1樓：your大頭兵
紅紅火火年夜飯：牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了紅紅火火年夜飯：牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了快過年了，過乙個熱鬧喜慶吉祥的新年，是每乙個中國人的心願。
年夜飯，最不能少的吃火鍋，火鍋火鍋，寓意紅紅火火的日子。
牛肉火鍋是乙個不錯的選擇。
今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做法，詳細做法和步驟告訴你：
第一步：新鮮的牛腩肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後煮10分鐘。
10分鐘後，把牛腩肉撈出，用清水清洗乾淨。
電飯煲內膽加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香葉，適量的料酒，生薑片，按牛/羊肉鍵，煮35分鐘。
第二步：35分鐘後，把牛腩肉撈出放涼。
牛腩肉放涼後，用刀切成片。
鍋中燒油，加一勺辣椒醬，炒出紅油後，加入大蒜煸香。
大蒜煸炒出香味後，加入火鍋底料，把火鍋底料炒融化。
然後加入切好的牛腩肉，翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入一些煮牛腩的原湯，然後加清水，沒過牛腩即可。
然後加入雞精，小公尺酸辣椒，蒜苗，蔥花
然後把牛腩連同湯汁倒入砂鍋，因為天氣冷，可以邊吃邊加熱，配一些火鍋配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜類: 白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、
土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔等都可以。
年夜飯紅紅火火的牛腩 火鍋就做好了，做法簡單，非常容易學，一看就會，喜歡的趕緊收藏起來。
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2樓：冬天大發現
回答你好親，原料：
牛肉、桂皮、茴香、蔥、料酒、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、冰糖、做法步驟
1. 牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨；
2. 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；
3. 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4. 把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖；
5. 到汁濃肉爛關掉火即成；
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3樓：末莉莉
先把芝磨醬用白糖，醋，溫水和蔥花香菜調勻，再準備好牛肉片，和要準備涮的青菜，下一步就可以吃了
重慶牛肉火鍋的做法
4樓：鄭州打老虎
麻辣牛肉火鍋是以牛肉、鮮菜為原料做的著名川菜火鍋之一，味道麻辣鮮燙，口感豐富。翻滾的熱辣、鼎沸的底湯、肥嫩的牛肉、酥軟的牛腩、微甜的胡蘿蔔，鮮美的金針菇、脆脆的牛肚、綠油油的蔬菜……
gif哎呀，口水已經流出來了。事不宜遲，這一鍋麻辣濃香趕緊熱騰騰地涮起來吧！
-麻辣牛肉火鍋-
【原料】
鍋底原料：高湯1500毫公升
涮煮原料：牛腩塊100克、牛肚條100克、牛肉片100克魚肉片70克、金針菇50克、 芥藍100克皇帝菜50克、 胡蘿蔔50克、白菜100克調料：豆豉50克、乾辣椒段20克 、薑片30克蔥段20克、花椒10克、鹽適量、食用油適量豆瓣醬200克 、冰糖20克、紹酒20毫公升【做法】
1.將洗淨的金針菇切去根部。
2.洗好的皇帝菜切段。
3.洗淨的白菜切片。
4.洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切條。
5.鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的牛腩塊和牛肚條。
6.攪勻，汆煮一會兒，去除血漬後撈出，瀝乾水分，待用。
7.用油起鍋，放入薑片，爆香，倒入花椒。
8.撒上豆豉、乾辣椒段，炒出香味。
9.倒入蔥段，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻炒透。
10.注入高湯，大火略煮，放入冰糖，淋上紹酒，攪勻。
11.蓋上蓋，燒開後轉中小火煮約15分鐘。
12.揭蓋，加入鹽，攪勻、略煮，至湯汁入味。
13.關火後盛入電火鍋中。
14.接通電源，大火煮沸，倒入汆過水的食材。
15.蓋上蓋，燒開後轉小火煮約5分鐘，至食材變軟。
16.放入牛肉片，倒入切好的胡蘿蔔，加蓋煮約2分鐘，至牛肉斷生。
17.揭蓋，倒入洗淨的芥藍，攪勻。蓋上鍋蓋，煮約1分鐘，至芥藍變軟。
18.揭蓋，倒入魚肉片，放入切好的金針菇。
20.蓋上鍋蓋，續煮約1分鐘，至魚肉轉色。
21.揭蓋，倒入切好的白菜，攪散。
22.蓋上鍋蓋，煮至斷生。
23.揭蓋，倒入切好的皇帝菜。
24.蓋蓋，再煮約1分鐘，至全部食材熟透。
25.揭蓋，攪動幾下，邊煮邊享用即可。
5樓：彡彡
牛肉洗淨切大塊。
入開水中汆燙，洗去浮沫和血水。
陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調料包；生薑切片、蔥切段、乾辣椒剪開。
牛肉放入高壓鍋，調料包放在中間；加2/3的水。
倒入醬油、料酒，調入白糖、鹽、蔥、姜、辣椒絲。
高壓鍋煮開25分鐘。
追備好要涮的菜鍋開就可以吃了。
最正宗涮牛肉火鍋的做法，怎樣做涮牛肉火鍋
6樓：匿名使用者
材料材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆製品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法2、製作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗淨；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。
tips
韓式火鍋和中式火鍋的區別主要在於蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
7樓：騎著蝸牛當房車
牛肉火鍋做法一
材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法：1.毛肝用清水漂淨漂白，片成之厘公尺寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘公尺長的段。
2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）捲心菜、豌豆苗均可），用清水洗淨，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。
4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將滷汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
特點：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
牛肉火鍋做法二
1.主料：牛肉800克。
2.輔料：香菇（鮮）、茼蒿、金針菇各150克,韭菜30克,白菜200克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿蔔30克,芝麻50克,檸檬50克。
3.調料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,香油2克,鹽5克。
做法：1. 牛肉切薄片,冷凍起來。
2. 香菇和白菜切好、蔥洗淨斜切、金針菇去掉兩端後分散開、韭菜洗淨切成7-8厘公尺長、茼蒿洗乾淨備用；
3. 往鍋裡加水，放入海帶，加熱，等水沸後關火,再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出湯即可；
4. 往火鍋裡加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁。
5. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋；
8樓：水清霞明
做法步驟
1、準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫公升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫公升、幹辣椒麵5克、白芝麻5克、水1000毫公升。
2、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、乾辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
4、鍋內倒入10毫公升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。
10、將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫公升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在乾辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
小貼士1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。 2、 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。
心情故事
如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足。撈完牛肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什麼的，簡直美呆了。
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9樓：匿名使用者
回答黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鹽、胡椒、香料和薑蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子
步驟2其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、薑片、蒜粒炒香，加醪糟滷、香料和用溫油炒過的乾辣椒節，煮至香味四溢即成
步驟3最後，將乾紅薯粉絲（最好用寬粉條）用清水漲發後淘洗乾淨，用竹製面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，放上牛肉即為成品
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10樓：中國驚現sb我
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料
* 火鍋底湯
水8杯、幹金槍魚、海帶
* 調味汁
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
* 肉的調味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
▓ 火鍋面做法 ▓
1．火鍋底湯做法：往鍋裡加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘公尺長，茼蒿要洗乾淨。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯裡加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可
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