1樓：愛蝶子
1、 黃瓜切絲 ，豆芽煮熟瀝乾水分
2、 辣椒油：把辣椒粉，白芝麻放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，稍炸一下下，取出花椒不要，待油稍涼倒入辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌。
3、鍋內放少量水加入八角，花椒粒燒開稍微煮幾分鐘放涼後倒入蒜米里面成蒜水
4 涼皮上放黃瓜絲，豆芽，麵筋 胡蘿蔔絲 然後放辣椒油，蒜水，醋，醬油，麻油，鹽，雞精。攪拌均勻，就可以吃了。
2樓：匿名使用者
加點香油,少量的醋和白糖會使菜較為清爽.
3樓：匿名使用者
辣椒油和花椒油的味道。
荊什麼來著一種涼拌菜,味道怪怪的？
4樓：雷哥玩家
嗯，因為是個人的口味不同啊，可能他做的方法也不一樣。
自己做涼拌菜怎麼也做不出飯店裡的味道。求大神指教啊！！！1
5樓：薩洮諸葛春華
飯店做菜從來都不放鹽的，而是用味精找鹹淡，你不知道吧，這也算潛規則了
拌冷盤的調味油，除了香油，還有調料油，辣的還有紅油
所以你肯定自己調不出來
涼拌菜怎麼做味道好？
6樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法
7樓：凹凸小田螺
1、原料
2.、做法
①材料備用，根據需要和愛好決定各種食材的量。
②胡蘿蔔、土豆刨絲，如果沒刨絲器則要辛苦一點切絲。木耳切絲、蓮藕切成3mm左右的薄片。
③大鍋煮沸水，將各種材料分別下去焯熟。大概一分鐘即可。
④記得土豆切絲後得用清水洗兩遍，並浸在水中。
⑤各種食材都得焯水。
⑥焯過水的食材撈起放入冷水或冰水中。
⑦擺盤待用。
⑧將所有調料倒在一起調勻。蔥切成蔥花，蒜切比蒜蓉大一點，香菜切小。
⑨花生米買的是現成的，白芝麻我是買回來自己炒的，也可以買現成的。
⑩把配料都撒在上面。最後淋上調出來的醬汁即可。
8樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
9樓：梅子美食廚房
開胃涼拌菜怎麼做？準備辣椒粉，蔥末蔥花，芝麻花椒粉，澆上熱油，攪拌後加入生抽，陳醋，白糖和食鹽，把面煮熟後與湯汁攪拌。
10樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
11樓：
好吃的涼拌菜，簡單易學
12樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
13樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
14樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
15樓：匿名使用者
蔬菜一定要挑選新鮮的，要不就不脆了；能放鹽的儘量就不要放醬油，原色比較有食慾；拌好就吃，要不就沒有口感了
16樓：匿名使用者
哪要看是怎樣的涼拌菜咯，一般來說加蒜泥或蔥絲用少量熱油澆一下，加少量醋。鹽及辣椒，鹽最好在這之前放，適當的可以根據自己的口味新增佐料，如果是水蘿蔔的話，加漿水撒一點鹽，再加入少量香菜滴一至二滴食用油即可，不是香油哦！！！
17樓：匿名使用者
根據個人口味的不同加入不同的調味品。
18樓：匿名使用者
那的看你喜歡吃什麼 口味的
現在涼拌菜裡有一種特別油的味道有那是什麼有
19樓：小雅欣欣
芥末嗎？現在飯店的涼拌菜一般都放芥末……
求如何提升涼拌麵筋和紅油麵筋的味道，注意是提升，我會做，主要想知道做涼拌菜的訣竅。好的我會追加分。 20
20樓：匿名使用者
加點兒辛香調料看看！
21樓：匿名使用者
我認為哈，做冷盤還有這類東西要多放醋，冷盤類的食品就要爽口，涼快，我在家做冷盤就多放醋，多放一些調料味道就會重，我覺得味道不重不好吃
22樓：匿名使用者
一樓的，什麼是辛香調料啊？
我做滷水涼拌菜、為什麼滷出來的貨香味不夠，有點刺鼻的氣味
23樓：瑞雪
可能是 滷水裡面的調料不夠全料放的少的關係，赤鼻的味道應該是有刺激的調料加的過多了，滷水料不能自己蒙那樣費時費力還浪費食材，你應該找專業的師傅請教學習一下，不能閉門造車。
24樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
重慶涼拌菜中的配料和調料都是什麼
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。涼拌菜要分白油涼拌菜和紅油涼拌菜的。白油的比較簡單，就是鹽，味精，麻油或香油，姜，蒜。紅油的就要在此基礎上增加醬油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，蔥花等。太多了油 鹽 味精 辣椒 紅油 花椒油 胡椒 醋 芝麻 白糖 醬油等等，具體看做什麼菜了。涼拌菜的調料...
現在涼拌菜裡有一種特別油的味道有那是什麼有
小雅欣欣 芥末嗎？現在飯店的涼拌菜一般都放芥末 街上涼拌菜店裡的那種很香很香的有點辣的油是怎麼做出來的？ 笑如春花 川菜的辣椒油正宗做法 我就是四川人 做辣椒油肯定沒有問題的 首先要準備好香料 八角 草果 桂皮 薄荷葉 就夠了 不要太多 一小碟就行 朝天椒 或者七星椒一斤 記住一定要磨成面 然後把香...
辣椒粉裡要加什麼香料才會香，涼拌菜中的油用什麼香料能使油更香
李樹的戀愛 辣椒粉裡面一般會放桂皮，胡椒，八角等香料。一 自製辣椒麵的做法 第一步 準備乾辣椒適量，白芝麻適量，花椒，桂皮，八角1個。第二步 將乾辣椒先用濕布擦掉灰塵後切成碎段。第三步 鍋中先加熱，放入乾辣椒碎末，桂皮和胡椒以及八角，一起翻炒均勻。第四步 之後將白芝麻放入一起炒，等到芝麻變得微黃，此...