1樓：藍精靈
解凍以後跟新鮮魚做法一樣就行了
2樓：斬不掉的情緣
解凍房，改刀，方點料酒
冰凍海魚能蒸著吃嗎
3樓：
當然可以啦，海魚不像河魚經過冷凍後充其量只能紅燒或者油炸否則會很腥，海魚不然，只要不變質、腐爛，清蒸同樣很鮮美。
海魚都是冷凍的,可以清蒸嗎
4樓：宜都書童
可以的。
這裡以清蒸鯧魚為例：
1、魚清洗，去腮、魚鱗、內臟。背上開兩道入味。撒上鹽，醃製半小時。
2、辣椒切絲備用。
3、半小時後，洗淨魚身上鹽巴。入盤，少部分薑蔥塞入魚肚，部分放魚身上。盤子裡到入醬油、麻油、色拉油。
4、配好所有東西，盤子上加保鮮膜。
5、入電蒸鍋內蒸20分鐘即可。
5樓：拾萬里之外
海魚都是冷凍的,可以清蒸，做法如下：
1.海鱸魚解凍清洗乾淨，控乾水分；在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切(以便入味)；
2.在魚上面倒些料酒，並放上薑片(正反兩面和魚肚中)，醃製15分鐘以上；將一半量的蔥絲薑絲放在魚盤中備用；
3.蒸鍋燒開後，將醃好的魚連盤子一併放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右(根據魚的大小調整時間，1.5斤的魚約10分鐘，大的魚適當延長時間)；
4.將蒸好的魚取出，倒去多餘的湯汁水分，放在盤中，並將剩餘的薑絲蔥絲、香菜擺在魚身上；將花生油在另乙個乾淨鍋中熱到冒煙關火，將熱油倒魚身上，將蒸魚的調料(豉汁蒸魚調料)澆在魚上即可。
6樓：王雁強
清蒸還是在化開以後再清蒸，否則，凍魚會變成魚醬。
7樓：手機使用者
蒸過帶魚，味道不錯，加點黃酒
8樓：呂
可以，只是味道沒有那麼鮮嫩了
9樓：白羊座等
可以 但是會魚肉會變硬
冰凍海魚怎麼做？
10樓：低調de奢華
蒸北極鱈：將挪威北極魚片加入精鹽，油拌勻醃製10min，雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽攪攪，加水，蛋漿和水的比例為1:1（即三個雞蛋就加三個雞蛋量的水）。
燒沸蒸鍋裡的水放入蛋，用中火蒸約5-6min，然後加入挪威北極魚片，蔥花鋪在上面。繼續蒸3min，然後關火，利用餘熱再蒸2min後取出，最後可以淋上點醬油，撒上胡椒粉便成。
11樓：匿名使用者
原 料:海魚頭半個（海魚均可）,肉餡75克輔 料:青蒜1根,薑蒜末半大匙,料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水澱粉半大匙做 法：
1、海魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；
2、用2大匙油炒薑蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；
3、待燒入味並湯汁收乾時，撒下青蒜絲即可盛出。益 處：海魚含大量蛋白質、維生素、微量元素及礦物質，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。
卵磷脂有祛除血管壁斑塊的作用；而不飽和脂肪酸有降血脂、改善凝血機制、增加高密度脂蛋白，卻不增加甘油三酯的功能，從而減少了心腦血管血栓的形成，防止動脈硬化。
12樓：匿名使用者
冷凍的海魚不能蒸，一般用作家燜，糖醋，紅燒，乾燒或起肉用於溜魚片，糖醋魚條，辣子魚丁等。
13樓：匿名使用者
鍋內放油，熱後放入大薑片爆香，倒入少量東古一品鮮醬油，片刻倒入適量的水，把洗淨的魚放進去，加入鹽、一點糖、一點醋，蔥段，小火燉煮，出鍋前灑上香菜。
蒸海魚怎麼蒸
14樓：騎著蝸牛當房車
1、撒鹽法：
將海魚洗淨後控乾，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：
做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：
蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：
蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
15樓：巨蟹我為遊戲狂
1.蒸海魚是用熱水蒸還是冷水蒸
蒸魚要用熱水蒸，熱水蒸的魚肉嫩，冷水蒸的魚肉會特別老，而且還沒有魚香味。
2.蒸魚到底如何醃製
蒸魚時，我們需要把魚底部放入適量薑絲、蔥絲，然後再蒸，蒸到7成熟時，把蒸魚的汁水倒掉，再蒸熟即可。
3.蒸魚的火候
蒸魚的火候一定要大，蒸汽足，魚就蒸的嫩，一般蒸魚時間不超過10分鐘，1斤左右的魚蒸6分鐘即可。
4.魚蒸老了
很多人蒸魚擔心魚沒蒸熟，導致魚肉多蒸了2分鐘，導致魚肉變老，我們只需要蒸魚時，把筷子放入魚肉扎一下，魚肉不粘筷子，魚肉就蒸熟了。
5.蒸魚到底先淋豉油還是先淋熱油
這個問題分地區，有的地區先淋豉油，有的地區先淋熱油，有人說先淋豉油，魚肉容易入味，有人說先淋熱油，可以使魚肉吃著更香，所以，我建議大家，兩種方法都可以做，沒有對與錯，自己愛吃就行。
6.不要給鹽提前醃製魚
蒸魚吃的是乙個鮮味，我們蒸魚是不給鹽的，給鹽不僅會減少鮮味，而且還會老化魚肉，吃著不嫩，豉油中含有大量鹽分，最後魚肉吃著會有味的，您真的想醃了再蒸，也是可以的。
7.給太多調料
只要魚新鮮，按照我下面的做法，給4種調料，魚肉就會超級的好吃，還非常有營養，調料太多，會壓住魚的鮮味。
下面介紹幾種常見的海魚做法
清蒸海鱸魚做法：
1、海鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片，薑切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子裡，薑片碼好，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
清蒸金鯧魚做法：
1、金鯧魚剖肚洗淨，用適量鹽揉搓魚表面，先醃製半小時左右。
2、魚盤子中倒入少許料酒，鋪上薄薄的一層蔥薑絲。
3、醃製好的魚碼在蔥薑絲上，上面淋少許料酒，上面再擺上蔥薑絲。
4、蒸鍋中裝入適量涼水，擺入魚盤，大火蒸20分鐘。
5、開鍋淋入蒸魚豉油後，燜2分鐘左右，取出魚盤。
6、取另外乙隻乾淨鍋，燒熱油，油冒煙後，滋滋滋的澆在魚表面即可上桌。
清蒸大黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
這就是今天為大家講解蒸魚的全部過程，8大錯誤，很多人都會犯4-5種，導致魚肉不好吃，大家能按照上述方法做，保證大家做出來的魚肉味道十分鮮嫩，和酒店沒啥區別。
幹海魚如何蒸著吃
16樓：blackpink_羅捷
主料：海魚幹50克
調料：蒜8克、小公尺椒適量、青椒15克、生抽10克做法步驟：
1、蒜片8克，小公尺椒適量切段，青椒15克，切片。
2、魚乾50克，清水200毫公升浸泡3小時。
3、食用油5ml， 倒入蒜片，魚乾，蓋上平底鍋蓋，蒸煮均勻，生抽10克，雞粉2克。
4、倒入青椒，倒入小公尺椒，蓋上平底鍋蓋，蒸煮片刻即可。
17樓：精彩百曉生
材料：乾魚 姜 蔥 乾辣椒角 花椒粒 料酒 生抽 蒸魚豉油 糖 鹽等
做法：1.把乾魚提前泡好
2.把泡好的乾魚用鹽 生抽 料酒 姜醃1小時（看情況）
3.再放蔥 乾辣椒角 花椒粒 蒸魚豉油 糖上鍋蒸15分鐘即可
醃過的乾魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚幹鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹製魚乾，不用蒸製的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚幹洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。
豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚幹，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒乾魚 做法： 1、小乾魚用清水泡乙個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。 2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、鹹乾魚做法魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收乾湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、1、青魚幹，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。
（如是海魚的魚幹，再加蒜末） 2、青魚幹的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。 3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚幹一起煮，把魚幹煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。 4、把鹹魚弄成絲，跟通心菜一起炒 5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯 6、鹹魚茄子煲，很下飯 7、買點臘腸，和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。 9、先煎後煮：
可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、鹹魚茄子煲 材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：
熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控乾茄子中多餘的水分； 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、鹹魚原鍋飯 材料：鹹魚丁 1/2杯 公尺 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉公尺粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙製作：(1)將公尺洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡公尺的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所新增的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹鹹魚飯 材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白公尺2杯 水2杯調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調料b：
紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調料a加入公尺中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可。
海魚都是冷凍的,可以清蒸嗎，冷凍的海魚怎麼清蒸
宜都書童 可以的。這裡以清蒸鯧魚為例 1 魚清洗，去腮 魚鱗 內臟。背上開兩道入味。撒上鹽，醃製半小時。2 辣椒切絲備用。3 半小時後，洗淨魚身上鹽巴。入盤，少部分姜蔥塞入魚肚，部分放魚身上。盤子裡到入醬油 麻油 色拉油。4 配好所有東西，盤子上加保鮮膜。5 入電蒸鍋內蒸20分鐘即可。 拾萬里之外 ...
海魚的做法，清蒸海魚的做法
a曠野 新鮮的海魚，最好拿來清蒸，蒸熟以後，淋上一點熱油和適量的蒸魚醬油 超市可以買到 就行了，很方便，最主要的還是這樣做最能保持魚的鮮甜味道了！清蒸海魚的做法 主料海魚2條輔料蔥 2根姜半節鹽 少許雞精 少許食用油 少許醬油 約3勺清蒸海魚的做法 1.魚，蔥，姜分別洗淨，準備好原料。2.在魚背上劃...
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