1樓：青島爵士牛排餐飲****
回答題主：用的。
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度(可在鍋內加點冷水)，約蒸10分鐘，蛋糕即成型;再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
製作蛋糕的時候，是要選擇發酵粉的，但是在使用上，需要注意數量，不宜使用的太多，否則對身體也是沒有太多好處的，在對這點上也是要注意，而且如何製作蛋糕以上也是有著詳細說明。
2樓：匿名使用者
家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：配料：
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。 操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.
將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。
在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。
出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 ，回去加熱處理， 此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，忌廉有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 ， 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 ps ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
3樓：小蝦公尺上去了
做蛋糕需要發酵粉嗎？不加黃油，綿軟蓬鬆好吃不上火_1080p
4樓：w緣故
做蛋糕不用發酵粉 蛋糕起發的原理有兩種 一般海綿蛋糕或者起風蛋糕,就是普通生日蛋糕的底子,是通過打發雞蛋來起發蛋糕的
有些小的紙杯蛋糕,學名麥芬,是通過泡打粉起發的
發酵是麵包才會用的工藝
5樓：匿名使用者
做麵包座時需要加適量的泡打粉
6樓：微笑啦啦
可以放，不放也能做出來
做蛋糕可不可以不用酵母粉
7樓：魔諍磐
做蛋糕可以不用酵母粉，可以來試一試電飯鍋蛋糕。
8樓：
做蛋糕是不需要用到酵母粉的。所以做蛋糕的時候可以不用酵母粉。
做蛋糕用低筋內粉就是普通的麵粉不需容要放酵母，做麵包用的是高筋粉也就是麵包粉麵包需要發酵變大所以要加酵母。
用電飯煲做蛋糕要不要放發酵粉？
9樓：smile愛
不用放。
食材用料
低筋麵粉100g
雞蛋3-4個相剋食物
白砂糖70g相剋食物
牛奶45ml相剋食物
玉公尺油50ml
用電飯煲做蛋糕的做法
1.先把蛋清蛋黃分開，不管什麼方法，分開就好，接下來就是攪拌蛋黃了……裡面要加30g白砂糖，45毫公升ml牛奶，50毫公升ml玉公尺油，100g低筋麵粉，攪拌均勻！
2.蛋黃攪拌結束，接下來打發蛋清，蛋清要加40g白砂糖，一直打，打到蛋清盆可以放在頭頂蛋清都不會掉，就差不多了。
3. 等蛋黃蛋清都打好，這時候可以先去把電飯煲按成煮飯模式，預熱， 接著把打好的蛋黃蛋清放在乙個容器裡攪拌均勻，等電飯煲溫度上來了，就可倒入電飯煲。
4.攪拌好的蛋黃蛋清放放入預熱過的電飯煲。
5. 倒進去之後，不要按電飯煲的煮飯按鈕，先蓋上電飯煲的孩子，燜20分鐘，讓材料先有乙個初步成型，然後再按煮飯按鈕，大概半個小時左右就可以了！最後就等著出鍋了。
10樓：匿名使用者
準備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦
其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了蛋清分離
三根筷子準備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
15分鐘左右，就會是這個樣子，忌廉狀，而且筷子上的不會掉下這個比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃裡放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好倒入一半量的忌廉狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好就這個樣子啦
電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦
準備開拉。
睇住拉。
開啟鍋蓋
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來
11樓：匿名使用者
蛋糕蓬髮的的原理是打發的蛋白而非酵母，如果想讓蛋糕發的高點可以加點泡打粉或小蘇打
12樓：匿名使用者
可以放,家裡沒有也沒關係,加點汽水也可以！
做蛋糕的麵粉要發酵嗎 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久
做蛋糕的麵粉不需要發酵。麵粉不會發酵，只有麵糰才會發酵，做蛋糕用麵粉，所以不要發酵。材料 麵粉50克，泡打粉5克，雞蛋4個，牛奶60毫公升，白糖80克，油少許，果料 葡萄乾核桃仁 步驟 1，將蛋清，蛋黃分開。蛋黃牛奶加40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。2，麵粉和泡打粉混合，用篩子篩3 4遍 此程式不...
製作蛋糕下發酵粉太多 吃了有什麼壞處啊
1 蛋糕的發酵粉放多了會有影響 過多會發苦 很難吃 2 泡打粉和發酵粉可以一起放 3 就是一般放在糕點裡 沒有太多 不會有什麼影響 4 微波爐做蛋糕要根據你的東西而定 東西多了時間就要長一點 相對而言東西少時間就短一點 蛋糕是不用發酵的啊，你從哪搞的配方？蛋糕的孔是把雞蛋充分攪拌形成的，不是酵母搞的...
包子粉怎麼做，包子怎麼做？麵粉和發酵粉的比例是多少？
主料 小麥麵粉 250克 雞蛋 4個 蝦仁 100克 韭菜 50克 輔料 麥芽酵母粉 5克 烹飪步驟 1.準備食材 麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。調料 胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克 料酒一湯匙。2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。3.將揉...