1樓：蹬氛枚僦
因為電飯鍋的加熱過程是由蛋糕的外層——內層，並且蒸汽會聚集到鍋內的上層，有所謂「蒸」的效果，理論上不存在均勻受熱，且外層都會比內層多少硬一些。
還可能有以下原因:
一.配方或你放料的比例不對,可能你攪拌的蛋糕糊過於幹稠。
二.可能你的蛋糕糊醒發時間不夠,或料未攪拌均勻,或麵粉及其它粉料使用前未過篩。粉料使用前一定要過篩,否則不易和制均勻或會有幹粉粒存在影響品質。
三.溫度是否準確? 是否己經預熱? 上溫和下溫都要同時達標才開始。
四.時間是否己定時? 有時時間過長,水份蒸發過多,也會使蛋糕表面乾硬。
五.蛋糕的烤製時間是因配料和種類而定的,所用的溫度和時間並不完全相同,包括所用的裝置不同也會導致烘烤時間的不同,越專業的裝置製作的蛋糕,效率和品質越高,越普通的裝置越依賴於手工的技術和經驗。
試試吧，祝你成功！
2樓：小邇鳳貓
因為你打蛋清的時候沒有完全把蛋清打成泡沫，打成泡沫忌廉狀，再蒸的話，就不會下面硬，上面軟。
3樓：鉞慕悅
蛋糕上面軟下面硬是因為你蒸的時間太長了，如果時間蒸過了，會出現上軟下硬的現象。
我家的蛋糕為什麼烤出來下面硬硬的，上面軟軟的？如題 謝謝了
為什麼古早蛋糕蒸出來上面鬆軟,下面實？
4樓：九夢江湖
因為受熱不均勻，溫度也不夠，所以口感不如烤箱烤出來的好，蒸出來後遇冷還容易塌陷，口感非常緊實更像糕而非蛋糕。
5樓：
肯定是哪部出差錯樂，有可能是蛋白消泡了吧，嚴格按照配方做吧，我做東西重來不敢改動
6樓：北京新東方烹飪學校
你好，根據你的描述主要原因應該是做蛋糕糊的時候麵糊洩了，導致下面的麵糊沉澱，發不起來！在乙個就是做好的麵糊沒有及時放入烤箱烤，也會導致麵糊洩，下面起不來，在做的過程中注意這兩個問題應該就可以了
7樓：洋其
唔走蛋糕掙出來上面松了下面時，特別好吃。
我烤的蛋糕為什麼會偏硬，怎樣才可以使烤出來的蛋糕鬆軟可口
姬覓晴 做鬆軟可口的蛋糕需要使用低筋麵粉，如果使用高筋麵粉就會導致蛋糕口感偏硬，正確比例做法如下 準備材料 雞蛋5個 低筋麵粉85克 糖70克 鹽1克 玉米油50克 水50克 白醋幾滴 1 首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃 2 然後蛋黃中加入鹽 油 水 20g糖，攪打均勻 3 篩入低筋麵粉，攪拌至順滑 ...
做出的丸子為什麼會硬，為什麼我做的水汆丸子那麼硬啊？
營璧 沒加水，做丸子加點澱粉和蛋清，就軟嫩了，口感好。 南詩蘭 做出丸子為什麼會硬？這個可能是多種的，說法，第一面沒貨好，第二有沒有開？第三。可能是炸的火候不對。 lol拖沒流 可能是你炸的時間太長了，炸焦了。還有另一種可能就是你用的材料不好。 星空下的神話漫畫 1 面沒和好2 面沒發好3 沒炸好 ...
我為什麼會喜歡上同性的他，為什麼我喜歡同性的人
沒有適合每個人的完美的方法，你自己的完美答案是需要自己來做出的，一切都要靠你自己的判斷來決定，我也只能給個建議和提醒。喜歡他的原因麼，是由於你們的基因配型吻合，因此而產生的基因萬有引力導致的，其中有激素的原因在裡邊，還摻雜了部分感情模糊的東西，還有人認為是輕微輻射導致的 以上解釋不要當真，但也不是沒...