1樓：小海侃國際
小顆粒有可能是羊肉自身的組織裂開，突出來的，也有可能是底料粘在羊肉上面的，或者是羊肉弄出來後空氣上沾的雜質。
涮羊肉，又稱「羊肉火鍋」，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的「千叟宴」，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：
「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味」。公元2023年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館**涮羊肉的首創者。
其切出的肉，「片薄如紙，無一不完整」，使這一美味更加馳名。
2樓：天天吃各種牛肉
您的問題是在羊肉涮好後肉表面有小顆粒，那麼說明羊肉在未涮之前羊肉表面沒問題。
基於你說的條件，造成羊肉涮好後肉表面有小顆粒原因有：
小顆粒是外來的：是否是清湯鍋，如果不是清湯，那是否是鍋底調料粘到了羊肉片上；
小顆粒是自身的：羊肉片在涮片時羊肉片帶的組織內部血會溢位，加熱後固化或形成沫子，也可能成為顆粒狀。
鞍山涮羊肉哪好，便宜又實惠的。謝謝
鐵西總體便宜小肥羊 西正園 鐵東三寶有卡就好環境也不錯沒卡就算了 比較實在的如 小北方味正 仙來順地道 渝香園傳統最近也有活動 大胃王是自助的吃的痛快 金筷子就餐環境和服務都不錯涮式也新穎 價嘛高也值 其實吃了這麼多的火鍋 湘府老牌他家料不錯 價都差不多 鞍山能拿出手又便宜的就應該是這些了 鐵西大福...
涮羊肉的種類。鍋底。涮品。製作過程。吃的方法？
涮羊肉有好多種，有清鍋底，有辣鍋底，還有各種配菜。上像這樣的文章，一查一大堆。涮羊肉火鍋的食材有哪些 涮羊肉鍋底的做法 鍋底用料 幹香菇2朵，大蔥2段，老薑2片，幹海公尺10g，小蟹幹1枚。蘸料用料 芝麻醬2湯匙，大紅腐乳1塊，腐乳汁1湯匙，韭菜花1湯匙，蠔油2茶匙，芝麻香油1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖...
冬至吃狗肉好還是吃羊肉好
冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到後來，又狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。於是，冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳...