1樓：爵爺的網路
朋友：你好！
下面將我平時做鰱魚的方法推薦給你，供參考。
主料：鰱魚尾1段(約900克)
輔料：蔥3根、姜2片
調料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許
做法：1、魚尾洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)醃10分鐘。
2、將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
3、炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
以上回答希望對你有所幫助，如你滿意
2樓：your大頭兵
今天就大家分享這道「大蒜燒鯰魚」的做法，簡單美味，一看就會哦。都說鯰魚腥味重，其實配以自己泡製的泡薑泡紅椒，除腥提鮮，那味道簡直鮮到極點。每次做這菜，老公公尺飯都會多吃兩碗，而且這菜的湯料也是不容浪費的哦，第一頓吃鰱魚，第二頓再用這湯料煮一鍋嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，葉子菜，好吃到爆，其他什麼菜都不用準備了。
你也試試吧。
【大蒜燒鰱魚】
食材：鰱魚1000克，芹菜 一小把，泡姜 3個，泡紅椒 6個，大蒜 一小碗，大蔥 一小碗，花椒 幾粒，豬油 一大勺。
製作方法：
1.鯰魚洗淨濾水備用。
2.放入少許料酒，適量的澱粉翻拌均勻。
3.芹菜洗淨切好，大蔥洗淨切好，泡薑泡紅椒剁成泥，大蒜切塊。
4.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，調勻，做成水豆粉。
5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入裹了澱粉的鰱魚，翻炒幾下，就將鯰魚鏟出。（這一步是為了讓魚更入味，也讓魚在下一步燒製的時候，不易煮爛）
6.將鍋裡的底油燒熱，再放入一大勺豬油，將豬油燒化，再舀入兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡薑末，炒出香味，翻炒均勻。
7.將一小碗大蒜片，放入鍋裡。翻炒片刻。
8.將過油的鯰魚放入鍋裡。
9.加入適量開水，水位以淹過鯰魚為準。放入少許料酒，適量醬油，醋，白糖。大火燒開，轉中火慢燉。
11.小心用鏟子背面，輕輕翻動魚塊，快好的時候，放入芹菜節子。翻炒均勻，放入大蔥節子，倒入調好的水豆粉，翻炒均勻。放入適量雞精，翻勻，起鍋。
麻辣鮮香，美味可口，魚肉細嫩、色澤紅亮、濃香撲鼻、辣甜微酸、蒜香濃郁、口感悠長。越吃越聰明哦！
小貼士：
1.燒魚必不可少的就是泡薑泡辣椒，壓腥味增加鮮味。
2.燒魚時加入高湯味道更鮮美。
鬍子鰱魚怎麼做好吃
3樓：厙語
鬍子鯰魚有兩種做法比較好吃，具體如下：
一、蒜子燒鯰魚
原料： 鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個。 調料： 醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法：1、鯰魚切成3厘公尺見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗淨;
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味;
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色;
4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛...
二、水煮花鰱魚
材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法1、花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片。
2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
3、老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末;
4、青筍類洗淨，切成片;小蔥洗淨，切成蔥花。
5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝乾油。
6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、薑蒜公尺炒呈櫻桃色。
7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
4樓：匿名使用者
魚頭做湯！！白鰱魚的話，魚肉清蒸最好；花鰱魚的話魚肉做成圓子~~~也可以整條魚做酸菜魚
5樓：行行攝攝v記錄山河
請問是這種嗎？ 切片幹炒
鰱魚和鯰魚的區別
6樓：匿名使用者
鰱魚和鯰魚的區別在於：生物學科屬、生活習性、外部特徵及營養價值。
1、生物學科屬的區別：
鰱魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯉形目、鯉亞目、鯉科、鰱亞科、鰱屬、鰱種魚類。
鯰魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬、鯰魚種魚類。
2、生活習性的區別：
鰱魚屬中上層魚，屬於典型的濾食性魚類，靠腮的特殊結構濾取水中的浮游生物，終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘公尺以上時逐漸轉為吃浮游植物。
鯰魚生活在中下層，屬夜行性動物，為肉食性魚類，捕食物件多為小型魚類，以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
3、外部特徵的區別：
鰱魚體形側扁，背部青灰色，兩側及腹部白色，頭較大，眼睛位置很低，鱗片細小，腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達**，胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白。
鯰魚的嘴邊長有像貓的鬍鬚一樣的觸鬚，起碼在上顎上方有一對，有的嘴邊還有一對，有的下顎還有一對，許多鯰魚背上有脊骨，有胸鰭，脊骨上可能有毒腺，被刺中會感到疼痛和傷害，所有的鯰魚都沒有魚鱗，它們的表皮赤裸，或者覆蓋著骨質的盾片。
4、營養價值的區別：
鰱魚味甘性溫，有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。
鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效，營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
鯰魚的魚子有雜味不宜食用。
7樓：眉山市星運漁場
鰱魚有花鰱，也有白鰱，是四大家魚之一，為普通魚類；而鯰魚有多種，有革鬍子鯰，金絲鯰，溝鯰（小口鯰），大口鯰等！其特徵如上位朋友所說！
8樓：匿名使用者
你是外星的吧 地球人都知道
鯰魚和鰱魚有什麼不一樣
9樓：清溪看世界
一、外形特徵不同
1、鯰魚：體長形，頭部平扁，尾部側扁；口下位，口裂小，末端僅達眼前緣下方；下顎突出，齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒 帶連續，後緣中部略凹入；鯰魚多黏液，體無鱗；眼小，被皮膜；成魚須2對4根。
2、鰱魚：體側扁而稍高 ，腹部狹窄，腹稜自胸鰭直達**。頭大，約為體長的1/4。吻短，鈍圓，口寬。眼小，位於頭側中軸之下。咽頭齒1行，草履狀而扁平。
二、生活習性不同
1、鯰魚：鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁；屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑里或樹根下；鯰魚對於環境的適應能力超強，淡水鯰魚廣泛地分布於全世界各種各樣的淡水區域。
2、鰱魚：屬於典型的濾食性魚類。靠腮的特殊結構濾取水中的浮游生物。
食慾與水溫成正比。鰱魚喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃；性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。
三、棲息環境
1、鯰魚：多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中。
2、鰱魚：鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動。
10樓：拾萬里之外
1、鯰魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。口下位，口裂小，末端僅達眼 前緣下方。下顎突出。
齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒 帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對4根，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。
幼魚期須3對，體長至60公釐左右時1對頦須開始消失。鯰魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4～6根鰭條。
無脂鰭。臀鰭很長，後端連于尾鰭。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。
2、鰱魚，體側扁而稍高，腹部狹窄，腹稜自胸鰭直達**。頭大，約為體長的1/4。吻短，鈍圓，口寬。
眼小，位於頭側中軸之下。咽頭齒1行，草履狀而扁平。鰓耙特化，癒合成一半月形海綿狀過濾器。
體被小圓鱗。側線鱗108-120，廣弧形下臀鰭3，12-13，中等長，起點在背鰭基部後下方。胸鰭7，8，起點距胸鰭比距臀鰭為近，長不達**。
尾鰭深叉狀。腹腔大，腹膜黑色。鰾2室，前室長而膨大，後室末端小而呈錐形。
體背側面暗灰色，下側銀白色，各鰭淡灰色。
11樓：
鰱魚(hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。
眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達**。
胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。
分布在全國各大水系。
鯰（silurus spp）屬鯰形目，鯰科，鯰屬。俗稱：鯰，鯰巴郎。
泥魚。英文名：oriental sheatfish , far east asian catfish 。
鯰魚同鯰魚，又叫土鯰，是鯰科中分布最廣的魚類。俄羅斯東部、朝鮮、日本，整個亞洲東部都有分布。在我國廣布於東部各水系和台灣省。
鯰魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼後緣的是大口鯰）。下顎突出。
齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。
幼魚期須3對，體長至60公釐左右時1對頦須開始消失。鯰魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4-6根鰭條。
無脂鰭。臀鰭很長，後端連于尾鰭。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。
鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。秋後居於深水活汙泥中越冬，攝食程度亦減弱。
鯰魚為底棲肉食性魚類，鯰魚捕食的物件多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍（個人認為最喜吃的就是泥鰍）等，也吃蝦類和水生昆蟲。鯰魚以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
鰱魚湯怎麼做，白鰱魚怎麼做湯
波濯裔瓊英 先去市場買幾條鯽魚！清理好後，鍋中放油待熱，放入生薑 花椒，將鯽魚入鍋煎至兩面金黃，在此過程中散上少許鹽，最後放入以燒沸的水中，大火熬開，在慢慢轉入小火，2小時後調味即可！也可在起鍋前加入豆腐，湯會更白更鮮 戢慕悅 鰱魚湯鰱魚500克，蘿蔔250克，料酒 精鹽 蔥 姜 白糖 胡椒粉 花生...
花鰱魚怎麼做好吃，花鰱魚的吃法，花鰱魚怎麼做好吃？
食材用料 花鰱魚一段 姜少許相剋食物 蔥少許相剋食物 紅椒少許 料酒少許 生抽少許 老抽少許 紅燒花鰱魚段的做法 1.準備好食材。2.熱鍋熱油，下魚段煎制。3.一面煎好煎另一面。4.噴入料酒。5.適量生抽和老抽。6.加半碗清水。7.放入白糖和生薑加蓋燜煮。8.燒至汁水收幹即可。9.蔥和紅椒各切絲。1...
白鰱魚怎麼做，白鰱魚怎麼做好吃
清湯白鰱魚肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效 脾調養食譜 氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜。口味 鹹鮮味 工藝 煮清湯白鰱魚肉丸子的製作材料 主料 鰱魚500克。輔料 香菇 鮮 25克，火腿50克。調料 豬油 煉製 10克，大蔥5克，姜5克，鹽5克，味精2克教您清湯白鰱魚肉丸子怎麼做，如何做清湯白...