1樓：卡卡西瓜俥
我國的食用油主要有浸出與壓榨兩種製油工藝。其中，80%以上的食用油廠家都採用浸出法，只有不到20%的食用油採用了壓榨工藝。浸出油以其出油率高、**低廉的優勢佔據了我國食用油市場的主要份額。
然而近年來，壓榨油打著「健康安全」的旗號大力進軍食用油市場，一時間贏得了大部分商家和消費者的極大認同。
據了解，壓榨法和浸出法是兩種不同的油脂製取工藝。壓榨法就是採用純物理壓榨製油工藝，經過選料、焙炒、物理壓榨，最後經天然植物纖維過濾技術生產而成。這種方法不涉及新增化學物質，保留了油料內的豐富營養，無化學溶劑汙染，不含任何化學防腐抗氧化劑，保證產品的安全、純正、營養、美味，符合人體健康需求，適宜長期放心食用。
但缺點是出油率低。「壓榨油工藝」目前在國內基本用於花生油、橄欖油、堅果油、芝麻油等高檔油品。
浸出法是採用溶劑油將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低。但浸出過程中，食用油中的溶劑殘留不可避免，按照國家標準規定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有10毫克的溶劑殘留。
為此，中國植物油行業協會有關人士認為，從安全和環保上看，壓榨油由於能夠保持原有營養，油的品質比較純；而浸出油則很難滿足人們追求食品天然、環保的消費心理。與此同時，國家食物與營養學會理事、全國食品質量與安全專業教學指導委員會委員農紹莊教授表示，兩種油各有利弊，食用油的好壞關鍵看生產過程中的操作是否規範，只要符合國家標準就可安全食用。
營養優先，高檔天然花生油品受青睞
花生是國人喜歡的傳統食品。花生因具有藥用價值和保健功能，被古人稱為「長生果」。以花生油為代表的具有營養性、保健性的高檔天然食用油正受到越來越多消費者的青睞。
為此，有專家認為我國食用油市場已開始步入營養優先時代。
營養專家從花生和花生製品中發現了貝塔固谷醇，這種營養物質不但具有防治高血壓、高血脂、高血糖的作用，還具有預防心臟病的功效。作為植物中的天然營養成分，貝塔固谷醇通過清除腸壁殘留物質，啟用細胞，降低血液中的膽固醇，對心腦血管起到保護作用。
在美國賓夕法尼亞大學研究預防心血管疾病的克里斯艾森特教授在對橄欖油、花生油和花生製品與心血管疾病關係進行研究時發現：食用橄欖油可使心血管疾病發生的危險性降低25%，食用花生油可降低21%，花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發揮重要作用。
此外，研究人類延緩衰老課題的美國科學家更在花生中發現了白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍。這種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是預防和**動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑，能有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。
隨著對花生及其製品研究的不斷深入，花生油，這種營養的健康油必將會在日常生活中為人們提供更多的營養保證。由此醫學專家建議，人們應多食優質花生、花生油，少吃乳酪或肉類，用花生醬代替黃油或奶油。
2樓：多多看美食
植物油選擇壓榨，還是浸出更合理？難道香味醇厚的土榨油才更佳？
3樓：湖北飲食養生匯
壓榨的比浸出的更安全？油的等級越高越好？食品安全專家這樣說
豆油是浸出的好，還是壓榨的好，食用油是浸出的好，還是壓榨的好。
食用植物油的製取一般有兩種方法 壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。它淵源於傳統作坊的制油方法，現今的壓榨法是工業化的作業。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。從世界食用油脂製取工藝的發展歷史來看，浸出制油工藝是目前國際上公認的最先進的生產工藝。浸出...
食用油壓榨法和浸出法工藝的區別
暮詩暗香 概念 壓榨法是用物理壓榨方式,從油料中榨油的方法。它淵源於傳統作坊的製油方法,現今的壓榨法是工業化的作業。浸出法是用化工原理,用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。區別 壓榨保留了油脂一定的濃香，浸出提煉油脂更徹底。在生產風味油脂,如濃香花生油 芝麻油等時,為了保留油脂一定的濃香味,就...
吃哪種食用油最健康？哪種食用油好？ 最健康？
吃原始響榨油，最健康，這樣油坊，如乙個小鎮有，榨油階段，香氣漂滿小鎮，聞味心就爽，但現基本被利益集團滅絕，只有懷念的份，吃著勾對調合。各種油的營養成分各不相同，為了攝取全面的營養，建議公尺吃的糙一點，油吃的精一點。食用油最好是各種油輪著吃，買小包裝，一次不要買多，現吃現買。油是一種極易氧化的食品，應...