉嘟嘟牌麵包
不能變回去了，那是起了化學反應。建議方案：
重新做一鍋
換一道菜
抱著必死的心態吃下去望採納
3樓：精時翡麗錶維修
是花青素。每次我們家吃紫薯黑公尺粥，最後我那碗黑公尺粥都不會喝，端到陽台上去。
是正常的，不影響食用。之所以變綠是因為紫薯中含有大量花青素，花青素遇到鹼性環境就變成綠色（也可能是藍色），如果遇到醋就會變成紅色。正常的化學反應。
一般不會有問題，都是天然的東西，先嚐一點只要沒有什麼異味就行，但保險起見，先少吃點試試。
4樓：創作者
紫薯的花青素酸紅鹼藍，你要把它變回紫色就只能把麵糰調回酸性
紫薯中含有大量的花青素，變藍變綠就是由它們引起的。花青素是一種水溶性的天然色素，它的特點是，在酸性下呈紅色，鹼性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。如果顏色比較深，可能呈現紫黑狀態。
我國大部分北方地區水呈弱鹼性，因此在煮紫薯時，會出現水和紫薯皮都變綠的現象。與此類似，用鹼水洗士多啤梨發藍、紫公尺粉加小蘇打變綠也是花青素的作用，這都是正常現象，變色的食物也還可以吃。
花青素的抗氧化性強，它能夠保護人體免受自由基的損傷，還能預防癌症、增強血管彈性、改善迴圈系統、增進視力。但變色以後，其抗氧化能力會有所下降。因此煮紫薯最好將水裡加點醋或擠幾滴檸檬汁。
為了減少花青素流失到水裡，烹調方式最好為蒸。大家不必過於擔心買到的是染色紫薯，因為染色後的紫薯特別容易爛，並且紫薯本身**並不高，因此很少會出現染色產品。
紫紅薯放了點鹼麵變綠了還能吃嗎？
5樓：匿名使用者
夢幻童年
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮.
夢的路到底有多漫長;
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢伍橡的路到底有多漫長.
童年是初生的綠葉,
童年是含苞的花蕾,
童年是一片藍藍的天,
童年是充滿美麗的夢幻.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮;
夢的路到底有多漫長.
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫長.
童年是初生的綠葉,
童年是含苞的花蕾,
童年是一片藍藍的天,
童年是充滿美麗的夢幻.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮;
夢的路到底有多漫長.
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫長.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮.
夢的路到底有多漫長;
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫長.
童年是初生的綠葉,
童年是含苞的花蕾,
童年是一片藍藍的天,
童年是充滿美麗的夢幻.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮;
夢的路到底有多漫長.
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫長.
童年是初生的綠葉,
童年是含苞的花蕾,
童年是一片藍藍的天,
童年是充滿美麗的夢幻.
我曾經問聰明的星星,
我曾經問慈祥的月亮;
夢的路到底有多漫長.
我曾經問深情的大地,
我曾經問溫暖的太陽.
夢的路到底有多漫握橘絕長.
晚雨輕煙夢幻遠景陣陣視覺朦
迷離人亦迷惘星光閃耀空中
照遍山川活現美景舊事在眼前
童年形象輪廓都一一呈現了
漫漫歲月那堪歲月無情默默送別
送走往日韶華去也匆匆又春風
命運變動信心堅定無窮就像往日
素心清潔無瑕片片天真人生開朗
笑語蒼天又學鳥飛落日麵照紅
徘徊尋覓重叫花香飄盪風中
叫句媽媽頓地撒嬌夜夜伴我床
模糊迷幻神韻輕飄飄浮縱
笑語蒼天又學鳥段姿飛落日麵照紅
童年形象輪廓都一一呈現了
片片心聲段段意境幸運是女童
無愁無恨無怨天真又歡欣
寸寸春暉念念母親默默地寄情
何時重入懷抱親心溶混我
童年時我與你家鄉中相見天未亮
你與我永遠心意也一樣
何時能再與你家鄉中相見天未亮
我這裡每晚每朝也會對你想一趟
童年時我與你一雙雙走到阡陌上
你要我替你採花插襟上
何時能再與你一雙雙走到阡陌上
每次我看見野花也會對你想一趟
童年時我與你打千秋想要攀月亮
你說過要我將心掛天上
何時能再與你打千秋飛到星月上
每次我看見星星也會對你想一趟
童年時我與你將顆心刻到花樹上
你說過兩個痴心永守望
何時能再與你一雙雙走到花樹望
再看看這兩顆心有無永遠相向
共你相識在童年系你知心永不變
與你共渡多少快樂時點只繫知己咁簡單
共你天天都相見伴你身邊永不變
與你共渡快樂時天天都唔簡單
純真愛刻心中永在
有苦惱困難並肩相助
童年往事至今我未忘
願你都不變互勵常互勉
6樓：氤氳成迷
如果顏色變了的話，最好是不要吃了，誰也不敢保證出什麼問題的
7樓：匿名使用者
可以食用。
鹼麵又名蘇打粉、純鹼，就是食用鹼，呈鹼性。可使紫紅薯中的花青素變色。
紫紅薯中含有大量花青素。花亂鎮青素是一種水溶性的天然色素，它的特點是，在酸性下呈紅色，鹼性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。如果顏色比較深，可能呈現紫黑狀態。
花青素的抗氧化性強，它能夠保護人體免受自由基的損傷，還能預防癌症、增強血管彈性、改善迴圈系統、增進視力。但變色以後，其抗氧化能力會有所下降。攜纖因此煮紫薯最好將水裡加點醋或擠幾滴譁隱粗檸檬汁。
為了減少花青素流失到水裡，烹調方式最好為蒸。請您不必過於擔心買到的是染色紫薯，因為染色後的紫薯特別容易爛，並且紫薯本身**並不高，因此很少會出現染色產品。
8樓：素末
變色了的東西最好不要吃.中毒的話就不好了.
9樓：幻想故事呵
紫紅薯本身含坦亮有一種物質 煮過後變成淡綠色是正常的鹼麵是幫助一些食物緩滑做化學作用，相當於催化劑，比如蒸饅頭，還讓哪寬能用來洗油碗，比洗潔精環保健康，效果非常好；
紅薯是物理性的東西
理論上食用鹼很多食品裡面都有放得，不過這兩種東西放一塊兒還是第一次最好不要吃了，畢竟人比食品金貴！
紫紅薯本身含有一種物質 煮過後變成淡綠色是正常的
我蒸的紫薯饅頭放了小蘇打為什麼變綠了
10樓：酒永芬由霜
紫薯變綠是正常的，因為在做饅頭時你可能加了鹼在裡面，紫薯裡的花青素在鹼性環境就會變成藍綠色
推薦用酵母蒸饅頭，不會變綠色，附詳細的做法：
紫薯饅頭
用料主料紫薯130克高筋麵粉200克
輔料酵母(幹)2克
調料水75克
過篩紫薯泥那一步需要多一點的耐心。過篩之後紫薯泥很細膩，再和麵粉混合搓勻，這樣揉出的麵糰也會均勻好看。我也試過紫薯不過篩，蒸熟了切小粒揉進麵糰，但有顆粒，成品就不均勻光滑了（但也不影響吃倒是，哈哈）
1.準備材料：紫薯1個（約130克），麵粉200克，酵母2克，水約75克（水量視麵粉吸水性適量調整）
2.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥
3.將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻
4.酵母溶於水，逐步加入步驟4的麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰。蒙上布，餳30分鐘
5.將餳後的麵糰再揉勻，充分排氣，分成乙個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉公尺皮
6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右
這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法
7.30分鐘後，**，將饅頭蒸熟薯饅頭
超市紫薯糯公尺粥孕婦可以吃嗎
你好，超市裡的紫薯糯公尺粥，這種超市裡的是孕婦，盡量少吃一點，還是自己做的好一點。糯公尺屬於不易消化食物，建議孕婦食用時注意量。加工後銷售的產品，往往為了增加保質期和便於儲存，會新增一下食品新增劑，建議孕婦飲食盡量不含新增劑。超市裡紫薯糯公尺粥孕婦可以吃嗎我是認為可以但是只好自己在家裡加熱一下更好。...
花生和紫薯一起煮粥有毒嗎，紫薯大公尺粥裡可以放花生碎嗎？
花生和紫薯一起煮粥是沒有毒的。花生紫薯粥的製作方法 原料 花生100g 紫薯150g 大公尺100g 冰糖15粒。1 冷水下鍋煮花生，要多放點水，水是花生的4倍 水最好一次性放夠，味道會比較好 2 煮花生用大火煮，水開後大火繼續煮10分鐘，然後調小火煮1小時，需要間歇攪拌 有條件可以用高壓鍋煮，會省...
怎樣做紫薯冰皮月餅紫薯月餅怎麼，紫薯冰點月餅的做法，紫薯冰點月餅怎麼做好吃
1.把紫薯洗淨放微波籠中高火10分鐘蒸熟。2.蒸熟的紫薯剝去皮，按壓成紫薯泥。3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉 即糕粉 4.再加入約15毫升的橄欖油。5.再加入適量的白糖 量可以根據自己的喜好加 6.揉搓均勻成紫薯麵糰。蓋上蓋子醒面5分鐘。7.這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出，加入適量的糕粉和橄欖油揉...