1樓：平寄竹焦羅
醬燜。先煎，炒醬，放魚，加水，蔥，姜，八角，味素，白糖，辣椒麵。
2樓：仍玉枝前培
做湯，別熗鍋，因為鰱魚一般比較鮮，有時比鯽魚還好，當然，木柴鐵鍋燉魚也好吃，用些啤酒最好，可以提鮮去腥。
3樓：生活助手小飄飄
小哥哥，您好，這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
您好哈~小哥哥，您好，您可以按照以下步驟製作美味的白鰱魚噢。1、原料：白鰱魚一條、蔥薑蒜、生抽、乾辣椒、醋、糖、味精、豆瓣醬、料酒。
2、製作方法：先把魚洗乾淨去鱗、去鰓，然會剁成塊，用料酒和鹽醃製一下，放一邊備用。3、在鍋裡倒入適量的油，待油熱後放入蔥薑蒜、乾辣椒爆炒，有香味後再加入豆瓣醬翻炒一下。
4、放入醃製的魚塊進行翻炒，然後加入少量的水，並加入生抽、料酒、鹽、少量的醋調味。5、蓋上鍋蓋，讓魚肉在鍋裡悶煮一會，然後開蓋把魚塊翻一下身後根據湯汁的多少，適當的再添一些水，並加一些糖提鮮然後就開著鍋蓋開始收汁。6、汁水快收乾時加入味精調勻後就可以盛出來了，在上面可以撒上一些蔥花點綴。
這道紅燒白鰱魚就做好了，色澤搭配上非常好看，既好吃又養眼，配料簡單易操作。
祝您元旦快樂，天天好心情，請問還有什麼可以幫到您的嗎 ？給個贊喲，謝謝啦。可以點個關注，後面還有其他問題可以直接找我為您解答。
4樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
白鰱魚怎麼做好吃
5樓：南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要準備食材如下：
主材料：白鰱魚1條。
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20－30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上麵粉後拿出，拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段，薑切片，蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2．5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右，往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
6樓：潮食薈
其實魚肉挺好吃的，美味，富含蛋白質，不過說到鰱魚的吃法，我覺得不同的地方有不同的吃飯，比如在很多的南方城市會炸著吃，他們覺得那樣挺方便的，一塊塊都是金黃色的，看著就很有食慾，而在一些北方城市，他們會燉著吃，或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。
不閒扯了，還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧！
準備食材：鰱魚一條（600克）、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫公升、鹽2勺、香菜2根，雞精。
製作方法：2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩乾一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
7樓：琪琪
白鰱魚頭營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，還含一般魚肉中沒有的卵磷脂，可以幫助增強記憶力，活躍腦細胞，延緩腦力衰退，尤其適合老年人、腦力勞動者、青少年學生食用。在江南，人們鍾愛魚頭湯佐餐，餐桌上有一道鮮香味美的魚頭湯，讓人美滋美味，食慾大增！魚頭湯的主材有兩種：
花鰱(鱅魚)和白鰱。輔材則品種繁多，如：豆腐、竹筍、香菇、木耳等等，而我更喜愛做魚頭粉皮湯。
魚頭粉皮湯，除了魚頭的鮮香和營養外，新增了柔潤嫩滑、口感筋道的粉皮，讓魚湯更加味美！魚頭粉皮湯的備用食材有：白鰱魚頭乙個，鮮粉皮300克，適量的鹽、油、雞精、料酒，香蔥一把，生薑三片，大蒜二根切成末。
烹製分步：(1)，起油鍋，熱油後放上劈成兩瓣的白鰱魚頭，煎至兩面金黃色，撈起備用；(2)，鍋中放適量的水，放入生薑、香蔥，煮沸後將魚頭入鍋，放上料酒，熬至湯呈乳白色；(3)，將切好的粉皮入鍋，煮至湯沸，加鹽，放上雞精，起鍋前撒上蒜葉，裝盆。一盆鮮香味美的魚頭粉皮湯就在你的眼前。
8樓：北城小香
白鰱魚紅色比較好吃，不膩也沒有腥味。
具體步驟如下：
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
9樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
10樓：那年冬天風在吹
水煮魚片呀他這樣做既新鮮 又有營養 口味也棒。
11樓：匿名使用者
白鰱魚當然是紅燒。嗯，，如果你廚藝不錯的話，嘗試下清蒸也可以呀，，不過清蒸是很要技術的，因為調料配不好會有腥味。
12樓：匿名使用者
把魚骨、魚頭、魚尾剃掉熬湯！魚肉新鮮的加調料蒸，若是死魚魚肉就乾炸！
白鰱魚怎麼做好吃？
13樓：李和霖
食材用料 鰱魚 1條約1500克、薑末 適量、蔥段 適量、料酒 30克、老抽 10克、生抽 20克、
鹽 10克、胡椒粉 3克、味精 2克、食用油 適量、蔥花 少許、乾辣椒碎 適量、小公尺椒碎 適量。
做法步驟 【 1 】 鰱魚裡外清洗乾淨，劃上幾刀花刀，再裡外抹上鹽醃製一小時；
2 】 備好薑末、蒜末、乾辣椒碎、小公尺椒碎、蔥花和蔥段；
3 】 把醃製好的鰱魚，裡外沖洗乾淨；
4 】 鍋置火上，放入適量食用油燒至7成熱；
5 】 用手提著魚尾，魚頭先下鍋煎一下；
6 】 再把整條魚放入鍋中，煎至兩焦黃；
7 】 把鍋歪一邊，放入薑末、蒜末、乾辣椒和蔥段爆香；
8 】 再把爆香的佐料放在魚身上；
9 】 淋入老抽、料酒，加入適量清水煮沸；
10 】 煮沸後再煮2分鐘後，蓋上鍋蓋中火燒10分鐘；
11 】 開蓋後調入，生抽、胡椒粉和味精拌勻；
12 】 大火收汁即可；
13 】 裝盤後撒上蔥花和小公尺椒碎，上桌即可食用。
小貼士 鰱魚醃製的時間不能少於一小時，鹽可以多不能少，多點可以沖洗。
一部分魚也不會鹹的，少了就不容易把握鹹淡了。
食材用料 鰱魚 250克、剁椒 30克、蔥 半顆、姜 少許、大蒜 六瓣、山茶油 適量、鹽 少許、
生抽 兩湯匙、蒸魚豉油 兩湯匙、十三香 少許、料酒 少許。
做法步驟 【 1 】 將鰱魚的頭和尾去掉，取鰱魚的中間部位洗乾淨備用；
2 】 將自製剁椒準備好；
3 】 大蒜和姜切成末，蔥白部分切成小段，青蔥部分切成絲；
4 】 將鰱魚擺放在盤中；
5 】 開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入蔥白，姜，蒜熗鍋；
6 】 放入剁椒，蒸魚豉油，料酒，生抽，十三香，鹽，翻炒均勻；
7 】 炒好的料汁；
8 】 將料汁倒在鰱魚上；
9 】 蒸鍋中燒開水，水開後放入鰱魚，隔水蒸十分鐘，關火後虛蒸五分鐘；
10 】 蒸好的剁椒鰱魚，放上蔥絲點綴一下。
小貼士 山茶油可以去掉一部分魚腥味；
蒸魚放入蒸魚豉油，蒸出來特鮮；
需蒸5分鐘可以讓魚肉吃著更嫩。
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白鰱魚怎麼做，白鰱魚怎麼做好吃
清湯白鰱魚肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效 脾調養食譜 氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜。口味 鹹鮮味 工藝 煮清湯白鰱魚肉丸子的製作材料 主料 鰱魚500克。輔料 香菇 鮮 25克，火腿50克。調料 豬油 煉製 10克，大蔥5克，姜5克，鹽5克，味精2克教您清湯白鰱魚肉丸子怎麼做，如何做清湯白...
白鰱魚怎麼做好吃，燉白鰱魚的家常做法
主料 鰱魚750克，輔料 水發木耳50克，調料 大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉公尺澱粉4克，植物油60克。做法。1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀 2.水發木耳洗淨 3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五...
鰱魚湯怎麼做，白鰱魚怎麼做湯
波濯裔瓊英 先去市場買幾條鯽魚！清理好後，鍋中放油待熱，放入生薑 花椒，將鯽魚入鍋煎至兩面金黃，在此過程中散上少許鹽，最後放入以燒沸的水中，大火熬開，在慢慢轉入小火，2小時後調味即可！也可在起鍋前加入豆腐，湯會更白更鮮 戢慕悅 鰱魚湯鰱魚500克，蘿蔔250克，料酒 精鹽 蔥 姜 白糖 胡椒粉 花生...