1樓：
1.把紫薯洗淨放微波籠中高火10分鐘蒸熟。
2.蒸熟的紫薯剝去皮，按壓成紫薯泥。
3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。
4.再加入約15毫升的橄欖油。
5.再加入適量的白糖（量可以根據自己的喜好加）。
6.揉搓均勻成紫薯麵糰。蓋上蓋子醒面5分鐘。
7.這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出，加入適量的糕粉和橄欖油揉搓至不粘手為宜。
8.把豆沙餡和紫薯麵糰分別分成5個小劑。紫薯皮約28克/個，豆沙餡約23克/個。做好後揉圓置盤中待用。
9.另取少許糕粉，加入適量的開水和橄欖油攪拌均勻。
10.揉成軟硬適中的麵糰待用。
11.取一份紫薯皮按扁，放入一個豆沙餡。
12.逐漸向上推，收口。
13.最後包裹成圓形。
14.先用一塊白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月餅球放入。
15.然後放在撒過糕粉的檯面上把模具倒過來。
16.輕壓推出月餅即成。
2樓：匿名使用者
紫薯 兩斤
糯米粉 100g
粘米粉 100g
澄粉 60g
糖 100g
牛奶 460g
油 少許
紫薯冰皮月餅的做法
將紫薯上鍋大火20分鐘蒸熟，去皮壓碎，加入少許油攪拌均勻，如太乾可加入少許牛奶，紫薯餡兒就完成啦
將三種粉和糖，加入牛奶，油，混合均勻，蓋上保鮮膜上鍋蒸40分鐘至看不到白色液體
冰皮出鍋，戴上一次性手套揉搓，將浮油全部揉進冰皮裡，將冰皮分成50g一撮，紫薯餡兒50g一撮，就可以開始包啦
將紫薯餡兒放入壓扁的冰皮上，冰皮包裹紫薯揉圓，用模具一壓，冰皮紫薯月餅就做好啦
紫薯冰點月餅的做法，紫薯冰點月餅怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
製作過程
一、製作紫薯餡：
1、紫薯去皮，切小塊，裝盤蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，蒸到筷子可以輕易扎透即可。
2、將紫薯用勺子壓碎，帶上一次性手套，將紫薯泥抓捏到細而均勻。
3、拌入適量糖和黃油，用手抓捏到紫薯泥和黃油融合均勻。裝碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯餡。
二、製作冰皮月餅：
1、冰皮月餅粉和豬油一起放入盆中，分次加入水，反覆揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛一小時左右。
2、把鬆弛好的冰皮分成30克一個，做好的紫薯餡分成30克一個，
紫薯冰皮月餅
分別滾圓。
3、將冰皮按扁成中間厚邊緣薄的皮，包住紫薯餡，慢慢往上推，包住餡料，滾圓；
4、另準備少許乾的冰皮月餅粉，將包好的月餅坯在乾粉中滾一圈，用手搓掉多餘的乾粉，放入月餅模，壓制成型，脫模。
5、所有月餅包好後，入冰箱冷藏一小時即可食用。