1樓：紫雲暗香
1）嫩煎牛排
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：事先的醃製：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個醃製約十來分鐘即可。
煎鍋1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
2）幹炒牛河（這個是港式茶餐廳必不可少的喲）
原料：1、牛裡脊100克 幹河粉200克 中型洋蔥半個 韭菜1根 綠豆芽50克
2、姜1小塊 生抽5茶匙（25ml）水澱粉1湯匙（15ml） 老抽1湯
3、（15ml） 糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克）
做法：1、將牛裡脊切成2毫米厚的片，放入碗中，調入1茶匙（5ml）生抽和水澱粉，抓勻後醃製10分鐘。
2、將幹河粉用50度左右的溫水浸泡5分鐘，待河粉變軟後，撈出瀝乾水分備用。
3、洋蔥切細絲。韭菜洗淨後切成5釐米長的段。姜去皮切成細絲。
4、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入牛裡脊片，滑炒半分鐘，肉片變色後後撈出。
5、鍋洗淨後擦乾水，燒熱後倒入涼油，馬上把河粉，洋蔥絲，薑絲和綠豆芽放入，用筷子輕輕攪拌著翻炒3分鐘（會顛鍋最好，以免把河粉攪碎），炒至河粉9成熟。
6、放入牛裡脊片，調入剩餘的生抽，老抽，糖和鹽，繼續用筷子輕輕的翻拌著炒勻。
7、出鍋前，放入韭菜，再炒10秒鐘即可。
3）原汁牛腩撈麵
材料：牛腩、牛筒子骨、拉麵、上海青、
配料：花椒，乾紅椒、草果、八角、大料、生薑、香蔥
調味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法：1、牛腩洗淨改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗淨
2、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開後，淋入料酒，放入花椒，乾紅椒、草果、生薑、香蔥，小火煲二個小時
3、炒鍋內放油，煸香生薑後放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色
4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣後改小火，燒三十分鐘（如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘）
5、放壓，加入少許糖、雞精調味後熄火備用
6、小青菜用開水焯過浸冷水備用
7、鍋內做水，水開後，下入麵條
8、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成
這幾個都很適合港式茶餐廳的喲……希望能夠幫到你吧
2樓：我是***老師
沒有蛋撻就不是港式茶餐廳了
請問港式茶餐廳的特色有哪些？
3樓：女郎亦是女狼
1、食品多樣化
茶餐廳**了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的飲食，如菠蘿油、鴛鴦(咖啡混和**奶茶、雞尾包、墨西哥包、蛋撻、奶油多、鮮油多、餐蛋面、炒公仔麵等)。一間小小的茶餐廳選單內往往有數十種食物，選擇繁多。
2、講求效率
茶餐廳一般都不收小費，顧客光顧後自行到收銀處付費。而且不需要等候，可以搭枱(多位互不相識的客人共用一桌)由點菜至結賬都講求速度。
3、食品價錢相宜
傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳裡的一頓飯可能只需二十多元港幣，茶餐廳裡的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。
餐種分類
1、早餐：一般有煎雙蛋、通粉、餐包，也有方便麵或者三明治，附送咖啡或茶。最經典早餐a餐單：牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡或茶。
2、午餐典型餐單有：牛油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是隻在午市（約上午 11 時至下午 2 時半）**。
3、快餐：一般快餐餐單上皆有最少一個選擇，但多數是碟頭飯（蓋澆飯），菜式多是預先製成，一般為香港常見的例如柱侯牛腩飯、咖哩雞飯等，或是附芡汁的肉扒飯，例如黑椒、洋蔥、茄汁、白汁、牛、豬、雞扒、肉片飯等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香腸。
4、下午茶餐：一般以煎炸食品為主。炸雞髀（雞腿，一般寫為雞髀）、炸雞翼（雞翅）、西多士（全稱法蘭西多士）、炸薯條等。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔麵附咖啡或茶。
4樓：晚風就是俺
港式茶餐廳的特色
茶餐廳，是一種起源於香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。
特色在香港，茶餐廳遍佈各區，營業時間不定，通常由早上6時至凌晨，旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括：
食品多樣化：茶餐廳**了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的飲食，如菠蘿油、鴛鴦(咖啡混和**奶茶、雞尾包、墨西哥包、蛋撻、奶油多、鮮油多、餐蛋面、炒公仔麵等)。一間小小的茶餐廳選單內往往有數十種食物，選擇繁多。
講求效率：茶餐廳一般都不收小費，顧客光顧後自行到收銀處付費。而且不需要等候，可以搭枱(多位互不相識的客人共用一桌)由點菜至結賬都講求速度。
食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳裡的一頓飯可能只需二十多元港幣，茶餐廳裡的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。
茶餐廳的歷史:
茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高階餐廳（以前稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。
冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設有面包工場，製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，後來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。最早以茶餐廳名義經營的為2023年開辦的中環蘭香閣茶餐廳，2023年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。
5樓：匿名使用者
香港茶餐廳最出名叫翠華茶餐廳在中環、銅羅灣及中環都有分店....走中檔的價錢比一般茶餐廳貴的...如一個早餐要25-28元一般茶餐廳是15-18元吧
香港茶餐廳特點是食品多元化...一般衛生環境好...裝修舒適...營業時間很長一般早6至晚11的....還有15-20%是24小時營業的...翠華茶餐廳就是其一。
香港茶餐廳**的食品有中式的小菜及抄粉面飯.西式的扒類及意粉..還有像翠華茶餐廳更有日本的壽司至法國田縲也有.
另外大多香港茶餐廳在港式奶茶及多士類也很有水準..吸引不少中外人士的
希望以上這些資料幫到你
香港的茶餐廳開得可謂遍地都是，尤其在彌敦道旺角等人氣旺盛的地方，隔三五間鋪頭就會冒出一間。逛街逛得累了，很容易就能找到。香港“美食天堂”的美譽，確實不是平白無故得來的。
連平民化的茶餐廳，所出品的大眾食物，也做足功夫，不敢怠慢。幾年前曾到親戚推薦的位於淘大花園附近的茶餐廳，美美吃上的那碗雲吞麵，至今仍讓我不時回味一番。雲吞是大號裝，雲吞裡的鮮蝦也大隻鮮甜，爽滑“彈牙”。
湯料鮮美，拌上一把韭菜，真材實料。不像廣州某些茶餐廳，雲吞裡塞的是身材細小的小蝦，甚至連蝦腳也找不到，給人應付了事的感覺。
在被稱為“大眾食肆”的香港茶餐廳裡，五湖四海的地道食物可謂雲集一處，如西式的火腿奄列、西多士、咖啡等，中式的生滾粥、碟頭飯、煲仔飯、餐蛋面等，由早市到夜宵，你都能找到你的至愛。據香港一項茶餐廳常客的調查顯示，“茶餐廳指定食品”由菠蘿油、鴛鴦(奶茶與咖啡混合)分奪頭籌，成為茶餐廳客人的至愛。鴛鴦是由香港茶餐廳獨創的中西合璧飲料，港人在飲食上的靈活創造性由此可見一斑，“香港師傅”的頭銜可不是浪得虛名。
6樓：霸氣昊哥獨攬青樓
港式茶餐廳的特色包括：第一，集中西飲食文化於一身，午市**既可以是俄羅斯羅宋湯配梅菜扣肉飯，又可以是中式老火湯加肉醬意粉，各適其適；
第二是價錢便宜，十元八塊已有交易，普羅市民也可以負擔；
第三是食品多樣化，一間小小的茶餐廳，餐牌隨時有過百項選擇，粥、粉、面、飯一應俱全，甚至餐牌上沒有的，只要你講得出，他們都會盡量混搭(mix and match)炮製，極富彈性；第四是不重形式，只求傳意的有趣術語，例如用「ot」代表檸茶，「靚仔」、「靚女」代表「白飯」和「白粥」，又有「茶走」、「加色」、「飛沙走奶」等，都令人發出會心微笑
7樓：匿名使用者
港式茶餐廳就好像一般的中餐，跟西餐合起來，就是這樣的啦
8樓：匿名使用者
港式奶茶冰的很不錯。
標準茶餐廳都要什麼菜式和小吃
9樓：小煜
粵式菜品 當然還有奶茶和菠蘿包啦！ 什麼雲吞麵，奶黃包之類的粵式小點
10樓：小小
目前茶餐抄飲市場上的茶餐廳，從bai品名上看，多數是**類、粉.面類du、點心、小食、粵菜zhi、川.湘菜、西餐等dao，餐廳應再細分，要有自己的招牌品種。
找一個本店的拳頭產品，以創造顧客來店的理由。越是有特色的茶餐廳，越是有生命力。因為，無論是什麼層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使茶餐廳長盛不衰。
一些初入門的，如果感覺選品名特色難，也可在**特色上做文章。
港式茶餐廳取名，求港式茶餐廳名字 2 4字
油麻地阿叔 九龍傳奇.餐廳起名的思路 1.餐廳定位 2.目標客戶 3.主營產品 4.裝修風格 5.整體色系 好的名字是乙個良好的工具 工具最重要的是實用性與效果 腦白金就是乙個很好的案例 很多餐廳起名字比較失敗的原因是 起了乙個業主非常喜歡的名字 但是這個名字顧客卻不喜歡 到底哪個更重要毋庸置疑 祝...
開一間中低檔港式茶餐廳要請什麼廚師
不會，其實多找幾家一起開大餐廳，既有廚師又不會他花錢。 弱水之落寞 如果開中低檔的茶餐廳，請的廚師要是專職茶餐廳廚師，一專多能的，炒蒸燉糖水粉面粥燒臘西餐等技術都認識和操作幾種的，除了很大規模 生意非常好的茶餐廳基本是專人專職外，一般的都會多少兼顧其它的職位的。這也是專職茶餐廳廚師和專業酒樓廚師不同...
石獅冰島茶餐廳
我就是石獅人 當然還在啊 我也經常去 據我所知 石獅現在有3家冰島第一家 在步行街那。第二家 在石獅的獅標那裡。第三家 在捷龍後面的那附近。還在！在獅標那的那個獅城廣場裡還新開了一家呢！你想念那的炸雞翅吧？在石獅的沃爾瑪有呀 呵呵！當然有！給分吧。有六家分店，1.人民路店。2.聯誼店。3.濠江店。4...