1樓：夏媽廚房
一碗糯米粉，一碗麵粉，手不擀麵，做出香糯鬆軟發麵餅，太簡單了
2樓：清溪看世界
做糯米餅用溫開水和糯米粉，做出來的糯米餅才會香糯潤滑。
做糯米餅用涼一點的溫水，和出的面稠而軟，涼水面會散、不易搓揉，水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裡面慢慢加水，注意別加多了，糯米香糯潤滑；舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴，所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳節，全家團聚時，才磨幾鬥糯米，才有共享湯果的口福。
用溫開水的原因是因為糯米粉黏性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，樣就有黏性了，所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有黏性。
大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且黏性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麵糰。糯米粉應該用溫水和麵，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麵糰為止。
3樓：平靜的陌生人
糯米餅用溫水和麵。
年後的一個週末，特別想吃湖北家鄉的餈粑。於是去超市買了些糯米，想回來自己蒸成飯吃。
糯米需要用清水完全淘洗乾淨，然後放入到小盆中，再選擇在其中加入清水500克，上籠之後需要蒸上大約40分鐘，就製作成了糯米飯。之後我們把將蒸好的糯米飯直接倒在溼潔布上，包住之後蘸上涼水，反覆的進行揉搓，讓米飯變成泥狀就可以了
4樓：洞若觀火人世間
用溫開水和麵。用溫開水的原因是因為糯米粉黏性差,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有黏性了.所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。
和麵用的面當然是糯米麵，糯米麵要選用比較細膩的那種，這樣和出來的面會顯得更加勁道。
5樓：箬淺箬漾
做糯米餅可以選用純淨水和糯米麵一起攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰，你可以放一會再揉，那樣的話比較好揉，揉好後擀成圓形，然後放到不粘鍋煎烤成型即可。
6樓：情談學長
將少量水倒入糯米粉中，倒入時攪拌，然後揉成光滑的麵糰。
分成小塊，壓成蛋糕
將油倒入鍋中，炸至兩面都變成金黃色。
裝好白糖，必須熱吃。
7樓：熱帶魚與威士忌
要用溫開水先和麵，需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了。
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效.
8樓：乜絹
做糯米餅用溫水和糯米麵加一些小麥面，因為糯米粉怕開水燙，一燙就熟了，所以要用溫水，加一些小麥面，是為了做出來的實物，有一些勁道。
9樓：夕陽下的慈祥
做糯米餅用涼一點的溫水，和出的面稠而軟，涼水面會散、不易搓揉，水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裡面慢慢加水，注意別加多了，糯米香糯潤滑；舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴，所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳節，全家團聚時，才磨幾鬥糯米，才有共享湯果的口福。
10樓：鐜栦節餜挄
溫水和麵，因為這是必須，涼水和麵不發酵1. 準備糯米麵,加點糖進去攪拌,甜度因人而異. 2. 把麵粉放入自來水下,自來水開的細細的,用手抓,水不要太多,否則吃起來餅沒什麼嚼勁.
11樓：小董學姐
做糯米餅用溫開水和糯米麵。
把糯米粉放入溫開水中，用手抓，水不要太多，否則吃起來餅沒什麼嚼勁。製作過程中，根據麵糰溼度可以加面加水，沒有影響。
水和糯米粉按什麼比例做年糕餅子？
12樓：andy聰
以下僅供參考：
夏天溫度比較高，一斤麵粉放6-8克酵母就完全夠了，水大概是230克左右，還可以放一點糖，這樣更利於酵母發酵，如果有泡打粉也可以放3-4克。
麵粉和糯米粉怎麼做餅
13樓：安吉_貝兒
麵粉和糯米粉做早餐小餅的做法：
材料：麵粉 170克、糯米粉 150克、酵母 3克、白糖 55克、溫水 200毫升、黑芝麻 2勺、食用油 適量、保鮮膜 一張。
步驟：1、在碗中倒入麵粉150克，糯米粉150克，加入酵母3克，白糖5克，用溫水200毫升和麵，先把酵母化開，然後邊倒入邊攪拌。
2、攪拌至沒有乾麵粉，然後揉搓成很光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，密封醒發半小時左右。
3、接下來我們來調糖餡，在碗中倒入白糖50克，黑芝麻2勺，麵粉2勺，攪拌均勻備用。
4、把醒發好的麵糰放在案板上揉搓一下，排一下氣，然後直接搓成長條，下成大小均勻的面劑。
5、我們把面劑用手搓圓，按扁，捏成中間稍後，邊緣比較薄的麵皮，然後放入餡料，然後用包包子的方法把它捏緊，然後用手將它團圓。
6、然後在做好的生胚上粘上一層黑芝麻，點綴依稀啊，蓋上一層保鮮膜密封醒發15分鐘左右。
7、時間到，醒發至充滿氣體即可。
8、起鍋開小火，油溫4成熱時，我們把做好的餅胚正面朝下放在鍋中。
9、烙至底面微黃我們反面，翻過來大約烙至半分鐘左右。
10、烙至另一面微黃，我們再次翻面，全程大約烙至3-4分鐘，烙至兩面都呈金黃色就可以出鍋了。
11、早餐小餅成品。
14樓：命中註定的
南瓜糯米餅
材料南瓜半隻，白糖，糯米粉
做法1.將南瓜去皮去籽後切小塊，直接放在蒸籠屜上，上鍋蒸熟.大概需要20分鐘，用筷子扎一紮，很軟了就可以了.
2.把蒸熟的南瓜放在大容器中，加入白糖，用大勺壓成泥狀.這個時候嘗試甜度，要比平常口感稍微甜一些，因為還要加入糯米粉.
3.往南瓜泥中加糯米粉，一直加到可以揉合成麵糰一樣的程度.雖然南瓜裡沒有加任何液體的東西，但是，很讓人吃驚地，可以吸收相當多的糯米粉.
4.然後，把南瓜麵糰分成小劑子，搓圓了後壓扁，鍋裡一點點素油，中火兩面煎透就可以了.
15樓：匿名使用者
材料土豆，糯米粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，雞精
雞蛋灌餅的面怎麼和水與面的比例是多少
何焱宇傑龍 麵粉和水的比利是5比1，就是說5斤麵粉用一斤水雞蛋灌餅 主料麵粉200克 雞蛋3個 輔料生菜3片 調料甜麵醬20克 水110克 辣醬10克 植物油適量雞蛋灌餅的做法 1.麵粉200克，開水80克，30克涼水，雞蛋3個 要做幾張餅就幾個雞蛋 甜麵醬 辣醬 2.將雞蛋打成蛋液，加適量鹽攪拌均...
洋芋粉做湯圓，做湯圓時糯公尺粉和水的比例
用料鮮豬肉 500g 生粉 玉公尺粉 澱粉 少許 糯公尺粉 500g 小紅尖椒 倆個 生薑 少許 土豆 50g 做法把土豆蒸熟，壓成土豆泥！新鮮的豬肉洗淨剁成醬，把生薑和小紅尖椒同豬肉一同剁碎，放上適量的鹽和生粉，攪拌均勻！這個是用來做湯圓餡的！如果不想放辣椒等材料，可以放韭菜之類的都可以用來做餡料...
水煎包的稀麵糊怎麼做，水煎包的面怎麼和
1 清水480克，麵粉25克調勻成稀麵糊即可。2 平底鍋小火加熱放油，將包子均勻的排列，中間留有空隙，略煎一下定型。3 取1 3的稀麵糊倒入鍋內。4 蓋上蓋後開大火。5 大概8分鐘左右聽聽有吱吱啦啦的聲音時候改小火並注意觀察鍋內情況，看到水分蒸乾，形成的麵皮底變黃。6 鏟出，也可以不煎直接成出來。7...