1樓：胖胖最努力
中國地大物博，各地有不同的風俗習慣，生活方式也各有不同。但大多數地區，對於魚頭湯的做法，都是以煲出來的湯顏色奶白濃稠，口感鮮甜為主，覺得是把魚頭的精髓都熬出來了。
首先，我們選用的魚頭一定要新鮮，可以是皖魚或者大頭魚都是不錯的選擇，洗淨晾乾。魚頭最好破開兩半，把裡面的黑膜掛掉，這樣能減少腥味，提升口感。然後熱鍋下油，以豬油為最佳，這樣做出的魚頭湯顏色奶白好看。
如果沒有其他的食用油也可以。放兩三片生薑和魚頭一起煎，這個過程一定要用小火，以免把魚頭煎焦黑，影響口感。當魚頭煎至兩面金黃的時候，最重要的一步就是一定要加入適當的開水，記住，一定是開水。
開水的量一定要超過魚頭，但也不能太多，少了不能把魚頭的味燉煮出來湯就幹了。多了又影響魚湯的口感，使湯味寡淡。加入開水後，大火把魚頭湯煮開，然後再轉小火燉煮10--15分鐘。
這時候，我們可以看到魚頭湯色澤純白誘人，湯色濃稠就可以出鍋了。在出鍋前撒入適當的鹽調味。也可以依據個人的口感加適量的胡椒粉調味，也可以撒上少許蔥花或者是香菜增添色彩美觀。
所以，做魚頭湯一定要注意的就是，魚頭收拾乾淨。油煎的時候以豬油為最佳，水一定要一次加足並且一定要是開水。這幾點是做魚頭湯最為關鍵的地方。
另外煎魚的時候，可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒得熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋 。這樣煎出來的魚才完整。
2樓：有點懵的老乾媽
冬天喝碗魚頭豆腐湯也是很暖胃的，準備好魚頭清洗乾淨，切兩半備用，再準備好豆腐，切塊備用，鍋裡放入少許油將魚頭煎焦黃後加入水，燒開後加入準備好的豆腐塊，**燜煮半小時，出鍋時加入少許食鹽調味即可。
3樓：撿心事的兔子
鍋裡放較多的油，下魚頭和薑絲先煎至半熟，隨後爆香蒜末和蔥花，倒入適量開水，蓋上蓋子燉煮半小時後後加鹽即可盛出。
4樓：小百里
掌握技巧讓魚營養還大補，魚頭湯一般都是用料酒醃製好，加上一些澱粉，然後放入一些薑片在鍋中燉熟，大概兩個小時左右，這樣的湯是非常的濃郁和鮮美的。
5樓：灰姑娘的姐姐
魚頭沖洗乾淨，擦去表面多餘的水分，國內放少許油，下鍋煎，然後倒入適量的開水，大火煮至湯變白轉小火燉，湯變成牛奶質地的時候加點鹽調味，即可出鍋。
最簡單的魚頭湯怎麼做，川芎魚頭湯怎麼做？
應夢晨 魚頭清理乾淨後用油稍微煎一下定型 然後就可以加水燉煮了 加水摸過魚頭多一點 加一顆小蔥慢慢煮就可以了 川芎魚頭湯怎麼做？ 漫閱科技 用料 草魚或鰱魚頭l個 約150克 魚頭湯怎麼做最好喝 後韋鏡幼荷 配料 鱅魚或草魚 大魚 頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。製作方法...
魚頭湯要怎麼做才好吃呢，魚頭湯怎麼做才好吃？
卻亮門鸞 魚頭湯的做法 取新鮮鱅魚一條,5斤以上 沒有鱅魚,可以鰱魚代替 取下鱅魚頭.蒜葉,薑蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用 葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎 待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒 後加入適量開水,做湯...
大魚頭的魚湯怎麼做，魚頭湯的做法大全，魚頭湯怎麼做
大魚頭洗淨，瀝乾水分。上鍋先用油煎一下魚頭，加入適量清水，燒開再轉小火慢燉。半熟後加入自己喜歡的食材燉至湯色奶白，加入食鹽，少許料酒，少許蔥段即可上桌。也可根據自己的喜好新增其他食材。將大魚頭洗淨，將魚頭砍兩半，放入清水鍋裡煮，待到浮起汙沬撇甩掉，放鹽，豬油，蔥薑，煮到半小時可食用。大頭魚的魚湯怎麼...