1樓：接培勝關雀
黑公尺不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。
食用黑公尺時，要用清水將公尺稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時，再配以用量為1/3的白公尺，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑公尺中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生公尺等，營養價值更高，是四季進補的佳品。
黑公尺飯的做法
2樓：明姐生活
黑公尺飯營養豐富，很多人卻不知道怎麼煮，來看看明姐做對了嗎,黑公尺飯怎樣煮才好吃，不摻入普通大公尺，煮出來原來是這樣的
3樓：仉玉軒
黑公尺比較難煮，一般先泡2個小時 黑公尺飯製作方法： 1、黑公尺很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般黑公尺和水的比例是1∶2.5； 2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水； 3、以後就轉小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出很香的黑公尺飯。
黑公尺粥的做法－－ 主料: 黑公尺100克、紅糖適量。 做法:
先將黑公尺洗淨，浸泡24小時後，放入鍋內加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。 把黑公尺煮成粥，全天餓了就吃。
4樓：萌萌雨下瑤瑤池
1黑公尺與大公尺的比例為1:2，例如兩杯大公尺一杯黑公尺！
2將黑公尺泡至兩個小時！
3大公尺不需要泡，兩種公尺投乾淨放入電飯煲或電壓力鍋，水沒過公尺，大概一節手指多一點，要比平時白公尺飯的水多一點點，因為黑公尺硬！
4然後摁到煮飯鍵，根據自家鍋使用！
5時間到了悶至一會兒再開蓋，如果是電壓力鍋就要等到沒有氣再開鍋！
5樓：長青的廚房
這道自製黑公尺飯，製作簡單，口感很讚，當做簡單的小便當還是非常不錯的，趕緊學起來吧。
黑公尺飯怎麼做好吃又爛
6樓：鄭州打老虎
黑公尺在做之前怎麼處理？
第一種：浸泡法，如果用黑公尺熬粥和煮公尺飯，這就要提前洗洗，一般我們採用的方法就是浸泡一晚上，黑公尺經過一晚上的浸泡，公尺製就會變軟了很多，再用來熬製和煮公尺飯都比較容易多了，口感也軟了好吃多了。這種方法我最常用。
也是大家對黑公尺最常用的方法。
第二種：冷凍法，這種就是把黑公尺提前放在冰箱的冷凍室裡，吃的時候，就拿出來，洗淨以後，用開水下鍋煮，這樣黑公尺經過熱脹冷縮的原理，很容易就被煮開花軟爛香濃了。繼續熬一會兒就會非常的軟糯，這種方法大家都不常用，有時間的話可以去試試效果。
第三種：小蘇打浸泡法，這種方法也是把黑公尺洗洗，加小蘇打和幾滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用來熬製或者煮公尺飯了，這種方法也是不太常見，小夥伴們可以去試試效果吧。
黑公尺怎麼熬粥出好吃？
黑公尺作為糙公尺型別，在熬粥時，可以加一些小紅豆、花生等，更要加糯公尺或者大公尺，這樣熬粥比較軟糯香濃好吃。黑公尺煮之前，泡出來的那水都是黑黑的，所以，在泡之前必須清洗乾淨，那泡過黑公尺的水就不要扔掉了，可以一起下鍋熬粥，這樣口感更好，營養也不會流失太多了。
一般我們熬粥都用普通鍋，那樣時間比較久，家裡有電飯煲或者電壓力鍋，普通高壓鍋的，可以直接把黑公尺加進去，這樣用黑公尺熬粥特別的好吃軟糯香濃，還帶有天然的甜味，而且特別的節省時間，真是省力省事了。要知道，用普通鍋熬黑公尺粥，最少乙個半小時，那是多麼浪費燃氣啊！
黑公尺怎麼煮公尺飯好吃？
黑公尺用來做公尺飯，可以選擇糯性比較強的黑紫公尺，這樣口感比較好，當然做公尺飯也是得把黑公尺提前泡5個小時以上的，最好泡一晚上，這樣泡的時間久，做出來大公尺飯軟糯好吃香濃。由於黑公尺屬於「糙公尺」型別，可以加一些普通大公尺或者黏性比較強的大公尺一起煮飯，這樣可以增加黑公尺飯的口感，更加的軟糯香濃。像五常大公尺，新疆優質油性多的大公尺等。
黑公尺比較硬，不要用普通鍋煮公尺飯，我建議用功能強大的電飯煲和電壓力鍋煮公尺飯，這樣的烹飪工具，由於壓力特別的大，在煮的過程中，又不能開啟鍋蓋，香味和營養都在鍋裡，那麼公尺飯就特別的香濃軟糯好吃了。建議使用高壓鍋，又省時又省燃氣。
小貼士1、用黑公尺熬粥，用電壓力鍋或者高壓鍋煮比較好，省時省力。
2、無論是用黑公尺熬粥和煮公尺飯，最好加一些黏性比較糯的大公尺一起煮比較好，軟糯香濃口感好。
3、為了增加黑公尺粥的口感和營養，加花生和紅棗，紅小豆之類的，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味。
7樓：心情每天好一點
首先將黑公尺洗淨，然後侵泡三小時左右，加適量白糖，適量白醋和適量食用油，這樣做出的黑公尺飯好吃。
8樓：厹同光
黑影疑犯用高壓鍋蒸。蒸熟以後又好吃又爛會兒。
黑公尺飯怎麼做簡單好吃
9樓：0澤國a網盤
主料黑公尺 ：200g白公尺 ：600g
輔料水 ：適量
具體步驟
第一步第一步
1.黑公尺白公尺按1:3的比例放入鍋中沖洗一下第二步第二步
2.乙份公尺兌乙份半水 我兌的是熱水 做飯用的時間短第三步第三步
3.放入電飯煲中煮飯開始
第四步第四步
4.半小時後黑裡透紅的公尺飯出鍋了 香啊
第五步第五步
5.盛入盤中 搭配清淡的菜 就可享用了
烹飪技巧
黑公尺最好先泡半個小時
10樓：匿名使用者
直接跟白公尺飯 一樣，水不要淘的太多次。。。
黑公尺飯怎麼煮的做法
11樓：
材料材料：豬肉餡500g，蔥，姜，鹽，料酒，雞精，麵皮：高筋麵粉水做法1首先將肉餡攪拌好放上必要的調味品提味。
2和面要掌握比例肉餅的面可以稍微軟一點
將麵皮擀平之後用刀劃開乙個口子
放肉餡，注意不要全部放滿，之後我們還要包呢。
5最好玩的開始了，包肉餅，跟乙個大餃子一樣。每家做肉餅的步驟都不一樣，我們家的這個是大肉三角
6之後邊沿處用手捏一下，防止「露餡」
7放到鍋裡等待變成肉餅，平底鍋就是烙出來會有點糊
黑公尺飯家常做法，正宗黑公尺飯怎麼做
12樓：小王子精選**
準備材料：黑公尺、大公尺、若羌棗、橄欖油、白沙糖。
一、第一步將準備好的黑公尺和大公尺按1:1的比例混合，如下圖所示。
二、先把公尺淘洗乾淨,然後放進乙個不鏽鋼盆裡,倒入水,沒過公尺一指,靜置最少4---5小時,冬天浸泡一夜。
三、若羌棗放在盆裡，然後倒入數滴橄欖油，如下圖所示。
四、接著把小盆放進早已放好水的高壓鍋裡，煮40分鐘，如下圖所示。
五、40分鐘後即可出鍋，放一旁冷卻一會，然後就可以吃黑公尺飯了。
13樓：侯爵哆啦
準備用料：大公尺50g、黑公尺25g、水適量
1、取三分之一黑公尺，三分之二大公尺。
2、將黑公尺和大公尺淘洗乾淨。
3、瀝乾水。
4、加適量清水浸泡半小時。
5、半個小時後按下煮飯鍵開始煮飯。
6、黑公尺飯煮好了。
7、盛出。
14樓：白小度
用料：黑公尺
生油做法
1. 洗好公尺以後，加入約5ml（幾滴）生油，飯煮開以後開始關小火焗
如何蒸黑公尺飯
15樓：巴山夜雨
一、用料
黑公尺 3兩
大公尺 3兩
若羌棗 4--5個
橄欖油 小半匙
白沙糖 少許
二、黑公尺飯的做法
1、把黑公尺和大公尺按1:1的比例混合
2、先把公尺淘洗乾淨,然後放進乙個不鏽鋼盆裡,倒入水,沒過公尺一指,靜置最少4---5小時,冬天浸泡一夜.
泡好後，水會減少，被公尺吸收了，也不用再另外加了。
3、把棗切隨放在盆裡，然後倒入數滴橄欖油。
4、把小盆放進早已放好水的高壓鍋裡，40分鐘。
5、出鍋，棗香公尺香滿屋。有棗本來就甜，口味重的還可以加點白沙糖。好吃不停口。
6、加了白沙糖的黑公尺飯，色澤油亮，煊軟可口。
小貼士【性味特徵】性平，味甘。
【歸經】脾、胃經。
【功效】黑公尺有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。
【養生宜忌】宜 黑公尺適宜產後血虛、病後體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少鬚髮早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
【相宜配伍】黑公尺與大公尺配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用於鬚髮早白、產後體虛者。
【按語】黑公尺外部有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營養成分未溶出，多食後易引起急性腸胃炎，因此應先浸泡一夜再煮。
16樓：月亮愛你
主料：大公尺500克、黑公尺100克
輔料：水適量
1、食材：大公尺、黑公尺。
2、黑公尺放入水裡泡兩小時。
3、大公尺用清水洗兩遍。
4、大公尺、黑公尺一起放入電飯鍋裡，加適量的水。
5、蓋上鍋蓋，按下煮飯按鈕，按鈕跳起，再燜十到二十分鐘。
6、飯煮好，用飯鏟鏟松。
7、公尺飯裝碗即可食用。
黑公尺的營養價值
1、黑公尺含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2、黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑公尺比普通大公尺更具營養。多食黑公尺具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
17樓：何緒堯
金瓜黑公尺飯的做法
一、用料
主料：黑公尺150克、南瓜1塊、蜜餞50克
輔料：白糖（或紅糖）適量、豬油（或食用油）適量、大棗1顆二、做法
1、黑公尺先清洗幾遍，然後浸泡兩三個小時；（黑公尺比普通公尺難熟）2、南瓜一塊洗淨去皮，記得要買南瓜大頭頂端部分；
3、然後把它從中間切十字，切成四塊，每塊縱向長約8厘公尺；
4、再從每小塊兩側切下5~6公釐寬的南瓜條，大約切十幾條備用；
5、取適量蜜餞洗淨切碎；（品種隨個人喜好選擇）6、泡好的黑公尺瀝掉水份倒入大碗中，加入適量白糖（或紅糖）、蜜餞、豬油（或食用油）拌均勻；
7、再放入電飯鍋中，加少許清水不要沒過公尺麵，把它蒸熟後攪散；
8、窩形深盤或碗中先刷上一層食用油，如圖再擺上南瓜條，間距要適中；
9、然後用勺子把蒸好的黑公尺飯填入碗中，填滿壓實，再放入蒸鍋中蒸約8~10分鐘即好；
10、蒸好後取出，倒扣盤中，擺上半顆大紅棗裝飾即成；
11、成品！
18樓：匿名使用者
食材步驟
黑公尺一把
2.大公尺一杯
3.兩種食材混合，洗淨
4.加入適量水
5.電壓力鍋放水和蒸架
6.把碗放入鍋裡
7.蓋蓋子煮熟即可
8.熟了，來一碗
中醫認為黑公尺有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑公尺「滋陰補腎， 健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑溼益精，補肺緩筋」等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
因此，人們俗稱 ：「藥公尺」、「長壽公尺」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月公尺」、「補血公尺」等。
歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢公尺」。
現代醫學證實，黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑公尺，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑公尺所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙公尺或標準三等公尺為宜。
按照營養專家黎黍勻研究，黑公尺的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑公尺比普通大公尺更具營養。多食黑公尺具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑公尺的公尺粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑公尺應先浸泡一夜再煮。黑公尺粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑公尺。
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑公尺，可吃些紫公尺來調養。
參考資料
黑公尺飯煎餅的做法，黑公尺飯煎餅怎麼做好吃，黑公尺
夜落不覺 主料黑公尺飯 1碗雞蛋 1個輔料油適量 鹽適量胡蘿蔔1 3個 紅辣椒1個 香蔥適量 辣椒粉適量 步驟1.準備好黑公尺飯 乙個雞蛋，切好後的胡蘿蔔丁 紅辣椒丁和香蔥2.將這些食材放入公尺飯中 3.拌好 4.再放入一點辣椒粉拌好 5.平底鍋燒熱後放入油，燒熱後放入拌好的黑公尺飯，鋪勻，可以小火...
黑公尺飯怎麼做好吃又爛，怎麼做黑公尺飯
鄭州打老虎 黑公尺在做之前怎麼處理？第一種 浸泡法，如果用黑公尺熬粥和煮公尺飯，這就要提前洗洗，一般我們採用的方法就是浸泡一晚上，黑公尺經過一晚上的浸泡，公尺製就會變軟了很多，再用來熬製和煮公尺飯都比較容易多了，口感也軟了好吃多了。這種方法我最常用。也是大家對黑公尺最常用的方法。第二種 冷凍法，這種...
蒸黑米飯前黑米泡多久，怎麼做黑米飯才好吃黑米飯的
黑米飯把黑米和大米按1 1的比例混合 先把米淘洗乾淨,然後放進一個不鏽鋼盆裡,倒入水,沒過米一指,靜置最少4 5小時,冬天浸泡一夜 把棗切隨放在盆裡，然後倒入數滴橄欖油。把小盆放進早已放好水的高壓鍋裡，40分鐘。出鍋，棗香米香滿屋。有棗本來就甜，口味重的還可以加點白沙糖。好吃不停口。加了白沙糖的黑米...