1樓：孫老闆
鮁魚做成家常燒鮁魚好吃，先將鮁魚洗淨切段，醃一會。鮁魚塊沾麵粉下鍋，煎至兩面金黃。加調料、水、少許鹽，燉至湯汁將濃稠即可。
具體制作步驟如下：
1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。
2、倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會。
3、蔥切段，薑切片，八角一個。
4、下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾，沾滿面粉。
5、將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃。
6、依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一勺糖。
7、倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。
8、加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
注意事項：1、魚段提前醃製，去除腥味同時更好入味。
2、煎魚不要急於翻動，一面金黃後再翻面煎另一面。
2樓：倩兒
鮁魚做成鮁魚餃子好吃，以韭菜、鮁魚、豬肉餡為原料，加入生抽、花椒油、香油等配料做成餃子餡來包餃子，即可製作完成，具體做法如下：
主料：韭菜50克、鮁魚200克、豬肉餡100克。
輔料：生抽5克、花椒油3克、香油5克、雞精2克、鹽2克。
1、韭菜切末，鮁魚去骨剁成泥狀。
2、碗中加入鮁魚、韭菜、豬肉、生抽、花椒油、香油、雞精、鹽，攪拌均勻成餡，然後包餃子。
3、清水煮沸放入餃子，大火煮沸。
4、煮熟後裝盤，鮁魚餃子即可製作完成。
注意事項：鮁魚肚子裡的黑膜要清理乾淨。而且鮁魚醃製的時間要長一些，放足料，這樣才不會腥。
3樓：碧曉靈冠嬋
家常燜鮁魚最簡單
我這裡只說我是怎麼做滴：
蔥花，生薑，大料，乾紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，麵醬，香菜等。
步驟：1，把鮁魚除鰓洗淨，切成一寸半長的塊，用料酒，麵醬，蔥花，大料喂10分鐘。
2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，薑絲煸炒幾下後加麵醬（麵醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，乾紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鐘左右，關火。（注：
鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）
3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。
4樓：羊振梅傅錦
橫著切成比較薄的片
醃一下然後炸了吃
再就是燉著吃
用麵醬燉的味道是最好的
最好用辣醬
可香了不能吃辣的話可以換成豆瓣醬
鮁魚肉本來就沒怎麼有味
肉比較結實
也挺適合包餃子
不過我吃著很腥
我媽說了
鮁魚就是魚裡頭的饅頭
常見又容易做
怎麼做都行
5樓：不是歎號先生
我覺得這種魚字比較少，而且肉質比較鮮的，所以有很多好吃的做法。
說實話，這種魚包水餃，確實是特別的鮮嫩能夠把他的肉質鮮嫩程度發揮到極致，所以家裡經常會包這一類的水餃吃，我覺得用它來做水餃比直接用肉和菜做水餃好吃多了。我記得第一次吃這種水餃的時候是因為母親不在家，父親一個人晚上做飯吃，於是就由他來做水餃，然後他就這麼做給我吃，因為母親可能不是很會用它來包水餃，所以以前幾乎沒吃過，而且那一次我還特別餓，等了很久才吃到，所以覺得特別好吃。但是一般家裡過年的時候都不會用魚來做水餃，所以我更希望過年的時候吃到吧。
其實一種魚或者是一種食材，我們只要愛吃的話怎麼做它，我們都喜歡吃，所以可能每個人都有不同的口味兒吧，每個人按照自己不同的口味兒來做這種魚吃的話才是最好的做法。
6樓：買蝶歷春
鍋貼主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量
烹製方法：
1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；
2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
特點：鮮香適口，魚餡爽口，嫩滑細膩，口味純美。
餃子配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
至於“包”的功夫就看你的了
7樓：甄美媛葉午
那要看你是哪兒的人了，我是北方人，所以我喜歡吃燉菜，
燉菜的話有很多種，但不管是哪種燉菜，一定放一點醬油。另處可多放一點白菜和大蔥。白菜和大蔥可以吸去腥味。
也可以做成甜酸口的，放一點番茄醬。還有鮁魚的魚皮是最腥的，如果很怕腥可以把魚皮（就一層很薄的透明的皮）去掉。
8樓：岑辰陽藺芮
要簡單做法嗎？用蒜和薑絲爆鍋輕炒，加入小半鍋涼水，滴入些許白醋，放進切好的鮁魚，清燉10分鐘，加入少許鹽燉5分鐘，最後加蔥花出鍋，鮁魚湯就好了
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